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Las mejores chuletas de pollo

1576855328048 LAS MEJORES CHULETAS DE POLLO

Ingredientes


4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 2 libras)


1 taza de harina para todo uso


Sal kosher y pimienta negra recién molida


2 cucharaditas de ajo granulado


2 cucharaditas de cebolla en polvo


1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, opcional


3 huevos grandes


2 1/2 tazas de pan rallado panko


1/2 taza de Pecorino-Romano rallado


1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal


1/2 taza de aceite de oliva


Rodajas de limón, para servir, opcional

Direcciones

  1. Coloque una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde. Precalienta el horno a 200 grados F.

  2. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo formando 8 piezas aproximadamente iguales. (Deben verse como filetes de pollo grandes). Coloque una hoja de envoltura de plástico sobre una tabla de cortar limpia. Coloque una pieza de pollo en el centro de la envoltura de plástico y cubra con otra hoja. Golpee el pollo con el lado plano de un mazo de carne, comenzando en el centro y avanzando hacia los bordes, hasta que el pollo tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Transfiera a la bandeja para hornear preparada. Repita con el pollo restante.

  3. Configure una estación de empanado estándar: mezcle la harina, 1 cucharada de sal kosher, 1 cucharadita de ajo granulado, 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado si se usa, si se usa, en un plato poco profundo.

  4. Batir los huevos con 1 cucharada de agua en un segundo plato poco profundo.

  5. Mezcle el panko, Pecorino-Romano, 1 cucharada de sal kosher, la 1 cucharadita restante de ajo granulado, la 1 cucharadita restante de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida y la 1/2 cucharadita restante de hojuelas de pimiento rojo triturado si se usa, en un tercer plato poco profundo.

  6. Drague un trozo de pollo en la mezcla de harina, volteándolo para cubrirlo uniformemente. Sacuda cualquier exceso, luego sumérjalo en la mezcla de huevo, volteándolo para cubrirlo completamente por ambos lados. Deje que el exceso de huevo se escurra, luego presione el pollo firmemente en la mezcla de pan rallado, gire para cubrir ambos lados y coloque las migas en las grietas. Vuelva a colocar el pollo en la bandeja para hornear y repita con los trozos de pollo restantes.

  7. Cubra una bandeja para hornear limpia con una rejilla de alambre limpia. Caliente 2 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agregue 2 piezas de pollo y cocine hasta que el empanizado esté dorado y crujiente y el pollo esté bien cocido, de 3 a 5 minutos por lado. Transfiera a la rejilla de alambre limpia, sazone con sal y mantenga en el horno a 200 grados F para mantener el calor. Limpia la sartén y repite con el resto de la mantequilla, el aceite de oliva y el pollo, formando 4 lotes en total.

  8. Sirva con rodajas de limón, si lo desea.

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