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La mejor revisión de Pie Pan 2019 | Epicurioso

BEST PIE PAN HERO 071019 421 LA MEJOR REVISIÓN DE PIE PAN 2019 | EPICURIOSO

Si eres fanático de The Great British Bake Off como yo, también tienes miedo de hacer un pastel con el fondo empapado. Nada puede arruinar su día como poner un montón de esfuerzo en un proyecto de horneado de pasteles, solo para descubrir que la parte inferior de su rebanada es pálida y suave en lugar de dorada y deliciosa cuando la va a servir.

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Un pastel bien horneado debe deslizarse fuera de la sartén, entero. Sé que suena un poco loco si nunca lo has probado antes, pero si tu pastel está perfectamente horneado, la base inferior debe estar lo suficientemente dorada para que puedas lograr esta hazaña, y el molde adecuado puede ayudarte a llegar allí.

Sé por años de hornear que los platos de metal para pasteles son mis favoritos para los pasteles de frutas, que se benefician de la excelente conductividad del metal. Pero, tenía curiosidad por volver a visitar las opciones de vidrio y cerámica para ver si eran una mejor opción en general para otros tipos de pasteles.

Una nota sobre los tipos de platos para pasteles

Hay tres categorías principales de platos para pasteles en el mercado hoy en día: vidrio, cerámica y metal. En esta prueba, me propuse encontrar el mejor plato para todo uso para todas sus necesidades de pastel. Los tres materiales tienen beneficios, pero la versatilidad era el nombre del juego aquí.

El atractivo principal de Glass es que puede controlar fácilmente el fondo y los lados del pastel mientras se hornea. Las cacerolas de metal conducen el calor excepcionalmente bien y generalmente son más delgadas que el vidrio y la cerámica, lo que las hace campeonas en el departamento de dorar. Las cacerolas de metal también se pueden transferir de forma segura del refrigerador o congelador al horno sin riesgo de romperse como algunos modelos de vidrio y cerámica, aunque los platos de metal delgados pueden deformarse. Los platos de cerámica son hermosos y están bien aislados, lo que los convierte en la mejor opción para pasteles de natillas con rellenos delicados, y se destacan en el departamento de presentación. También tienden a ser un poco más profundos que los platos estándar de vidrio y metal, lo que puede ser útil para algunas recetas, pero no tanto para otras.

Para encontrar el mejor, reuní ocho platos para pasteles de 9 pulgadas: dos de metal, tres de vidrio y tres de cerámica y los puse a prueba horneando un pastel de arándanos y un pastel de lima. Tenga la seguridad de que no habrá fondos empapados en mi reloj.


El mejor plato de pastel en general: Williams Sonoma Goldtouch Antiadherente para pastel

Este resistente plato de metal funcionó excepcionalmente bien en ambas pruebas. Los pasteles se hornearon uniformemente hasta obtener un color marrón dorado perfecto y las rebanadas fueron fáciles de quitar cuando se enfriaron. Este plato sobresalió especialmente en la prueba del pastel de bayas y produjo la corteza más crujiente y horneada del grupo. El sitio de Williams Sonoma afirma que el revestimiento a base de cerámica Goldtouch es más duradero que otras superficies antiadherentes. Sin embargo, recomiendan usar herramientas de madera o silicona con el plato. Cuando usé herramientas de metal, rayaron la superficie del plato, pero a corto plazo, los rayones no parecieron tener ningún efecto negativo en la utilidad del plato. Las empanadas aún se hornearon doradas y sabrosas, y las rebanadas fueron fáciles de sacar de la sartén sin dejar ningún residuo.

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Plato para tartas antiadherente Williams Sonoma Goldtouch

Este resistente plato de metal fue el ganador de nuestra prueba de los mejores platos para tartas. Los pasteles se hornearon uniformemente con un color dorado y las rodajas fueron fáciles de quitar cuando se enfriaron.


El mejor plato para tartas económico: plato para tartas Pyrex de 9 pulgadas

El plato para tartas Pyrex de 9 pulgadas ha existido durante mucho tiempo por una buena razón. Tiene el tamaño adecuado para la mayoría de las recetas, es resistente, económico y se hornea de manera bastante uniforme. Poder ver a través de la parte inferior para comprobar el dorado de la corteza también es una gran ventaja para los panaderos novatos y experimentados por igual. El plato era un poco más difícil de limpiar que mi elección número uno y tenía algunos problemas de adherencia con la corteza de la galleta Graham, pero no era nada de lo que un pequeño exfoliante no pudiera solucionar.

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