Helado de pastel de merengue de calabaza
Helado de pastel de merengue de calabaza es la combinación definitiva de helado de calabaza, especiado con canela, nuez moscada, jengibre y maza, merengue cremoso de ensueño y trocitos crujientes de corteza de galleta Oreo. Es tan increíble que nadie te avergonzará si te encuentran, con la cabeza en el congelador, comiendo directamente del recipiente.
Creo que te he dicho que The One es un fanático de las calabazas. Una vez que llega el otoño, todo lo que quiere son pasteles de calabaza, galletas de calabaza y pan de calabaza. Por extraño que parezca, nunca se subió al carro de las especias de calabaza de Starbucks. (Me pregunto qué significa eso...)
Entonces, siendo el buen esposo casado ilegalmente, obedientemente se me ocurre un nuevo plato de calabaza cada año. Y después de 28 años de felicidad casi conyugal, se ha vuelto terriblemente difícil. Me devana los sesos a partir de agosto porque que me aspen si una vez más recurre a Costco por sus pasteles de calabaza, que adora, tanto por su valor como por su sabor. ¿Yo? Estoy horrorizado por ellos. No soporto su parte inferior pastosa y rubia de una corteza inferior. Pero yo divago.
Este año, sin embargo, me he superado. Y en las famosas palabras de la Sra. Slocombe de Are You Being Served, "¡Soy unánime en eso!" Hice este asesino, kickass, precioso helado de tarta de merengue de calabaza.
Infundí la base del helado con todas las especias calientes que son de rigor en el pastel de calabaza: canela, nuez moscada, jengibre, macis y nuez moscada. Para el merengue, uso Marshmallow Fluff; pero si quieres ir a la vieja escuela, ciertamente puedes intentar hacer untar de malvavisco casero.
En cuanto a la corteza, opté por fragmentos de una corteza de galleta Oreo. Me gusta como contrasta el color oscuro del chocolate con el malvavisco blanco y el ocre del helado. Ahora, definitivamente puedes usar tu receta favorita de masa de pastel horneada en esto. Solo rómpelo en pedazos y listo.
Por supuesto, el helado es lo suficientemente rico e interesante como para comerlo solo. Pero siendo los dos homosexuales hambrientos que somos, lo combinamos con pastel de chocolate, bizcochos de chocolate moca tibios, pastel de manzana con crema agria... bueno, entiendes la idea. En nuestra casa, ningún combo de postres queda sin remover o sin recompensa.
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Nuestros probadores quedaron entusiasmados con el textura suave, cremosa y fácil de recoger de este helado, así como el sabores equilibrados eso realmente lo hace sabe a pastel de calabaza en forma de helado.
Notas sobre los ingredientes
- Yemas de huevo–Las yemas le dan a la crema pastelera su consistencia cremosa. El flan de huevo está cocido, por lo que no hay preocupación por consumir huevos crudos.
- Puré de calabaza–Asegúrese de usar puré de calabaza sin azúcar aquí, y no relleno de pastel de calabaza. Los únicos ingredientes en la etiqueta deben ser calabaza y tal vez sal. Para hacer uno propio, vea los consejos útiles a continuación.
- Ron especiado o bourbon–La adición de un poco de alcohol ayuda a que tu helado no se cristalice en el congelador. Cualquier tipo de alcohol funcionará, pero nos gustan los sabores cálidos que agrega el ron especiado o el bourbon.
Cómo hacer esta receta
- Batir las yemas de huevo. Combine bien las yemas de huevo y las especias.
- Calentar la nata y el azúcar. Batir la nata y el azúcar y cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
- Haz la crema pastelera. Bata lentamente la mezcla de crema caliente con las yemas de huevo, luego vuelva a transferir todo a la cacerola y cocine a fuego medio hasta que la crema esté espesa y cremosa.
- Colar la crema pastelera. Pase las natillas a través de un colador de malla fina, luego agregue la calabaza, la vainilla y el ron, si los usa. Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la parte superior de las natillas y enfríe hasta que esté frío.
- Haz los fragmentos de Oreo. Precaliente el horno a 350°F. Muela las galletas en un procesador de alimentos, luego agregue la mantequilla y mezcle para combinar. Extienda sobre una bandeja para hornear y cocine durante 10 a 15 minutos. Deje enfriar y rompa en pedazos pequeños.
- Bate el helado. Use una máquina para hacer helados para batir las natillas hasta que alcance una textura suave para servir.
- Capa del helado. Caliente la crema de malvaviscos en el microondas y luego revuélvala enérgicamente para desinflarla. Coloque en capas el helado, la crema de malvavisco y las migas de galleta en un recipiente apto para el congelador, comenzando y terminando con el helado.
- Enfría el helado. Congele hasta que cuaje, por lo menos 3 horas.
preguntas frecuentes
¿Por qué le pones licor a los helados caseros?
El alcohol no se congela, lo que sabes si eres como nosotros, y mantén una botella de vodka fría en tu congelador. Puede agregar hasta 3 cucharadas de licor a 1 cuarto de galón (1 litro) de su mezcla de postre congelado antes de batir. Esto ayudará a evitar que el helado se congele, asegurándose de que se pueda sacar y sea cremoso. En esta receta, he optado por ron especiado para darle más sabor.
¿Cómo sé cuándo mi helado de pastel de merengue de calabaza está completamente batido?
Primero, lea las instrucciones del fabricante que vienen con su máquina para hacer helados, ya que cada unidad es diferente. Pero una regla general es permitir que el helado se bata hasta que aumente de volumen y tenga la textura de un helado suave. Siempre sé que mi helado está listo cuando el fabricante comienza a gemir a medida que la mezcla se vuelve más espesa y más difícil de batir.
¿Puedo usar otro tipo de fragmentos de corteza en esto?
Absolutamente. Los fragmentos de galletas Graham también son encantadores en esto. Consulte la variación a continuación para obtener instrucciones.
¿Cuánto dura un helado casero en el congelador?
En teoría, de dos a cuatro meses (en realidad, tenemos suerte si queda algo después de cuatro días...) es un marco de tiempo bastante realista. Sin embargo, durante más de unas pocas semanas, es posible que desee considerar cubrir la parte superior con una envoltura de plástico antes de colocar la tapa. Esto ayudará a evitar que el helado se congele o adquiera sabores de otros artículos en el congelador.
Consejos útiles
- Para la variación de fragmentos de galletas grahampulverizar 6 galletas graham completas (90 g) en un procesador de alimentos. Vierta las migas en un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de azúcar granulada, 4 cucharadas de mantequilla derretiday mezcle hasta que se combinen. Continúe con el paso 10.
- Para hacer su propio puré de calabaza, ase la calabaza en cubos hasta que esté tierna, luego colóquela en un procesador de alimentos y tritúrela hasta que quede muy suave.
- Al hacer su crema pastelera, no deje que la crema hierva.
Más recetas geniales de helados caseros
☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisióna calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
Helado de pastel de merengue de calabaza
El helado de pastel de merengue de calabaza es la combinación definitiva de helado de calabaza, especiado con canela, nuez moscada, jengibre y macis, merengue cremoso de ensueño y trocitos crujientes de corteza de galleta Oreo. Piensa en un café con leche congelado con especias y calabaza.
Para la base de helado de pay de merengue de calabaza
Para los fragmentos de corteza de chocolate
Hacer la base de helado de pastel de merengue de calabaza
-
En un tazón mediano, mezcle las yemas, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la maza y la sal hasta que quede suave.
-
En una sartén mediana, agregue la crema y el azúcar moreno. Batir para combinar.
-
Caliente la mezcla de crema y azúcar a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva, de 3 a 5 minutos. ¡No dejes que el líquido hierva!
-
Mientras bate las yemas, rocíe lentamente la mezcla caliente de crema y azúcar en el tazón. Regrese la mezcla de crema y yema a la cacerola.
-
Coloque la cacerola a fuego medio y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la crema esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Deslice una línea a través de la cuchara con el dedo; si se sostiene, está listo, de 5 a 8 minutos. Como alternativa, si tienes un termómetro, cocina las natillas hasta que alcance los 85 °C (185 °F).
-
Cuele la crema pastelera caliente a través de un colador en un recipiente limpio. Agregue suavemente el puré de calabaza, la vainilla y el ron especiado, si lo usa.
-
Cubra ligeramente un trozo de envoltura de plástico con aceite en aerosol y presiónelo contra la superficie de las natillas. Refrigere por al menos 3 horas y hasta 24 horas.
Hacer los fragmentos de corteza de chocolate.
-
Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio y cubra ligeramente con aceite en aerosol. Sube el horno a 350 °F (180 °C).
-
En un procesador de alimentos, muele finamente las Oreo. Vierta las migas en un tazón pequeño, agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que se combinen.
-
Vierta las migas en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y golpéelas en una losa de 1/8 de pulgada (3 mm) de espesor. Hornee hasta que la superficie se vea seca, de 10 a 15 minutos. Transfiera la hoja a una rejilla y enfríe completamente. Dividir en pedazos del tamaño de un bocado.
Batir el helado
-
Vierta la crema pastelera completamente fría en una máquina para hacer helados de 1 cuarto de galón de capacidad y bata de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que la crema esté espesa y tenga la textura de un servicio suave.
Debido a la adición de alcohol, el helado tardará más en llegar a la etapa de servicio suave, ¡pero no temas!
Montar el helado
-
Coloque la crema de malvaviscos en un tazón pequeño apto para microondas y triture en ráfagas de 5 segundos hasta que la crema se ablande, aproximadamente 15 segundos en total. Revuelva enérgicamente la pasta para untar con una cuchara para liberar el aire y hacer que la pasta quede suave y ligeramente vertible.
-
Extienda 1/3 del helado en el fondo de un recipiente de plástico para congelar. Coloque la mitad del malvavisco sobre el helado y use un cuchillo para marmolarlo rápidamente a través del helado. Pegue la mitad de los fragmentos de corteza en el helado. Repita con otra capa de helado, malvavisco y fragmentos. Cubra con el tercio restante de helado y extiéndalo suavemente.
-
Cubra bien y congele hasta que esté firme, al menos 3 horas o hasta 3 días. Dejar ablandar durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
- Variación de fragmentos de corteza de galleta Graham–Para hacer fragmentos de galleta graham, pulverice 6 galletas graham completas (90 g) en un procesador de alimentos. Vierta las migas en un tazón pequeño, agregue 2 cucharadas de azúcar granulada, 4 cucharadas de mantequilla derretiday mezcle hasta que se combinen. Continúe con el paso 10.
- Almacenamiento-El helado se puede almacenar en el congelador en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses.
Servicio: 1servicioCalorías: 476kcal (24%)Carbohidratos: 48gramo (dieciséis%)Proteína: 4gramo (8%)Gordo: 30gramo (46%)Grasa saturada: 17gramo (106%)Grasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 9gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 205miligramos (68%)Sodio: 119miligramos (5%)Potasio: 187miligramos (5%)Fibra: 1gramo (4%)Azúcar: 39gramo (43%)Vitamina A: 5888IU (118%)Vitamina C: 2miligramos (2%)Calcio: 89miligramos (9%)Hierro: 2miligramos (11%)
Reseñas de los probadores de recetas
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Helado de pastel de merengue de calabaza puedes visitar la categoría RECETAS.
Deja una respuesta
Vea más contenido relacionado con este artículo