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Hamentashen

1371602966594 HAMENTASHEN

Ingredientes


4 tazas de harina


2 cucharaditas de polvo de hornear


1/4 cucharadita de sal kosher


2/3 taza de aceite vegetal


2 huevos grandes más 1 yema de huevo grande


1 taza de azucar


Ralladura de 1 limón


Jugo de 1/2 limón


Jugo de 1/2 naranja


2 cucharadas de brandy


Conservas de frambuesa o albaricoque, o relleno de semilla de amapola, receta a continuación, para el relleno


1 huevo, ligeramente batido

Relleno de semillas de amapola:


1/2 taza de pasas


3/4 taza de semillas de amapola frescas * (consulte la nota del cocinero)


1/2 taza de leche


4 a 5 cucharadas de azúcar


Pizca de sal


1/4 taza de miel


1 cucharadita de ralladura de limón más 1/2 cucharadita de jugo


1 huevo ligeramente batido

Direcciones

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado. En un tazón grande, bata el aceite, los huevos, la yema de huevo, el azúcar, la ralladura, ambos jugos y el brandy hasta que quede suave. Agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que se forme una masa pegajosa. Envuelva en una envoltura de plástico, aplaste en un disco y enfríe durante la noche.

  2. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 grados F.

  3. Trabajando con aproximadamente un cuarto de la masa a la vez y dejando el resto en el refrigerador, enrolle sobre una superficie ligeramente enharinada de un poco menos de 1/4 de pulgada de espesor. Corta círculos (u otras formas divertidas) usando cortadores de galletas de 2 1/2 a 3 pulgadas. Coloque una cucharada de relleno en el centro (aproximadamente 1 cucharadita por galleta) y luego pellizque un lado hacia arriba. Gire y pellizque el segundo y luego el tercero para hacer una forma triangular. Deje un poco del relleno que se vea en la parte superior. Para formas no tradicionales, use su imaginación: tubulares, cuadrados, del tamaño de un bocado o incluso unas galletas planas hundidas en el centro con un poco de relleno allí.

  4. Coloque las galletas en papel pergamino en una bandeja para hornear galletas, unte con un poco de huevo batido para darle brillo y hornee hasta que estén bien doradas, de 10 a 15 minutos.

  5. Mantenga la temperatura ambiente en un recipiente hermético, pero consuma dentro de 3 a 4 días, como máximo.

Relleno de semillas de amapola:

Producir:
Rinde suficiente para llenar 2 1/2 docenas de Hamentashen
  1. Combine todo excepto la ralladura y el jugo de limón y el huevo batido en una cacerola y cocine a fuego moderado hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Revuelva con frecuencia. Agregue la ralladura y el jugo. Coge un poco del relleno y mézclalo con el huevo batido. Repita, luego mezcle la mezcla de huevo en la olla de relleno. Déjelo enfriar durante la noche.

Nota del cocinero

Se pueden usar otros tipos de rellenos como albaricoque, frambuesa, ciruelas pasas mezcladas con nueces picadas, etc. Personalmente, voy a usar un poco de carne picada inglesa de Robertson en mi próximo lote y rociar con ron o salsa dura. No es tradicional, pero podría ser una forma divertida de presentarlos a los no judíos. * Las semillas de amapola se vuelven rancias rápidamente después de abrirse.

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