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Langostinos al ajillo con linguini

1624953542 1431856620923 LANGOSTINOS AL AJILLO CON LINGUINI

Ingredientes


1 libra de linguini


4 cucharadas de mantequilla


4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar


2 chalotas, finamente picadas


2 dientes de ajo picados


Pizca de hojuelas de pimiento rojo, opcional


1 libra de camarones, pelados y desvenados


Sal kosher y pimienta negra recién molida


1/2 taza de vino blanco seco


Jugo de 1 limón


1/4 taza de hojas de perejil finamente picadas

Direcciones

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MIRAR

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  1. Para la pasta, ponga una olla grande de agua en la estufa a hervir. Cuando haya hervido añadir un par de cucharadas de sal y los linguini. Revuelva para asegurarse de que la pasta se separe; cubrir. Cuando el agua vuelva a hervir, cocine durante unos 6 a 8 minutos o hasta que la pasta no esté del todo cocida. Escurre la pasta.

  2. Mientras tanto, en una sartén grande, derrita 2 cucharadas de mantequilla en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Saltee los chalotes, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si los usa) hasta que los chalotes estén transparentes, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Sazone los camarones con sal y pimienta; agréguelos a la sartén y cocine hasta que se pongan rosados, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retire los camarones de la sartén; reservar y mantener caliente. Agregue el vino y el jugo de limón y deje hervir. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Cuando la mantequilla se haya derretido, regrese los camarones a la sartén junto con el perejil y la pasta cocida. Revuelva bien y sazone con sal y pimienta. Rocíe un poco más de aceite de oliva y sirva inmediatamente.

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