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Hamburguesa perfecta

1382541341038 HAMBURGUESA PERFECTA

Ingredientes


1 1/2 libras de mandril molido (80 por ciento magro) o pavo molido (90 por ciento magro)


Sal kosher y pimienta negra recién molida


1 1/2 cucharadas de aceite de canola


4 rebanadas de queso (opcional)


4 bollos de hamburguesa, partidos; tostado, si lo desea

Direcciones

  1. Divida la carne en 4 porciones iguales (aproximadamente 6 onzas cada una). Forme cada porción sin apretar en una hamburguesa de 3/4 de pulgada de grosor y haga una depresión profunda en el centro con el pulgar. Sazone ambos lados de cada hamburguesa con sal y pimienta.

  2. SI UTILIZA UNA PARRILLA: Caliente una parrilla de gas a fuego alto o caliente las brasas en una parrilla de carbón hasta que brillen de color naranja brillante y se conviertan en cenizas. Unta las hamburguesas con aceite. Ase las hamburguesas hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas por el primer lado, aproximadamente 3 minutos para la carne de res y 5 minutos para el pavo. Dale la vuelta a las hamburguesas. Cocine las hamburguesas de carne hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas por el segundo lado, 4 minutos para que estén a fuego medio (3 minutos si las cubre con queso; vea el paso 3) o hasta que estén cocidas al grado deseado de cocción. Cocine las hamburguesas de pavo hasta que estén completamente cocidas, aproximadamente 5 minutos por el segundo lado.

  3. SI UTILIZA UNA ASADORA: Caliente una parrilla a fuego alto encima de la estufa. Cocine las hamburguesas como para una parrilla, arriba.

  4. SI UTILIZA UNA SALTEA O PLANCHA (PREFERIBLEMENTE HIERRO FUNDIDO): Caliente el aceite en la sartén o plancha a fuego alto hasta que el aceite comience a brillar. Cocine las hamburguesas hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas en el primer lado, aproximadamente 3 minutos para la carne de res y 5 minutos para el pavo. Dale la vuelta a las hamburguesas. Cocine las hamburguesas de carne hasta que estén doradas y ligeramente carbonizadas por el segundo lado, 4 minutos para que estén a fuego medio (3 minutos si las cubre con queso) o hasta que estén cocidas al grado deseado de cocción. Cocine las hamburguesas de pavo hasta que estén completamente cocidas, aproximadamente 5 minutos por el segundo lado.

  5. Agregue el queso, si lo usa, a la parte superior de las hamburguesas durante el último minuto de cocción y cubra con una tapa para rociar, cierre la tapa de la parrilla o cubra las hamburguesas con papel de aluminio para derretir el queso.

  6. Coloca las hamburguesas calientes entre los bollos y sírvelas inmediatamente.

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