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Lenguaje de etiquetas de leche, decodificado

102681043 2000 LENGUAJE DE ETIQUETAS DE LECHE, DECODIFICADO

Leer la etiqueta de información nutricional en un cartón de leche puede ser confuso, si no aterrador. ¡Lo hemos desglosado todo para que pueda beber con confianza!

CRUDO: Sin tratamiento, sin calefacción, directamente de la vaca. La Administración de Alimentos y Medicamentos advierte a los consumidores que no la beban porque puede transportar bacterias que enferman a las personas, aunque algunos afirman que la leche cruda tiene beneficios para la salud. Mientras que algunos estados prohíben la venta de leche cruda, otros lo permiten, a menudo directamente de la granja.

PASTEURIZADO: Calentado a temperaturas específicas para destruir los microorganismos que causan enfermedades y acortar la vida útil. La mayor parte de la leche que se vende en Estados Unidos ha sido pasteurizada.

ULTRA PASTEURIZADO: Pasteurizado brevemente a alta temperatura (generalmente dos segundos a 280 ° F) para mantenerlo fresco por más tiempo en el refrigerador y la cadena de suministro. En los EE. UU., Este proceso se usa con mayor frecuencia en la leche, la crema y el ponche de huevo orgánicos.

UHT: Temperatura ultra alta; así llamado estable en almacenamiento o aséptico. Pasterizado por más tiempo a alta temperatura (típicamente 275 ° F a 302 ° F durante cuatro a 15 segundos), se empaqueta en recipientes esterilizados herméticamente sellados que se pueden almacenar a temperatura ambiente. La leche UHT se conserva de tres a seis meses en el estante; una vez abierto, debe refrigerarse y usarse dentro de una semana.

HOMOGENEIZADO: Mezclado, generalmente chorreado a través de una malla fina, para distribuir la grasa de la leche de manera uniforme y evitar que se separe o se aglutine más tarde.

NO HOMOGENEIZADOS: Sin mezclar, lo que permite que la crema flote en la parte superior; también llamada a veces leche «creamline».

SIN RBHG, SIN RBST, SIN HORMONAS DE CRECIMIENTO ARTIFICIALES: De vacas a las que no se les han inyectado las hormonas sintéticas que utilizan algunas granjas para aumentar la producción de leche.

ORGÁNICO: Producido en granjas que cumplen con los estrictos requisitos orgánicos del USDA. Estos incluyen permitir que las vacas pastan, alimentarlas con alimento orgánico certificado y no darles hormonas para estimular la producción de leche.

SIN LACTOSA, REDUCIDA EN LACTOSA: Tratado para eliminar o reducir la lactosa, un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche y que algunas personas tienen problemas para digerir. Curiosamente, esto da como resultado una leche de sabor más dulce. Se puede sustituir por la leche de vaca normal.

FORTIFICADO: Incluye ingredientes agregados, generalmente vitaminas A y D, pero también a veces proteínas y calcio. La grasa de la leche entera es naturalmente alta en vitamina A, por lo que la leche descremada a menudo se fortifica con vitamina A adicional. Con frecuencia, se agrega vitamina D para ayudar al cuerpo a absorber el calcio.

SKIM DELUXE, SKIM SUPREME: Leche descremada con fibra agregada para crear la sensación en la boca de la leche al 2%. —OneSmartCookie

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