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Hay una que a los bichos de especias les encanta enterrar más que a otras

TANDOORISPICES HAY UNA QUE A LOS BICHOS DE ESPECIAS LES ENCANTA ENTERRAR MÁS QUE A OTRAS

Dale a este un vistazo más de cerca antes de espolvorearlo en tu sopa.

Esta historia apareció originalmente en Cookinglight.com por Zee Krstic.

Si algo nos ha enseñado ser cocinero casero en la era de Internet es que las cocinas pueden esconder revelaciones repugnantes, como bichos escondidos en una parte semioculta de nuestras Instant Pots o en nuestro café.

La última y horrorosa conclusión no es nueva en absoluto, ya que tanto los amantes de la comida casual como los profesionales han discutido durante mucho tiempo cómo un gabinete de especias puede contener más que solo comino fresco.

Pero un informe reciente del Huffington Post confirma nuestros peores temores: las plagas de la despensa son reales y los insectos están encontrando constantemente su camino hacia nuestras especias.

Un chef casero captó el fenómeno en cámara, donde compartió su experiencia digna de estremecimiento de encontrar insectos vivos mientras examinaba una botella de pimentón.

¿Por qué los insectos y los bichos más grandes llegan a tus especias? Jody M. Green, entomóloga de la Extensión del Condado de Lancaster en la Universidad de Nebraska, le dijo al Huffington Post que los insectos pueden vivir en una gran cantidad de especias que usas habitualmente en tu cocina: cúrcuma, cilantro, comino, hinojo y jengibre seco incluido. .

Pero los insectos tienen una afición particular por las especias hechas de pimienta, como el pimentón, la pimienta de cayena y el chile en polvo. «El pimentón y la cayena tienen una alta prevalencia de suciedad de insectos en comparación con otras especias importadas», dice Green. «La familia de los pimientos parece contener los requisitos nutricionales necesarios para que múltiples generaciones de escarabajos de productos almacenados puedan mantener la vida».

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HAY UNA QUE A LOS BICHOS DE ESPECIAS LES ENCANTA ENTERRAR MÁS QUE A OTRAS
Foto por foto: Caitlin Bensel, estilo: Blakeslee Giles, Audrey Davis

Pensarías que notarías insectos vivos hurgando en tu especiero, ¿verdad? Green señala, sin embargo, que el pimentón es a menudo la raíz del problema porque no lo usamos con tanta frecuencia como otras especias. Puede permanecer en su armario durante meses, un caldo de cultivo tranquilo, incluso antes de que se dé cuenta.

Y los invasores de especias más comunes son pequeños: los escarabajos de los cigarrillos y los escarabajos de las farmacias, que son los delincuentes más típicos, tienden a ser tan grandes como una semilla de sésamo. Green dice que también puedes detectar estos escarabajos como gusanos jóvenes, una señal de que los insectos, sí, están ocupados con tus especias.

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Aunque algunos insectos pueden estar arrastrándose desde dentro de su despensa, puede suceder si también mantiene la cocina limpia: a menudo, los insectos se cuelan durante el proceso de producción. «Los escarabajos adultos son voladores activos y pueden ingresar a las instalaciones de almacenamiento a través de huecos, puertas abiertas, ventanas sin mosquiteros, vehículos infestados, contenedores a granel y contenedores», dijo Green.

¿Qué puede hacer para evitar condimentar sin saberlo su comida con especias infundidas con escarabajos? Green tenía algunos consejos para todos los cocineros caseros:

  1. Inspeccione el producto antes de comprarlo. ¿Está dañado el embalaje? Mire de cerca si el recipiente es de vidrio o transparente.
  2. Coloque sus especias en el congelador durante cuatro días antes de colocarlas en su gabinete de especias. Esto matará todo lo que ya esté allí.
  3. Divida su especia a granel en recipientes herméticamente cerrados y solo mantenga afuera lo que usará con relativa rapidez.
  4. Practica la regla FIFO: primero en entrar, primero en salir. Use primero los productos más antiguos antes de pasar a los productos más nuevos, que debe almacenar hacia la parte posterior de su estante o gabinete.

Este artículo apareció originalmente en Cookinglight.com

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