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La escasez de pollo está creciendo a medida que los estadounidenses comen más sándwiches de pollo frito

04/07/2021
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Si ha prestado una mínima atención a la comida rápida desde 2019, es probable que esté al tanto de las «guerras de sándwiches de pollo» que han visto a todas las cadenas, desde Popeyes hasta Red Lobster, sacar su propia versión de aves de corral colocadas entre bollos. Si bien esa «guerra» puede haber comenzado como una palabra de moda de marketing entre las empresas que vendrán después de la corona de Popeyes, las consecuencias de este conflicto basado en las aves de corral son reales.

Al menos ese es el caso si se toma en cuenta las preocupaciones recientes sobre la escasez de aves de corral, una que en gran medida ha sido estimulada y sentida por las cadenas de comida rápida que producen pollo frito. Según Bloomberg, la demanda de aves de corral, la carne más popular aquí en Estados Unidos, ha alcanzado un nivel sin precedentes que ha llevado a una especie de apretón de la cadena de suministro en algunos de los mismos lugares que se enorgullecen de la capacidad de servir pollo.

Por ejemplo, KFC (sí, que KFC) admite que ha tenido dificultades para mantenerse al día con la demanda de pollo en medio de un aumento de las ventas en la misma tienda del 14 por ciento en su trimestre más reciente impulsado por, lo adivinó, la popularidad de su última versión del sándwich de pollo.

«La demanda del nuevo sándwich ha sido tan fuerte que, junto con el endurecimiento general de la oferta nacional de pollo, nuestro principal desafío ha sido mantener esa demanda», dijo David Gibbs, director ejecutivo de la empresa matriz de KFC, Yum! Brands dijo en una conferencia telefónica reciente.

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El desafío con el suministro de pollo no es exclusivo de KFC. Bojangle’s, cuyo pan y mantequilla también es pollo, admitido en Twitter a «experimentar una escasez en todo el sistema» en lo que respecta a las ofertas de pollo.

Wingstop también ha sido sincero sobre su problema avícola, y el presidente de la compañía, Charles Morrison, analizó el problema en el lado de la oferta de la ecuación.

«Los proveedores están luchando, al igual que muchos en nuestra industria, para contratar personas para procesar el pollo, lo que ejerce una presión inesperada sobre la cantidad de aves que se pueden procesar y afecta negativamente el suministro de todas las partes del pollo en los EE. UU.», Declaró Morrison en una conferencia telefónica.

Esa lectura de la situación fue más o menos confirmada por Pilgrim’s Pride Corp. Bloomberg señala que el segundo productor de pollo más grande de Estados Unidos espera pagar $ 40 millones más en 2021 en su fuerza laboral para mantenerse al día con la insana demanda.

Entonces, si se encuentra en el escenario aparentemente imposible en el que su KFC local, de alguna manera, se ha quedado sin pollo, no está alucinando. Eventualmente, todas las guerras cobran su precio.

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