Saltar al contenido

La mejor prueba de sabor de pavo de supermercado | Epicurious.com

TURKEYTASTETEST MAIN LA MEJOR PRUEBA DE SABOR DE PAVO DE SUPERMERCADO | EPICURIOUS.COM
PRUEBA DE SABOR DE PAVO

R Los ecipes son importantes, pero los ingredientes crudos también pueden hacer o deshacer la comida. Y cuando cocinas un gran trozo de proteína, como un pavo, para un grupo, solo tienes una oportunidad para hacerlo bien. Para ayudarlo a seleccionar el mejor pájaro este Día de Acción de Gracias, o cada vez que coma pavo, asamos seis pavos enteros de marcas ampliamente disponibles de acuerdo con una receta clásica Pavo asado simple con salsa rica de pavo y realizamos una prueba de sabor a ciegas.

La receta simple que seleccionamos carece deliberadamente de trucos para impartir sabor o mejorar la textura: no rociar, salmuera, untar mantequilla o inyectar especias. Para proporcionar resultados imparciales, nos aseguramos de que nuestros pavos no fueran entregados por correo (o una empresa de relaciones públicas) sino comprados en los supermercados. Todos los pavos estaban frescos excepto el Butterball, que solo pudimos comprar congelado durante el tiempo de nuestra prueba. Todos están ampliamente disponibles en los EE. UU. Y son relativamente económicos, con precios que oscilan entre $ 1,49 y $ 4,49 por libra. (Los precios pueden variar según la temporada y la ubicación geográfica. Los precios que se enumeran a continuación indican lo que pagamos).

Metodología: Nueve de nuestros editores compararon el aspecto, el sabor y la textura de los pavos y los clasificaron utilizando nuestro sistema de clasificación de cuatro tenedores. Probamos un total de seis aves: una convencional, una kosher y cuatro criadas en libertad o naturales. Siga leyendo para ver cómo se acumulan.

FRESH BELL & EVANS TURQUÍA

Fresh Bell & Evans Turquía

Peso: 13 libras (2,99 por libra)
Rango promedio: 3 ½ tenedores

Pros: Este pavo de corral fue el mejor clasificado del grupo, ganando nuestro Epi Top Pick. “En realidad sabe a pavo”, dijo un editor. La carne oscura se desprendió del hueso y la carne blanca estaba húmeda y tenía un sabor fuerte. “Tiene un sabor pronunciado y bien equilibrado que funcionaría con los lados de cebolla sin abrumarse”, dijo un juez. Este pavo, con una capa exterior dorada atractiva, brillante y crujiente, era parte de una bandada que se crió para crecer a un ritmo más lento, lo que genera pechos anchos, según Bell & Evans. Fueron vendidos.

Contras: Solo están disponibles al este del Mississippi.

PAVO DE GRANJA ECOLÓGICO FRESCO EBERLY

Pavo de granja ecológico fresco Eberly

Peso: 11,17 libras ($ 3.99 por libra)
Rango promedio: 3 tenedores

Pros: Vendido por la primera compañía a la que el USDA concedió permiso para usar “Animal Friendly” en sus etiquetas, este pavo fue descrito como “tierno, húmedo y de sabor equilibrado”. Otro de los catadores dijo: “El sabor y el aroma jugosos le dan ese estilo de corral”. Un editor incluso declaró que sacrificaría la compra de su pavo tradicional este año sabiendo que un pavo más barato y comparable es realmente una opción.

Contras: Un sabor graso completo fue un desvío para algunos catadores. “Mejor para los fanáticos de la carne oscura”, opinó un crítico. Este fue el segundo pavo más caro que probamos.

PAVO NATURAL FRESCO DE MURRAY

Pavo natural fresco de Murray

Peso: 10,57 libras (El precio varía de $ 2.99 a $ 4.49 por libra).
Rango promedio: 2 ½ tenedores

Pros: Estas aves se crían en el campo de Lancaster, PA, y se comercializan como 100 por ciento naturales, mínimamente procesadas, sin conservantes ni ingredientes artificiales. Un editor dijo que “tenía un sabor sabroso, pero en el buen sentido, como que se quedaba en el paladar, como el pato”.

Contras: “Textura dura, seca y sabor mineral; no es una buena manera de impresionar a los suegros”, proclamó un juez. El más caro del grupo.

FRESH PLAINVILLE TURQUÍA

Fresh Plainville Turquía

Peso: 11 libras ($ 2.29 por libra)
Rango promedio: 2 ½ tenedores

Pros: Según el proveedor, estas aves totalmente naturales provienen de las colinas del centro de Nueva York y son saludables para el corazón (30 por ciento menos calorías y 70 por ciento menos grasa que los pavos estándar del USDA), pero a primera vista no pensaría en esto como un ave baja en grasa. “Su estatura rechoncha y robusta, combinada con su piel dorada y crujiente, hace que parezca muy apetecible”, dijo un catador.

Contras: “Mushy”, se quejó uno de los comensales. La mayoría de los editores concluyó que “el sabor era mejor que la textura” después de darle un mordisco a esta ave. Sin embargo, le faltaba un auténtico sabor a pavo, era suave y soso, pero demasiado salado. Un juez incluso creyó que al pavo le habían inyectado una solución de agua salada.

BOLA DE MANTEQUILLA CONGELADA LI'L

Bola de mantequilla congelada Li’l

Peso: 10.16 libras ($ 1.29 por libra)
Rango promedio: 2 tenedores

Pros: “Oscuro, bronceado, joven y encantador”, dijo un catador con entusiasmo. Este pavo sería el ganador si participara en un concurso de belleza; la carne también parecía blanca y jugosa. Es el menos caro de todos los pavos que probamos.

Contras: No juzgues a un pavo por su cubierta. Esta bola de mantequilla estaba seca, masticable y tenía “sabor químico”, según varios jueces. En última instancia, el tono inusual de la carne (blanco brillante) desmentía el hecho de que este pavo no vivía en libertad.

FRESH EMPIRE KOSHER TURQUÍA

Fresh Empire Kosher Turquía

Peso: 9,66 libras ($ 2.29 por libra)
Rango promedio: 1 1/2 tenedores

Pros: Este pavo se bronceaba muy bien y mostraba una carne blanca de color porcelana. También tiene una buena relación calidad-precio: la segunda mejor oferta de la redada. Y, por supuesto, si se mantiene kosher, tiene un punto de venta allí.

Contras: Los evaluadores acordaron unánimemente que esta ave era la menos deseable del grupo. Tenía una “textura blanquecina”, según un editor, y sabía “tostado” a otro. “El sabor peculiar no es objetable, pero tampoco estoy seguro de que sea natural”, dijo un tercero. Todos coincidieron en que los sabores desagradables perduraban, dejando un regusto inolvidable y desafortunado.

Precios y disponibilidad sujetos a cambio.

Ver más pruebas de sabor épicas:

0/5 (0 Reviews)

close