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La mejor receta de tres puntas ahumadas a fuego lento

SMOKED TRI TIP SLICED LA MEJOR RECETA DE TRES PUNTAS AHUMADAS A FUEGO LENTO

¡Fumar tritip nunca ha sido tan fácil! Lleno de sabor e increíblemente tierno, este tri tip se fuma bajo y lento a la perfección. ¡Y se tarda menos de 2 horas!

PRIMER PLANO DE UNA PERSONA CORTANDO UNA PUNTA TRI AHUMADA.
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¡El tri tip ahumado es increíblemente delicioso y muy fácil de hacer! ¡Es un corte de carne increíblemente sabroso que es a la vez jugoso y tierno! De tamaño pequeño y triangular, hace un trabajo increíble al tomar los sabores de los ingredientes con los que se marina y se cocina. Tri tip es un corte de carne de res más magro que está bien marmolado y ayuda a contribuir al sabor y la jugosidad.

Los carniceros solían descartar este corte en particular o triturarlo para convertirlo en carne molida. Dado que solo hay un corte por lado de carne de res, los carniceros sintieron que era un desperdicio. Ahora es un bistec increíblemente popular que sabe increíble cuando se fuma, se asa a la parrilla o se asa a la parrilla. No solo es un corte de carne relativamente económico, sino que la gente realmente disfruta del sabor carnoso. A veces se compara con el sabor de un solomillo de res, ¡pero es mucho más sabroso, tierno y jugoso!

BISTEC REBANADO EN UNA TABLA PARA CORTAR.


Aparte de fumar una pechuga, el tri tip es uno de los humos más satisfactorios que puedes hacer. Y es mucho más fácil, más asequible y toma una fracción del tiempo para fumar. Solía ​​ser difícil de encontrar en una tienda de comestibles y era raro verlo servido en un restaurante. Pero ahora está fácilmente disponible, especialmente en las partes occidentales de los Estados Unidos.

La punta tri de primera calidad tiene el mejor sabor. Sin embargo, el grado de elección también tiene un sabor increíble gracias al marmoleado en toda la carne. Se puede encontrar en casi cualquier carnicería y en cualquier tienda de comestibles. Y también está disponible para su compra en tiendas como Costco y Sam’s Club. Por lo general, se vende con la grasa ya recortada. Si la grasa tiene más de ¼ de pulgada de espesor, córtela en casa o pídale al carnicero que corte la grasa (retire la tapa de grasa) y retire la piel plateada, si está presente.

🛒 Ingredientes que necesitarás

Para esta receta, use un asado de tres puntas entero en lugar de rebanadas. Tiene un promedio de 1.5 a 3 libras después de que se recorta la grasa. Santa Maria es el sabor más popular para tri tip que contiene los ingredientes básicos de sal, pimienta y ajo en polvo. Esos son los ingredientes base que uso, pero agrego varios condimentos más. También agrego una pequeña cantidad de azúcar moreno. Esto agrega un toque de dulzura y ayuda a equilibrar los sabores del pimentón ahumado y la pimienta de cayena.

Para ayudar a crear una corteza deliciosa en el exterior del bistec, algunos eligen usar un aglutinante, como aceite de oliva o mostaza amarilla, antes de agregar el aliño seco. Los ingredientes de condimentos secos utilizados en esta receta hacen un gran trabajo formando una corteza sabrosa, por lo que no se necesita aglutinante para esta receta.

RUB INGREDIENTS LA MEJOR RECETA DE TRES PUNTAS AHUMADAS A FUEGO LENTO

📋 Instrucciones de recetas paso a paso

Comience haciendo el condimento de tres puntas. En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena.

FROTAR EN SECO EN UN RECIPIENTE DE VIDRIO.

Ponga el bistec en un plato grande de vidrio. Extienda el condimento sobre toda la pieza de carne, asegurándose de presionar el aliño en el bistec.

CORTE DE CARNE CUBIERTO CON UN ADOBO DE ESPECIAS SECAS.

Una vez que el bistec esté completamente cubierto por todos lados, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas, hasta 24 horas.



PUNTA TRIPLE CUBIERTA CON UN CONDIMENTO SECO.

Después de marinar el bistec, prepara el ahumador y precaliéntalo a 225 °F. Fumé esto en un ahumador de pellets, pero la receta funciona muy bien cuando se hace con carbón, gas propano o ahumador eléctrico. Asegúrese de preparar el ahumador según sea necesario según el tipo de ahumador que se utilice.

Coloque la punta triple directamente en la parrilla del ahumador, con la grasa hacia abajo. Inserte un termómetro digital en el costado de la carne asegurándose de que la punta esté completamente en el centro. Humo bajo y lento. Retire la carne ahumada del ahumador cuando esté dentro de los 5 a 7 grados de su temperatura objetivo final.



FILETE EN UN AHUMADOR DE PELLETS CON TERMÓMETRO DIGITAL PARA CARNE INSERTADO.

Envuelva bien el asado de tres puntas ahumado en papel de aluminio y déjelo reposar de 7 a 10 minutos. La temperatura interna de la carne seguirá aumentando durante el período de reposo.

ASADO DE TRES PUNTAS AHUMADO EN TABLA DE CORTAR.

Después del período de reposo, coloque el bistec en una tabla de cortar y córtelo contra la fibra.

COLLAGE DE IMÁGENES DE UNA PERSONA CORTANDO BISTEC A CONTRAPELO.

¡Cuanto más delgadas sean las rebanadas, más tierno será cada bocado!

PRIMER PLANO DE LA PUNTA TRI EN RODAJAS FINAS.

Ahumado lentamente a la perfección, ¡esta es una receta para ahumar que es excelente para una cena familiar o cualquier ocasión especial!

🔪 Cortar la carne a contrapelo

En esta receta de bistec de flanco mexicano, detallo por qué cortar el bistec contra la fibra es la clave para garantizar la ternura. El filete de tres puntas consiste en fibras musculares largas que corren en la misma dirección. Esas fibras largas se conocen como «el grano de la carne». Al rebanar, el objetivo es cortar los granos en trozos más pequeños para que tengan más sabor y sean más fáciles de masticar. Lo hace cortando en la dirección opuesta a la forma en que corren los granos.

PERSONA QUE MUESTRA CÓMO CORTAR CONTRA LA CORRIENTE.

Para cortar a contrapelo en un tri tip ahumado, corte la carne con un cuchillo afilado en un ángulo de 45°. No corte la carne hacia arriba y hacia abajo porque eso aumentará el área de la superficie de las rebanadas haciéndola demasiado gruesa y difícil de masticar. Al cortar en ángulo, ayuda a descomponer las fibras musculares, lo que facilita cortar la carne en rebanadas más delgadas. Cortar rodajas muy finas, de aproximadamente ¼ de pulgada. Cuanto más delgada se corte la carne, más fácil será masticarla.

SE UTILIZA UN CUCHILLO AFILADO PARA CORTAR EL BISTEC EN RODAJAS FINAS.

Fumar un tri tip agrega un sabor ahumado increíblemente rico mientras deja el asado húmedo y tierno.

👩‍🍳 Cómo servir

Si bien es delicioso por sí solo, es excelente cuando se agrega al chile. Sustituí el tritip ahumado cortado en cubitos en este estofado de ternera del sudoeste. Agrega una capa de ahumado que sabe increíble con los otros ingredientes del sudoeste. ¡Y al igual que estos sándwiches de salsa francesa, el tri tip ahumado es increíble servido en un sándwich! ¡Especialmente cuando agregas alioli de ajo! También es excelente para servir encima de esta ensalada de maíz de verano. ¡Este asado independiente combina bien con estos macarrones con queso ahumados, así como con estos frijoles horneados ahumados con tocino!

🙋 Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en fumar un tri tip?

Promedia 30 minutos por libra para fumar tri tip a 225°F. Según el tamaño de la carne utilizada para esta receta, podría llevar más tiempo que las 1,5 horas estimadas. Si fuma a una temperatura más alta, podría hacerlo antes. Fume siempre a la temperatura, no al tiempo.

¿Por qué debo fumar tri tip con la grasa hacia abajo?

Técnicamente, se puede fumar con la grasa hacia arriba. Se reduce a la preferencia. El sabor del condimento se conserva cuando se fuma con la grasa hacia abajo. Y, con la grasa bajada, añade una capa de calor directo si la fuente de calor viene de abajo. Si se fuma con la grasa hacia arriba, la grasa se derretirá y untará la superficie de la carne. Algunos creen que esto hace que el bistec sea más jugoso. Pero la grasa derretida no penetra en la carne. Agrega sabor y humedad adicionales a la corteza cuando se fuma con la grasa hacia arriba.

¿Qué tipo de madera es mejor para fumar tri tip?

He tenido más éxito usando una madera más suave como la nuez, el aliso, la manzana y la madera de cerezo. Use madera de mezquite para agregar un sabor más fuerte.

FILETE AHUMADO CORTADO EN RODAJAS EN UN PLATO.

💭 Consejos de expertos

  • Para realzar aún más el sabor y la textura de la corteza, dore cada lado del bistec ahumado en una sartén de hierro fundido muy caliente con 1-2 cucharadas de mantequilla.
  • Se necesitan alrededor de 30 minutos por libra para fumar tri tip a 225 °F, así que planifique en consecuencia.
  • Use un termómetro digital para carne para controlar la temperatura interna de la carne.
  • Fume siempre a la temperatura, no al tiempo.
  • Sabe mejor cuando se cocina a término medio. Para evitar un bistec seco y difícil de masticar, no lo cocine demasiado.
  • Retire la carne del ahumador cuando esté a unos 5 grados de la temperatura deseada final. Durante el período de reposo, la temperatura interna de la carne seguirá aumentando ligeramente.
  • Envolver bien la carne en papel de aluminio durante el período de reposo ayuda a atrapar la humedad. Las grasas y los jugos del bistec se reabsorberán durante el período de descanso.

🍴Más recetas para fumadores

Si te encanta ahumar carne tanto como a mí, prueba ahumar estas pechugas de pollo. Esta es una receta simple que es rápida y fácil de hacer y excelente para la cena. ¡Estos muslos de pollo ahumado son otro favorito de los fanáticos que están llenos de sabor y resultan jugosos cada vez! Si quieres ahumar un pollo entero, ¡haz esta receta de pollo ahumado Applewood! Es una gran receta para principiantes que todos elogian. ¡Y este lomo de cerdo ahumado está empapado en una salmuera de cítricos e increíblemente jugoso! ¡Es imprescindible!


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SMOKED TRI TIP SLICED LA MEJOR RECETA DE TRES PUNTAS AHUMADAS A FUEGO LENTO

La mejor receta de tres puntas ahumadas a fuego lento

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Curso: cena

Cocina: Americana, Barbacoa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 1 hora 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora 45 minutos

Porciones: 8 gente

Calorías: 303kcal

Instrucciones

Instrucciones para frotar en seco

  • En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena.

  • Ponga el bistec en un plato grande de vidrio. Extienda el condimento sobre toda la punta tri y asegúrese de presionar el aliño en el bistec.

  • Una vez que el bistec esté completamente cubierto por todos lados, cúbralo con una envoltura de plástico y déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 12 horas, hasta 24 horas.

Instrucciones para fumadores

  • Prepare el ahumador y precaliéntelo a 225 °F.

  • Coloque la carne directamente en la parrilla del ahumador, con la grasa hacia abajo.

  • En un ligero ángulo, inserte un termómetro digital en el costado del bistec asegurándose de que la punta esté completamente en el centro.

  • Fume bajo y lento hasta alcanzar la temperatura deseada.

  • Usando pinzas, retire el bistec del ahumador y colóquelo en un plato. Envuelva bien la carne ahumada en papel de aluminio y déjela reposar de 7 a 10 minutos.

  • Después del período de reposo, coloque el bistec en una tabla de cortar y córtelo contra la fibra. Cuanto más finas sean las rebanadas, más tierno será el bistec.

  • Servir inmediatamente.

notas

  • Si tiene prisa, puede omitir el proceso de marinado y pasar directamente al ahumado. Pero cuanto más se asiente el adobo seco sobre la carne en el refrigerador, más sabroso será el bistec.
  • Por lo general, toma alrededor de 30 minutos por libra fumar tri tip a 225 °F, así que planifique en consecuencia.
  • Fume siempre a la temperatura, no al tiempo.
  • Si alguna vez te has preguntado cuándo se cocina un bistec a cierta temperatura, consulta la lista de rangos de temperatura a continuación.
    • Extra raro o azul: 80-100°F
    • Extraño: 120-125°F
    • Medianamente raro: 130-135°F
    • Medio: 140-145°F
    • Medio bien: 150-155°F
    • Bien hecho: 160 °F y más
  • Use un termómetro digital para carne para controlar la temperatura interna de la carne.
  • Sabe mejor cuando se cocina a término medio. Para evitar un bistec seco y difícil de masticar, no lo cocine demasiado.
  • Retírelo del ahumador cuando esté a unos 5 grados de la temperatura deseada final. Durante el período de reposo, la temperatura interna de la carne continuará…

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