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¡Hurra! El queso entero puede ser tan saludable como el bajo en grasa

101485419 ASSORTMENT OF CHEESES PHOTO BY MEREDITH ¡HURRA! EL QUESO ENTERO PUEDE SER TAN SALUDABLE COMO EL BAJO EN GRASA

El queso con toda la grasa puede ser tan saludable como el queso con poca grasa. Esa es la tentadora conclusión de un estudio de Dinamarca, como se informa en Los New York Times.

Hubo tres grupos en el estudio: un grupo comió queso con toda la grasa, un segundo comió queso bajo en grasa y un tercero fue el grupo de control.

Después de 12 semanas, los investigadores probaron la química sanguínea de cada grupo y no encontraron diferencias en varias áreas críticas, incluidos los niveles de colesterol malo (LDL), triglicéridos, glucosa en ayunas e insulina; no hubo diferencia entre los que comieron queso con toda la grasa, queso bajo en grasa y el grupo de control. Incluso hubo un ligero aumento en el colesterol bueno (HDL) para las personas que comieron queso con toda la grasa.

El estudio, que fue financiado por organizaciones de la industria láctea danesa, se publicó en la Revista estadounidense de nutrición clínica.

Y eso no es todo. Los New York Times tenía aún más buenas noticias para los amantes, informando que un gran estudio «vincula el consumo de alimentos lácteos enteros con un riesgo reducido de enfermedad cardiovascular». El estudio, publicado en The Lancet, fue un análisis exhaustivo de más de 130.000 personas de 21 países.

Pero esperen, hay más de qué alegrarse, amantes del queso. Otro estudio sugiere que un compuesto en el queso añejo en realidad puede mejorar la función cardíaca. Y un tercer estudio, este publicado en el European Journal of Nutrition, confirmó la buena noticia. En este estudio, los científicos de China encontraron que una pequeña porción diaria de queso (alrededor de 40 gramos) reduce la probabilidad de una persona de sufrir una enfermedad cardíaca hasta en un 14 por ciento y de accidente cerebrovascular en un 10 por ciento. Los autores del estudio sospechan que los altos niveles de calcio en el queso pueden equilibrar los efectos de las grasas saturadas.

Sin duda, se necesitarán más investigaciones. Pero mientras tanto, volveremos a visitar algunas de nuestras comidas reconfortantes con queso favoritas. Aquí hay un Top 5:

1. Sándwich de queso a la plancha

«El clásico sándwich de queso a la parrilla», comenta Sarah, «un verdadero clásico en mi libro. Tan cremoso y delicioso, me encanta este sándwich. Es perfecto para un día lluvioso con un poco de sopa de tomate para mojar. Receta excelente y fácil de recordar . Yo uso 2 rebanadas de queso cheddar para cada sándwich, ¡haz esto si te gusta realmente cursi! » ¿Quieren más? Echa un vistazo a los 9 sándwiches de queso a la parrilla del siguiente nivel.

Sandwich de queso fundido
¡HURRA! EL QUESO ENTERO PUEDE SER TAN SALUDABLE COMO EL BAJO EN GRASA
Sándwich De Queso A La Parrilla | Foto de Buckwheat Queen

2. Pizza de rúcula con queso de cabra

«ME ENCANTA la rúcula, el queso de cabra y el ajo», aclara Pinkypink. «¡Seguí la receta EXACTAMENTE con resultados fenomenales! Lo haré una y otra vez. Receta gourmet muy fácil».

Rodajas de tomate rúcula y salsa pesto
¡HURRA! EL QUESO ENTERO PUEDE SER TAN SALUDABLE COMO EL BAJO EN GRASA
Rodajas de tomate rúcula y salsa pesto | Foto de Meredith

3. La mejor lasaña del mundo

«Este es un plato absolutamente maravilloso», dice DONNA S, «y fue un verdadero éxito con mi empresa. Lo único que cambié fue que agregué más queso».

La mejor lasaña del mundo
¡HURRA! EL QUESO ENTERO PUEDE SER TAN SALUDABLE COMO EL BAJO EN GRASA
Mejor lasaña del mundo | Foto de TheWickedNoodle

4. Macarrones con queso del chef John

«¡Delicioso!» dice MOELASSES. «Muy fácil y apto para niños. Use un poco menos de pasta si le gustan los macarrones con queso muy picantes; esto no era demasiado picante, pero tenía un gran sabor. Es fácil hacer cambios según sus gustos». ¿Quieren más? Aquí hay 7 nuevas tomas de macarrones con queso.

moldes blancos rellenos de macarrones con queso cubiertos con pan rallado
¡HURRA! EL QUESO ENTERO PUEDE SER TAN SALUDABLE COMO EL BAJO EN GRASA
Los macarrones con queso más cremosos comienzan con roux. | Foto de Meredith
| Crédito: Meredith

5. Auténticas Enchiladas Verdes

«¡La mejor receta de enchiladas!» elogia Chan Can Cook. «Usé la salsa para enchiladas de lata verde y la horneé con queso extra (una mezcla mexicana) dentro y fuera de las enchiladas».

Auténticas Enchiladas Verdes
¡HURRA! EL QUESO ENTERO PUEDE SER TAN SALUDABLE COMO EL BAJO EN GRASA
Auténticas Enchiladas Verdes | Foto de Allrecipes


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