La mejor receta fácil de costillas
La mejor receta fácil de costillas: deliciosas y jugosas costillas con una deliciosa corteza crujiente, ¡perfectas para las cenas festivas!
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Receta de costillas asadas al horno
Prime rib es lo mejor para el Día de Acción de Gracias, Navidad o simplemente la cena del domingo: es fabuloso con platos decadentes como colas de langosta, vieiras envueltas en tocino con azúcar morena y puré de papas cremoso perfecto.
No creerá lo simple que es preparar este impresionante plato, incluso los cocineros principiantes pueden obtener una cena de costillas de primera con calidad de restaurante, ¡solo se necesita una asadera!
Puede atar este asado o simplemente meterlo en el horno después de frotarlo con hierbas y rociarlo con mantequilla. Si quiere saber cómo hacer costillas de primera calidad, ¡esta receta es un excelente plato para principiantes!
Si está buscando una guarnición cetogénica espectacular para servir con esta costilla de primera calidad para una cena festiva baja en carbohidratos, asegúrese de ver nuestros rollos de alcachofa con ajo cetogénico: ¡son muy fáciles de hornear, al igual que esta costilla de primera calidad!
Cómo hacer costillas
Para hacer costillas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Primer asado de costilla – Seque el asado de cualquier líquido de empaque y deje que alcance la temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
- Mantecapara pincelar: rociar el asado de chuletón con mantequilla ayuda a que las hierbas y las especias se adhieran a la carne, ayuda a conservar el sabor y agrega grasa para desarrollar una corteza crujiente y crocante en el exterior de la carne para obtener un sabor rico y delicioso que es abundante y suntuoso.
- Ajo molido – el ajo aporta una rica capa terrosa de sabor a la carne que puede realzar el sabor carnoso y agregar más dimensión a su plato.
- Sal kosher – una sal de alta calidad, preferiblemente una con una textura crujiente que no se derrita en la carne, es una excelente adición a la corteza del chuletón asado.
- Condimentos italianos – ¡agregar una capa de sabor de albahaca, tomillo, salvia, orégano, romero y cilantro le da más profundidad al sabor de su carne y la hace completamente irresistible!
Una vez que reúna sus ingredientes, utilizaremos el siguiente proceso:
- Deberes. Precaliente el horno a 450 grados. Si lo ata, ate bien el asado con cordel para hornear. Coloque el asado en una asadera poco profunda con el lado grasoso hacia arriba. Cubre la costilla con mantequilla derretida. Combine el ajo, la sal y los condimentos en un tazón pequeño. Cubra el asado con hierbas y condimentos.
- Sellar a fuego alto. Coloque el asado en una asadera en el horno durante 15 minutos a 450 grados, con la grasa hacia arriba.
- Tueste lento y bajo. Después de 15 minutos, reduzca el fuego a 325ºF y continúe asando durante aproximadamente 2 horas (cuando el termómetro registre 110 grados Fahrenheit), o ajuste el punto de cocción deseado, verificando la temperatura con un termómetro.
- Encuentre el punto de cocción correcto. Para la costilla de chuletón rara, la temperatura en el horno debe ser de 105 a 110 grados. Para costillas de primera calidad medianamente raras a medianas, la temperatura en el horno debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. Para una costilla bien cocida, la temperatura en el horno debe ser de 130 a 135 grados Fahrenheit.
- Descanso. Transfiera el asado a una tabla de cortar o una rejilla para enfriar y cubra con papel aluminio y deje reposar de 15 a 30 minutos.
- Esculpir. Cortar a través del grano para servir.
Consejos y trucos para un Prime Rib perfecto
¿El chuletón asado y las costillas son lo mismo? Las primeras cinco costillas de una vaca tienen músculos más duros del hombro, que funcionan mejor para cocinar como un asado a la olla, lento y bajo durante muchas horas, estofado con líquido, para descomponer los músculos más duros del hombro. La costilla principal se corta de la "prima", o la porción principal más grande de carne de costilla que incluye la carne que va desde la sexta hasta la duodécima costilla.
- La costilla principal generalmente se recorta de la sección de tapa de grasa o carne de costilla, lo que deja los extremos de las costillas limpios y visibles.
- La costilla de primera calidad a veces se denomina asado de "costilla de pie", porque los huesos le permiten mantenerse erguido para asar, aunque la mayoría de las personas los cocinan para asarlos mejor en estos días.
- Un asado de chuletón se corta de la misma área que un asado de costilla de primera calidad, pero se quita el hueso y un poco de grasa antes de cocinarlo, haciéndolo un poco más pequeño.
- Mientras que un asado de costilla de primera incluirá un asado de chuletón, un asado de chuletón se enfoca en el área de la carne de bistec de chuletón marmolada: cuando compra uno, puede cortar fácilmente los bistecs de chuletón del asado, o puede cocinarlos como estamos aquí para un rico , jugoso y delicioso sabor carnoso similar a la costilla de primera calidad e igual de indulgente, ¡solo que sin huesos con los que jugar!
Qué costillar comprar. Para esta receta, estamos usando costillas deshuesadas. Si bien nos encanta la apariencia que le da un asado de costilla de pie a una costilla de primera calidad clásica, encontramos que una costilla de primera calidad deshuesada se cocina más rápido y de manera más uniforme. Para usar un asado de costillas de pie, asegure papel aluminio sobre los huesos al asar, para evitar que se quemen. Puede comprar costillas con o sin hueso o chuletones asados sin hueso en la mayoría de los Costcos y Sams Clubs, así como en la carnicería de su supermercado local:
- Asado de primera costilla con hueso
- Ribeye asado pre-sazonado
Prime rib es mejor medio raro – que tomará alrededor de 2 horas y 20 minutos de tiempo de tostado.
Para cada uno de estos tiempos de cocción, en realidad estará buscando 10 grados por debajo de su objetivo para cuando saque el asado del horno... porque seguirá cocinándose mientras lo cubres con papel aluminio.
La temperatura a continuación muestra cuándo QUITAR la costilla del horno: se cocinará otros 10 grados mientras se cubre con papel aluminio.
Para costillas raras, la temperatura en el horno debe ser de 105 a 110 grados.
Para costillas de primera calidad medianamente raras a medianas, la temperatura en el horno debe ser de 110 a 115 grados Fahrenheit.
Para una costilla bien hecha, la temperatura en el horno debe ser de 130 a 135 grados Fahrenheit.
Puede ajustar su tiempo de cocción en función de esas temperaturas, y recuerde que los lados estarán más bien cocidos, mientras que el medio será mucho más rojo/rosado, por lo que aún puede servir a todos la rebanada que prefieran.
Preguntas frecuentes sobre recetas
La costilla de primera es más fácil de rebanar cuando se cocina atada, pero si no desea atar una costilla de primera asada, tendrá un sabor delicioso.
Para esta receta, pondrá el lado graso hacia arriba, ¡para que pueda rociar las costillas mientras se cocina!
Retire la costilla del horno a 115 grados Fahrenheit para obtener un medio raro perfecto.
Deje que la costilla asada se enfríe y descanse al menos 20 minutos antes de cortarla. Preferimos 30 minutos.
Qué servir con Prime Rib
La costilla de primera calidad es perfecta para la cena de Acción de Gracias o Navidad... ¡se combina fabulosamente con guarniciones como maíz gratinado, puré de coliflor cremoso y más!
La mejor receta fácil de costillas
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Rendir: 8 porciones
La mejor receta de costillas
Tiempo de preparación:
5 minutos
Hora de cocinar:
2 horas 15 minutos
Tiempo de descanso:
30 minutos
Tiempo Total:
2 horas 50 minutos
La mejor receta fácil de costillas: deliciosas y jugosas costillas con una deliciosa corteza crujiente, ¡perfectas para las cenas festivas!
Ingredientes
-
1 costilla asada, alrededor de 5 libras
-
4 cucharadas de mantequilla derretida, para pintar
-
2 cucharadas de ajo picado
-
1 cucharada de ajo en polvo
-
2 cucharadas de sal kosher
-
2 cucharadas de condimentos italianos
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados.
- Si lo ata, ate bien el asado con cordel para hornear.
- Coloque el asado en una asadera poco profunda con el lado grasoso hacia arriba.
- Cubre la costilla con mantequilla derretida.
- Combine el ajo, la sal y los condimentos en un tazón pequeño.
- Cubra el asado con hierbas y condimentos.
- Coloque el asado en una asadera en el horno durante 15 minutos a 450 grados, con la grasa hacia arriba.
- Después de 15 minutos, reduzca el fuego a 325ºF y continúe asando durante aproximadamente 2 horas (cuando el termómetro registre 110 grados Fahrenheit), o ajuste el punto de cocción deseado, verificando la temperatura con un termómetro.
- Para la costilla de chuletón rara, la temperatura en el horno debe ser de 105 a 110 grados. Para costillas de primera calidad medianamente raras a medianas, la temperatura en el horno debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. Para una costilla bien cocida, la temperatura en el horno debe ser de 130 a 135 grados Fahrenheit.
- Transfiera el asado a una tabla de cortar o una rejilla para enfriar y cubra con papel aluminio y deje reposar de 15 a 30 minutos.
- Cortar a través del grano para servir.
Información nutricional
Rendir
8
Tamaño de la porción
1
Cantidad por porcion
calorías 94Grasa total 9gGrasa saturada 5gGrasas trans 0gGrasa no saturada 3gColesterol 24 mgSodio 1639mgcarbohidratos 2gFibra 1gAzúcar 0gProteína 3g
Nutritionix calcula automáticamente la nutrición: verifique toda la información nutricional de forma independiente y consulte con un médico o nutricionista para obtener todos los consejos médicos y dietéticos.
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