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La mejor olla para todas sus grandes necesidades de ebullición (2021)

STOCKPOT HERO 120420 5921 VOG FINAL LA MEJOR OLLA PARA TODAS SUS GRANDES NECESIDADES DE EBULLICIÓN (2021)

La mejor olla no se siente como utensilios de cocina especiales. Seguro, es probablemente el recipiente más grande que posee, construido para durar toda la vida cocinando lotes cuádruples de salsa para pasta y cociendo a fuego lento trozos de pollo para el caldo. Pero a pesar de su tamaño, una gran olla se integra a la perfección en su cocina, se mueve fácilmente de la estufa al horno y no ocupa demasiado espacio en su estante. No hay mejor herramienta para hacer un buen chile en invierno o para hervir los mariscos en verano.

Probamos seis ollas de almacenamiento de alta calificación, todas con una capacidad de ocho cuartos, que creemos que es el tamaño perfecto (más sobre esto más adelante), para encontrar el mejor modelo del mercado. Al final, encontramos un ganador completo en la olla de acero inoxidable All-Clad Tri-Ply, y un campeón de presupuesto en la olla clásica de acero inoxidable Cuisinart Chef’s Classic, que es aproximadamente una sexta parte del precio. Siga leyendo para conocer el razonamiento detrás de nuestras dos mejores selecciones, cómo probamos nuestras macetas y los otros modelos que consideramos.


La mejor olla en general: olla de acero inoxidable de tres capas totalmente revestida

La olla All-Clad de ocho cuartos fue el modelo más corto y ancho que probamos, algo que originalmente parecía un punto en la columna de los contras. Pero cuando se hace caldo con huesos más grandes y piezas de cadáver, como los de un pavo de Acción de Gracias, el ancho es una característica bienvenida que ayuda a mantener todo sumergido. La forma también fue la más fácil de almacenar: se apilaba muy bien con las otras ollas de nuestra colección, por lo que agregarla a nuestra cocina no requirió mover las cosas para dejar espacio para una pieza nueva alta y voluminosa.

Esta olla fue fácil de maniobrar desde el fregadero hasta la estufa y el horno y viceversa, a pesar de sentirse resistente y duradera. Su construcción unida de tres capas con núcleo de aluminio se calienta uniformemente y se puede usar en todas las superficies de cocción, incluida la inducción. Apreciamos que se pueda lavar en el lavavajillas y que tenga lo que All-Clad llama un «acabado destellante», que ayuda a evitar que los alimentos se peguen y facilita la limpieza.

¿La desventaja de esta olla? No es barato. Pero según los revisores (y los miembros del Equipo Epi que tienen este y otros productos de triple capa All-Clad en sus propias cocinas), la garantía de por vida vale la pena; tendrás esta olla durante mucho tiempo y te servirá increíblemente bien.

LA IMAGEN PUEDE CONTENER: OLLA Y HORNO HOLANDÉS

Olla de acero inoxidable de tres capas totalmente revestida de 8 cuartos de galón


La mejor olla económica: la olla clásica de acero inoxidable Cuisinart Chef’s Classic

Si está buscando gastar menos de $ 60 en una olla todavía de alta calidad, el Cuisinart Chef’s Classic es la mejor opción. En la mitad de la altura y el ancho del paquete, es una gran olla Goldilocks que no ocupa demasiado espacio en la estufa. El acabado de tinte de espejo es brillante y de aspecto impresionante, y las manijas «Cool Grip» se mantienen relativamente frías en la estufa. Al igual que el All-Clad, tiene una base de aluminio y se puede lavar en el lavavajillas, pero se siente un poco menos pesado y duradero, quizás menos probable que resista muchos años de uso.

Un punto culminante específico de la olla Cuisinart: tiene una tapa realmente superlativa. Fue la tapa de ajuste más ajustado que probamos, que la marca llama «Flavor Lock», gracias a un elegante diseño que funciona como un borde de vertido sin goteo. Si bien todos los modelos de acero inoxidable que probamos tenían un borde ensanchado en la parte superior de la olla, el de Cuisinart era el más plano y delgado, lo que resultó en un excelente sello para la tapa y un fácil vertido sin derrames.

IMAGEN DEL PRODUCTO

Cuisinart Chef’s Classic Olla de acero inoxidable de 8 cuartos


Cosas que consideramos

Capacidad

¿Qué tan grande necesita realmente una olla? Creemos que para una casa promedio, ocho cuartos es el tamaño perfecto. Vaya más pequeño y se tambalea en el territorio normal de la olla, descubriendo que puede hacer solo una pequeña cantidad de caldo. Vaya más grande y el almacenamiento y la movilidad se convertirán en problemas reales. Las ollas de ocho cuartos pueden hervir unas pocas libras de pasta, producir más de cuatro cuartos de caldo y cocinar una gran fiesta de salsa dominical a fuego lento durante mucho tiempo, todo mientras se apilan y se guardan fácilmente cuando no están en uso. Definitivamente necesitas una olla grande en tu cocina, y ocho cuartos es exactamente el tamaño.

Forma y altura

Incluso después de controlar la capacidad, la forma y la altura de las macetas que probamos variaron enormemente. Encontrar la maceta perfecta en el espectro desde corto y ancho hasta alto y estrecho tiene mucho que ver con las preferencias personales, pero hay algunos factores universales a considerar. Descubrimos que las macetas más cortas y anchas se apilaban más fácilmente con las otras que poseemos, lo que las hacía más fáciles de almacenar después de su uso. Las ollas más estrechas, sin embargo, ocuparon menos espacio en nuestra estufa, lo que facilitó hacer otras tareas de cocción mientras nuestro caldo se cocinaba a fuego lento en un quemador trasero.

Peso y asas

El grosor de la olla y el tamaño y la forma del mango son importantes en las ollas grandes, específicamente; mover una olla llena del fregadero a la estufa o de la estufa al horno es un desafío si sus utensilios de cocina son muy pesados ​​o difíciles de agarrar. Cargamos un poco cada olla, llena de agua hirviendo, por la cocina para asegurarnos de que fuera fácil de manejar.

Material

Casi todas las ollas que probamos eran de acero inoxidable, con una tapa de acero inoxidable a juego. Para una cocción uniforme y una durabilidad de por vida, es insuperable, razón por la cual nuestras selecciones superiores y económicas se hicieron con este material. Dos modelos (RSVP y Cook N Home), aunque de acero inoxidable, venían con una tapa de vidrio. Fue agradable poder ver a través de la tapa para comprobar si el agua ya estaba hirviendo, pero la tapa era más difícil de limpiar. El único valor atípico fue Le Creuset, que está recubierto de acero al carbono con un acabado de esmalte.

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