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Halva 5 formas

HALVA HERO 091219 5459 HALVA 5 FORMAS

Foto de Joseph De Leo, Food Styling de Erika Joyce

Lo mejor de este clásico dulce a base de sésamo (aparte de que es tan delicioso) es lo fácil que es prepararlo en casa. La receta base se puede variar al contenido de su corazón. Pruebe nuestras sugerencias aquí, luego cree sus propios sabores. Asegúrese de comenzar con un tahini de alta calidad, revuelva bien y deje que alcance la temperatura ambiente antes de comenzar.

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    Rinde aproximadamente 1 libra.

    Tiempo activo
    15 minutos

    Tiempo Total
    20 minutos, más enfriamiento

    Ingredientes

      • 1 1/2 tazas de tahini bien revuelto, temperatura ambiente
      • 1/4 cucharadita sal kosher
      • 1/2 cucharadita extracto de vainilla
      • 1 1/4 tazas de azúcar

    Preparación

      1. Forre un molde para hornear de 8×8 «o un molde para pan de 9×4» con papel pergamino, dejando un saliente de 2 «en 2 lados. Con una cuchara de madera, mezcle el tahini, la sal y la vainilla en un tazón mediano resistente al calor.
      2. Vierta 1/4 taza de agua en una cacerola pequeña, luego agregue el azúcar. Coloque un termómetro para dulces al costado de la sartén.
      3. Deje hervir el azúcar a fuego medio-alto y cocine, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que el azúcar se disuelva, hasta que el termómetro registre 250 ° F. Retire inmediatamente el almíbar del fuego. Gradualmente, vierta el almíbar en la mezcla de tahini, mezclando el tahini constantemente con una cuchara de madera. Continúe revolviendo hasta que la halva se una en una masa suave y comience a separarse de los lados del tazón (menos de un minuto). Tenga cuidado de no mezclar demasiado o la halva se desmoronará.
      4. Trabajando rápidamente, raspe la mitad en el molde preparado, empujando hacia los bordes; tapa lisa. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra bien con plástico y enfríe por lo menos 2 horas. Retirar de la sartén usando un saliente de pergamino. Cortar como desee para servir.
      5. Adelante: Halva se puede preparar con 3 semanas de anticipación. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe.
    1. Para Pistachio-Rose Halva
      1. Coloque una rejilla en el medio del horno; precalentar a 300 ° F. Extienda 1 taza de pistachos sin sal sin cáscara en una bandeja para hornear con borde. Tostar hasta que esté fragante y ligeramente dorado, unos 10 minutos. Transfiera las nueces a un plato. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.
      2. Prepare halva, agregando la mitad de los pistachos picados y 1/4 cucharadita. agua de rosas a la mezcla de tahini, sal y vainilla.
      3. Agregue el jarabe de azúcar a la mezcla de tahini y forme halva como se indica. Espolvoree las nueces restantes, presionando suavemente para que se adhieran. Cubra y enfríe como se indica.
    2. Para Halva de Cardamomo y Chocolate:
      1. Prepare halva, agregando 1/2 cucharadita. cardamomo molido a la mezcla de tahini, sal y vainilla.
      2. Agregue el jarabe de azúcar a la mezcla de tahini, luego agregue rápidamente 1/2 taza de chocolate negro picado en trozos grandes solo para combinar (desea ver rayas de chocolate). Forme halva como se indica. Espolvoree 1/4 taza de chocolate negro picado en trozos grandes, presionando suavemente para que se adhiera. Cubra y enfríe como se indica.
    3. Para Halva de semillas de limón y amapola:
      1. Prepare halva, agregando 1 cucharada. semillas de amapola a la mezcla de tahini, sal y vainilla.
      2. Agrega 1 cucharada. ralladura fina de limón para regar en una cacerola antes de hacer el jarabe de azúcar, luego prepare el jarabe como se indica.
      3. Forme halva como se indica. Espolvoree 1 cucharada. semillas de amapola, presionando muy suavemente para que se adhieran. Cubra y enfríe como se indica.
    4. Para Chocolate-Za’atar Halvah:
      1. Prepare halva, agregando 1/2 cucharadita. za’atar a la mezcla de tahini, sal y vainilla.
      2. Agregue el jarabe de azúcar a la mezcla de tahini como se indica, luego agregue rápidamente 1/2 taza de chocolate negro picado en trozos grandes solo para combinar (desea ver rayas de chocolate). Forme halva como se indica. Espolvoree 1/4 taza de chocolate negro picado en trozos grandes, presionando suavemente para que se adhiera. Cubra y enfríe como se indica.

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    Reseñas

    • 4 FORKS HALVA 5 FORMAS

      Seguí las instrucciones exactamente y salió perfectamente, textura escamosa y todo.

    • 4 FORKS HALVA 5 FORMAS

      Primera vez que hace la halva y esta es mi nueva receta de postre favorita. Me encantó la halva mientras crecía. Tiene exactamente el mismo sabor y textura. Acabo de hacer la vainilla básica. Cantidades aumentadas proporcionalmente porque tenía 2 tazas de tahini. Me encanta el poco de sabor a sal al final de cada bocado.

    • 4 FORKS HALVA 5 FORMAS

      Recuerdo que en Jerusalem Shuk, venden Halva por peso y puedes irte a casa con un kilogramo de Halva si tu corazón lo desea. No esperaba que fuera tan fácil de hacer en mi propia casa. Gracias por la receta, ¡sigan con el buen trabajo!

    • 1 FORKS HALVA 5 FORMAS

      Tenía tantas ganas de que esto funcionara porque a mi familia le encanta halva. Hice los cálculos y tripliqué la receta para hacer lo suficiente para compartir, y la seguí hasta la T, pero no quedó en el tazón como debería. Incluso después de enfriar en la sartén durante la noche, tenía la consistencia del pudín de chocolate y sabe horrible. Nunca antes había tenido problemas con las recetas de Epicurious … Me pregunto si triplicarlas afectó la textura. ¿Alguien tiene algún consejo?

    • 4 FORKS HALVA 5 FORMAS

      Simplemente seguí la receta básica para ver cómo se comparaba con la halva de mi tienda de delicatessen y con Joyva. Fácil de hacer, sabe muy bien y no está demasiado seco ni que se desmorona. He comprado algunas marcas que estaban muy secas y sabían a cartón.

    • 4 FORKS HALVA 5 FORMAS

      ¡Qué éxito! Hicimos las variaciones de cardamomo-chocolate y pistacho, y probaremos los demás. No tenía agua de rosas, así que la dejé fuera del pistacho, y aún estaba fabulosa. Textura perfecta y equilibrio dulce-salado. ¡La mejor receta de halva que hemos probado y hemos probado muchas! Además, es muy rápido de hacer y se necesitan muy pocos ingredientes.

    • 4 FORKS HALVA 5 FORMAS

      He hecho versiones de esto varias veces. Es delicioso, rápido y relativamente fácil. Traje algunos al trabajo y, a pesar de que nadie sabía de qué se trataba, fue un éxito. Por si fuera poco, siempre gana un lugar en nuestra mesa por ser libre de huevo, lácteos y gluten.

    • 4 FORKS HALVA 5 FORMAS

      ¡Sorprendentemente fácil y como si fuera real! Solo fui con la receta básica para mi primer intento. Lo único que cambiaría es agregar menos sal la próxima vez porque tiene un regusto bastante salado.

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