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Las mejores papas para puré de papas

MASHED POTATOES BY JASON DONNELLY LAS MEJORES PAPAS PARA PURÉ DE PAPAS

El puré de papas esponjoso es una de las guarniciones más versátiles que existen. Pero el puré de papas es tan bueno como las papas con las que comienzas, y no cualquier papa vieja servirá. Evite un error de puré de papas eligiendo los mejores tipos de papas para hacer puré.

¿Cuáles son las mejores papas para hacer puré de papas?

Cuando se trata de elegir papas para hacer puré, se trata del contenido de almidón. Un alto contenido de almidón será más fácil de triturar y le dará un puré de papas suave y esponjoso.

Pero además del contenido de almidón, elegir las papas adecuadas para hacer puré dependerá en gran medida de las preferencias personales. Pero en general, querrá evitar las papas rojas cerosas como Red Bliss, porque no se trituran muy bien ni absorben otros ingredientes como la mantequilla y la leche.

Puré de papas Yukon Gold en un tazón con machacador
LAS MEJORES PAPAS PARA PURÉ DE PAPAS
Crédito: Jason Donnelly / Meredith

Patatas Yukon Gold

Las papas Yukon Gold son las favoritas para hacer puré no solo porque tienen un alto contenido de almidón (¡hurra!), Sino también por su sabor naturalmente mantecoso. Tampoco absorben tanta agua como las papas rojizas (también conocidas como papas de Idaho), que pueden volverse un poco blandas si se cocinan demasiado o no se escurren adecuadamente.

Patatas Russet

Al igual que los Yukon Golds, los russets tienen un alto contenido de almidón. Algunos prefieren los russets porque te darán un puré más esponjoso, pero son bastante insípidos en comparación con los Yukon Golds, y necesitarán algunos ingredientes adicionales para zhuzhlos. Para evitar el puré de papas aguado, asegúrese de secar las papas completamente antes de hacer puré.

Ambas cosas

¿No puedes decidir entre el equipo Yukon Gold o el equipo rojizo? Algunos argumentan que una combinación 50/50 de los dos en realidad da los mejores resultados. Los russets aligeran la textura, mientras que los Yukon Golds aportan un sabor a mantequilla y ese toque extra de empuje.

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