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La pizza estilo Buffalo del chef John es la pizza de fiesta definitiva

04/07/2021
IMG 2925 BUFFALO STYLE PIZZA CHEF JOHN 2000 LA PIZZA ESTILO BUFFALO DEL CHEF JOHN ES LA PIZZA DE FIESTA DEFINITIVA

A pesar de pasar los primeros 17 años de mi vida en el oeste de Nueva York, hasta hace poco, nunca había oído hablar de la “pizza estilo Buffalo”. Estaba familiarizado con la corteza delgada y la corteza gruesa, pero no sabía por completo que solo una hora más o menos por la Thruway aparentemente había un tercer estilo.

Aprendí que el estilo Buffalo es un híbrido entre la pizza de masa fina y gruesa, y presenta una salsa dulce a base de pasta de tomate; mucha mozzarella; y lo que ellos llaman pepperoni “cup and char”, llamado así porque las rodajas pequeñas, un poco más gruesas de lo habitual, de pepperoni se curvan en forma de taza y los bordes se carbonizan en el horno caliente.

Todo eso sonaba genial, así que lo probé, y aunque lo disfruté mucho, rápidamente me di cuenta de que había comido esta pizza antes, ya que era muy similar a lo que solíamos llamar “pizza de fiesta” cuando éramos niños. La mayoría de las pizzerías donde crecí ofrecían una pizza grande de hoja rectangular, con una corteza entre fina y gruesa, con una salsa bastante dulce y mucho queso, y pepperoni, que aunque no estaba tan “ahuecado y carbonizado”, era bastante cerca.

Entonces, lo que los niños de hoy llaman pizza “estilo Buffalo”, gracias a las redes sociales, es realmente lo que muchos estadounidenses, que no viven en la ciudad de Nueva York y Chicago, disfrutaron al crecer en todo el país. De hecho, más allá de la pizzería local, así es como salen la mayoría de las pizzas caseras. Es bueno saber que finalmente tiene un nombre. ¡Disfrutar!

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Pizza estilo búfalo
LA PIZZA ESTILO BUFFALO DEL CHEF JOHN ES LA PIZZA DE FIESTA DEFINITIVA
Pizza estilo búfalo
| Crédito: Chef John

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