Hamburguesa de pastel de cangrejo | Culinaria de Leite

En un tazón mediano, combine el huevo, la mayonesa, el pimiento, 1/3 de las galletas desmenuzadas, la sal, Old Bay y el perejil y mezcle bien.

Incorpore suavemente la carne de cangrejo. La mezcla estará húmeda.

Usando sus manos, forme suavemente la mezcla en 4 hamburguesas, teniendo cuidado de no presionarlas demasiado. Cubra y refrigere por hasta 4 horas.

Cubra suavemente los pasteles de cangrejo con las galletas desmenuzadas restantes, rocíe algunas de las migas de galletas sobre los pasteles de cangrejo y luego gírelos y repita.

Precaliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue al menos 2 cucharadas de aceite y caliente hasta que esté caliente pero sin humear.

Agregue 2 pasteles de cangrejo a la sartén y cocine hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos por lado, volteando suavemente los pasteles de cangrejo una vez con una espátula de metal delgada. Transferir a un plato. Repita con los pasteles de cangrejo restantes, agregando más aceite si es necesario.

Coloque un pastel de cangrejo en cada bollo y cubra con una rodaja de tomate, si lo usa. Servir con salsa tártara al lado.