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La verdad sobre la absenta, el espíritu más famoso del mundo

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En su apogeo, la absenta se ganó la reputación de llevar a artistas y poetas y a una variedad de almas torturadas a arrebatos de locura. Anexo A, por supuesto, siendo la noche loca de lóbulo de la oreja de Vincent van Gogh.

Según cuenta la historia, era la víspera de Navidad en Arles de 1890, cuando Van Gogh, siempre el romántico, le regaló el lóbulo de la oreja cortado a una mujer bonita en el burdel local. Abrió la caja, vio la oreja y se derrumbó en un montón frío y desmayado. «Desafortunado en el amor» es el término técnico.

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LA VERDAD SOBRE LA ABSENTA, EL ESPÍRITU MÁS FAMOSO DEL MUNDO
Vincent van Gogh, Selfie | Vincent van Gogh, a través de Wikimedia Commons

Para ser justos con la absenta, se podría decir que Van Gogh estaba desequilibrado hasta quitar las orejas incluso sin la ayuda del «hada verde». La absenta, sin embargo, no podría haber ayudado. Y ciertamente hubo otros artistas que se desnudaron emocionalmente con la absenta. Toulouse-Lautrec y Gauguin, y poetas como Baudelaire, Verlaine y Rimbaud.

Muchos de estos artistas bebieron absenta en Francia. Lo que tiene sentido en el sentido de que Francia parece un lugar artístico, pero en otro sentido es extraño porque … ¿no deberían haber estado bebiendo vino? ¿O brandy? Bien quizás. Excepto que la locura de la absenta despegó cuando los viñedos de Francia fueron diezmados por un pequeño insecto (filoxera) accidentalmente importado de … vaya … América.

Con la industria del vino francesa en les toilettes, cada vez más franceses recurrieron a la absenta, y con el entusiasmo suficiente para causar alarma. Por la embriaguez irreflexiva resultante, las autoridades culparon al ajenjo, un ingrediente de la absenta que (erróneamente) se cree que produce alucinaciones y episodios psicóticos. ¿El culpable más probable? El puro grado alcohólico de la absenta. En aquel entonces, pesaba entre una prueba de 120 muy caliente y una prueba de 180 increíblemente caliente. Este nivel de toxicidad, en particular para alguien acostumbrado a beber vino con un contenido de alcohol relativamente bajo, habría sido un paso interesante en la ciudad.

El bebedor de absenta de Viktor Oliva
LA VERDAD SOBRE LA ABSENTA, EL ESPÍRITU MÁS FAMOSO DEL MUNDO
El bebedor de absenta de Viktor Oliva, a través de Wikimedia Commons

Finalmente, en 1915, los franceses habían tenido suficiente. Lo proscribieron. Mientras tanto, Estados Unidos ya había dado el salto a la absenta, prohibiéndola en 1912. No sería legal volver a beber absenta en los Estados Unidos hasta 2007.

La absenta de hoy no arde tan ferozmente como la de ayer, pero con una prueba entre 90 y 148 sigue siendo tremendamente fuerte. Lo que podría explicar por qué muchos de los mejores cócteles de absenta requieren solo una cantidad minúscula de la sustancia verde y te indican que lo hagas girar en el vaso y luego lo arrojes. Consumido así, añade esencia, perfume; es delicioso, no abrumador, y una botella puede durar muchos, muchos años.

¿Listo para más? Prueba tu suerte con estos cócteles esenciales de absenta.

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