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Gazpacho

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Ingredientes


1 1/2 libras de tomates maduros en rama, pelados, sin semillas y picados


Jugo de tomate


1 taza de pepino, pelado, sin semillas y picado


1/2 taza de pimiento rojo picado


1/2 taza de cebolla morada picada


1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado


1 diente de ajo mediano, picado


1/4 taza de aceite de oliva extra virgen


Jugo de 1 lima


2 cucharaditas de vinagre balsámico


2 cucharaditas de salsa Worcestershire


1/2 cucharadita de comino molido tostado


1 cucharadita de sal kosher


1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida


2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, gasa

Direcciones

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MIRAR

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  1. Llene una olla de 6 cuartos de galón hasta la mitad con agua, póngala a fuego alto y déjela hervir.

  2. Haz una X con un cuchillo de cocina en la parte inferior de los tomates. Deje caer los tomates en el agua hirviendo durante 15 segundos, retire y transfiera a un baño de hielo y deje enfriar hasta que pueda manipular, aproximadamente 1 minuto. Retirar y secar. Pele, quite el corazón y siembre los tomates. Al sembrar los tomates, coloque las semillas y la pulpa en un colador de malla fina colocado sobre un recipiente para recoger el jugo. Exprima la mayor cantidad de jugo posible y luego agregue suficiente jugo de tomate embotellado para llevar el total a 1 taza.

  3. Coloque los tomates y el jugo en un tazón grande para mezclar. Agregue el pepino, el pimiento, la cebolla roja, el jalapeño, el diente de ajo, el aceite de oliva, el jugo de lima, el vinagre balsámico, Worcestershire, el comino, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Transfiera 1 1/2 tazas de la mezcla a una licuadora y haga puré durante 15 a 20 segundos a alta velocidad. Regrese la mezcla hecha puré al tazón y revuelva para combinar. Cubra y enfríe durante 2 horas y hasta toda la noche. Sirve con gasa de albahaca.

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