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Guía del menú secreto de In-N-Out Burger

OPT ABOUTCOM COEUS RESOURCES CONTENT MIGRATION SERIOUS EATS AHT.SERIOUSEATS.COM IMAGES 20110228 IN N OUT SECRET MENU PRIMARY 0F4CF2039EB0479AA0EA362721FE6B68 GUÍA DEL MENÚ SECRETO DE IN-N-OUT BURGER

No soy ajeno a In-N-Out, la enormemente popular cadena de hamburguesas de comida rápida con sede en California (que aparentemente está preparada para expandirse hacia el Este, aunque solo sea un par de estados más cercanos a mí, ¡hurra!). Y, por supuesto, he estado al tanto de su menú secreto durante años. He comido muchas de sus exclusivas creaciones vegetarianas, nunca congeladas, bien equilibradas y con salsas picantes. Incluso los he congelado y enviado por FedEx en todo el país para recrearlos en casa (ese experimento en particular fue un gran éxito, por cierto). Dicho esto, el domingo pasado me encontré a punto de intentar algo que Nunca hecho antes.

La locación: Un In-N-Out cerca de Sausalito, al norte de San Francisco.
El tiempo: Domingo por la tarde, 3 pm
La misión: Ordene y documente cada elemento y opción del menú: público, secreto, super-duper-secreto.

Cualquiera que haya estado a la mitad de la cuadra conoce el menú secreto de In-N-Out, que le permite algunas opciones personalizadas además de la hamburguesa normal, hamburguesa con queso, papas fritas, batidos y Double-Double que aparecen en sus menús impresos. Pero las opciones no terminan ahí.

Antes de poner un pie en la tienda, seleccioné Internet, y finalmente me topé con la Wiki del condado de Davis, que tiene una página completa generada por el usuario dedicada por completo a las opciones del menú In-N-Out. Elaboré una lista que incluía alrededor de dos docenas de elementos de menú distintos diseñados para demostrar todo el ancho y la amplitud de las opciones personalizadas disponibles en su ubicación típica de In-N-Out antes de subir al automóvil.

Opciones del menú In-N-Out

Junto con el listado soltero y doble, puedes añadir hasta cuatro empanadas a cualquier sándwich. Pregunta por un tres por tres o un cuatro por cuatro, y lo que obtienes es una hamburguesa con queso triple o una hamburguesa con queso cuádruple, respectivamente. Solían acomodar sándwiches de más de 4 x 4 (¡fíjese en un 100 x 100!), Pero ya no lo hacen. Estaba bastante seguro de que también podrían acomodar un 2 x 4 o un 4 x 2 (eso serían dos empanadas, cuatro rebanadas de queso o cuatro empanadas, dos rebanadas de queso), pero en realidad no lo había probado en acción. en un cajero desprevenido.

Puedes mejorar el sabor pidiendo cualquier hamburguesa. mostaza a la parrilla. Después de cocinar el primer lado, el cocinero rociará un poco de mostaza en la parte superior de la hamburguesa antes de voltearla para que chisporrotee en la carne a la parrilla. Es tan bueno que comencé a hacerlo yo mismo en casa.

Dicho esto, existen esos raros momentos en la vida en los que todo lo que quieres saborear es el queso. Pedir un Queso asado, y lo que obtienes es un panecillo In-N-Out tostado suave con dos rebanadas de queso americano bellamente derretidas en el medio. Me gusta comerlos con encurtidos. Si lo solicita, incluso puede obtener las rodajas estándar de lechuga, tomate y cebolla cruda apiladas adentro.

Un queso a la plancha.

Por supuesto, esas no son sus únicas opciones vegetarianas. Cebollas asadas cocido en los jugos de carne recolectados en la plancha caliente se puede agregar a cualquier sándwich, y viene de serie si pide su hamburguesa o papas fritas Estilo animal. Un Hamburguesa estilo animal también incluye untable adicional de Thousand Island, empanadas a la parrilla con mostaza y encurtidos adicionales. Patatas fritas estilo animal, por otro lado, se cubren con queso, untable y cebollas asadas. Querrá mezclarlos con su tenedor antes de que el queso comience a coagularse (por supuesto, también puede pedir simplemente viejos patatas fritas con queso). Y estas opciones son solo el comienzo.

Ordenar todo en el menú In-N-Out

Con un pedido tan grande y complejo, pensé que la mejor estrategia para lograr mis objetivos sin ser echado del restaurante sería ordenar en oleadas, siempre incluyendo un sándwich de ancla simple (digamos, un Doble Doble normal) junto con algunos de mis solicitudes «especiales». Mi primera interacción con el joven cajero de ojos brillantes llamado Thomas fue bastante fácil.

«Bienvenido a In-N-Out».

«Hola, quiero hacer un pedido un poco extraño, ¿de acuerdo?»

«¡Por supuesto!» dijo, casi un poco demasiado brillante. Debo recordar deshacerme de mi desconfiada actitud neoyorquina.

«Está bien. Me gustaría una hamburguesa con queso normal, con todo lo que contenga. Luego, me gustaría una hamburguesa con queso normal con chiles picados.* Oh, ¿y también podría tener una bolsa de chiles al lado? ** Después de eso, necesitaré una hamburguesa con queso con todo, partir a la mitad,*** junto con una orden de papas fritas, bien hecho,**** Si puedes hacer eso «.

«¡Claro que podemos! ¿Algo más?» No se inmuta en absoluto.

«Uh, sí, tomaré un flotador de cerveza de raíz***** también, y … eso es todo por ahora «.

«No hay problema. Hoy serás el pedido número 4».

* Son pimientos deportivos en escabeche súper picantes picados y presionados en el fondo de la hamburguesa. ** Una bolsita con dos pimientos deportivos enteros. *** Cualquier hamburguesa se cortará cuidadosamente por la mitad a pedido. **** Papas fritas cocinadas por mucho tiempo. ***** Cerveza de raíz con helado de vainilla

Nuestro pedido llegó unos minutos después, producido exactamente de acuerdo a lo pedido. ¡Impactante! En mi McDonald’s local, el cajero tiene problemas incluso para hacer bien una hamburguesa con queso, ¡sin importar las solicitudes especiales!

Después de documentar los productos, volví por mi segundo pedido.

«Oye, has vuelto. ¿Todavía tienes hambre?»

«Sí. Voy a ordenar algunas cosas más raras.»

«Entonces, ¿estás tratando de ordenar todo lo que hay en el menú?»

Mierda, Pensé. Se acabó el concierto.

«Sí …», dije tímidamente.

«¡Impresionante! ¡He estado esperando este día desde que comencé a trabajar aquí!»

Trucos de menú In-N-Out

Las cosas se han vuelto mucho más divertidas. Pasamos los siguientes 15 minutos estudiando detenidamente nuestras opciones, en connivencia como niños de los 80 en una casa club intercambiando Garbage Pail Kids, ampliando mi lista original con información privilegiada de Thomas.

Fotografías: J. Kenji Lopez-Alt

Aquí hay algo más: Si no le gustan las cebollas picadas, puede optar por una cebolla entera a la plancha. Thomas estaba muy entusiasmado con este, dijo que era su favorito y describió el sabor como «casi como de comensal». Tengo que estar de acuerdo. Es fantástico.

Los bollos vienen tostados y las hamburguesas vienen medianamente bien por defecto. Pero, por supuesto, puede solicitar que su moño venga sin tostadas o tostadas extra, este último ayuda a protegerlo del exceso de jugo de hamburguesa. Di las palabras mágicas Medianamente raro, y cualquier hamburguesa se puede cocinar para que conserve un bonito centro rosado. No se preocupe, la hamburguesa todavía se las arregla para formar algo de esa corteza marrón característica de In-N-Out.

En cuanto a esos chiles picados, No soy un aficionado cuando se trata de calor, pero morder una de estas diminutas bombas incendiarias por la mitad casi me hace llorar. ¡No son para pusilánimes!

Aquellos que quieran mezclar el sabor de sus condimentos sin prender fuego a sus gargantas tal vez quieran simplemente pedir agregar mostaza o agregue salsa de tomate. Me sorprendió cuando descubrí que puede optar por no participar en la deliciosa variedad estilo Thousand Island y, en su lugar, optar por los chorros rojos y amarillos más familiares. Thomas me aseguró que era una solicitud poco común. Por cierto, puedes ordenar 2 x 4es o 4 x 2s, o incluso 1 x 4es si le gusta especialmente el queso americano.

«A algunas personas incluso les gusta el queso sin fundir», dijo Thomas, con aire de desaprobación. Si eres de este tipo, puedes solicitar queso frío.

Queso sin fundir. ¿Por qué?.

Mientras estábamos trabajando en el pedido, noté que la pareja a mi lado pedía un hamburguesa vegetariana. Si por alguna razón ha decidido ingresar a In-N-Out como un no comedor de carne, no se preocupe, esta es una ciudad hippie después de todo. Puede renunciar a toda la carne por una simple ensalada en un bollo. También conocido como deseo hamburguesa (como en, «Ojalá hubiera carne en esta hamburguesa»), es un panecillo tostado con lechuga de hojas a mano, tomates en rodajas y, por supuesto, cebollas, pasta para untar y encurtidos a pedido.

Si realmente amas las verduras y realmente odias los carbohidratos, también puedes pedir tu hamburguesa envuelta en lechuga. estilo proteico. Algunas personas idiosincrásicas prefieren mantener su forraje y su carne en camas separadas. Si esto lo describe adecuadamente, podría considerar pedir un ensalada a un lado. Incluso Thomas admitió que solo unos pocos de los empleados de In-N-Out más profundos y del círculo interno cumplirán con la solicitud, pero siempre puede abrirse camino solicitando lechuga, tomates y cebollas adicionales a un lado. Vendrá metido en un envoltorio doble-doble. Pida un paquete adicional de crema para untar y obtendrá una ración diaria de verduras completamente sazonadas sin costo adicional.

Eso debería hacerte sentir mejor contigo mismo cuando disfrutes de la fiesta de la carne y el queso conocida como la Holandés errante—El elemento de menú definitivo para Atkins. Dos lonchas de queso derretidas entre dos hamburguesas. Nada de comida para conejos, nada de bollos débiles, solo proteínas y grasas puras. ¿Quieres aumentar la hombría con otro factor más? Pregunta por un Estilo Animal Flying Dutchman y agregarán una cucharada de cebolla picada al queso. Los encurtidos y la pasta para untar vendrán a un lado, por lo que tendrá que agregarlos usted mismo. «Ojalá pudiéramos agregarle la pasta para untar y los encurtidos, pero es demasiado complicado para los cocineros», explicó Thomas, disculpándose. El resultado definitivamente gana el premio al elemento de menú más desordenado de todos los tiempos.

Pasando al lado líquido de las cosas, tiene su opción estándar de batido de chocolate, vainilla y fresa (sí, voluntad honrar una solicitud de un blanco negro). Pregunta por un Napolitano, y obtienes los tres sabores en una taza armoniosa y gloriosamente integrada. ¿No te gustan los batidos? Las palabras flotador de cerveza de raíz obtendrá media taza de cerveza de raíz cubierta con un remolino de helado suave de vainilla.

Patatas fritas bien hechas.

Todo el mundo sabe que las papas fritas de In-N-Out’s son notoriamente malas a pesar de estar recién cortadas en la casa, es porque solo las fríen una vez en lugar de las papas fritas superiores estilo McDonald’s, pero hay formas de mejorarlas. Primero, puede hacerlos más crujientes diciendo bien hecho. Las papas fritas resultan más secas y crujientes que crujientes con un centro esponjoso, pero es una mejora definitiva. Si está en el extremo opuesto del espectro, también puede solicitar sus papas fritas luz, donde llegarán a tu bandeja casi completamente rubios, flácidos y grasientos. No se. A algunas personas les gustan estas, aparentemente. Thomas corroboró los rumores de clientes que van aún más al extremo; un cliente ordenaba regularmente dos minutos patatas fritas, que todavía estaban crujientes y crudas en el medio.

Potencial truco de alevines: Ordene algunas bandejas de papas fritas In-N-Out extra ligeras, llévelas a casa y luego refríelas usted mismo. Al dejarlas en el camino a casa, deben estar en perfecto estado para que queden crujientes y que se conviertan en papas fritas perfectas para cuando las lleves a tu propia cocina, proporcionándote papas frescas fritas con el tedioso corte y la inicial. El trabajo de fritura se encarga de usted.

Y, por supuesto, si quieres mejorar tu equipo, todo lo que tienes que hacer es pedir pegatinas. Puede obtener las clásicas palmeras cruzadas In-N-Out sobre un fondo blanco o un rompecabezas de pegatinas de 16 piezas que presenta a un par de niños escondidos detrás de un automóvil y que son muy traviesos.

Mientras terminamos nuestro pedido y él lo llamó, Thomas confió: «Este fue el día más genial que he …

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