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Gallinas de caza de Cornualles asadas

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Ingredientes


1 cucharada de sal


2 cucharadas de limón y pimienta


1 cucharada de albahaca seca


1 cucharada de condimento para aves


2 cucharadas de aceite de oliva


6 gallinas de Cornualles, de aproximadamente 1 1/2 libras cada una, enjuagadas y secas completamente


1 pimiento verde, cortado en dados grandes


2 tallos de apio, cortados en dados grandes


1 cebolla, en dados grandes

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  1. Precaliente el horno a 375 grados F.

  2. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta de limón, la albahaca seca y el condimento para aves. Frote aceite de oliva por todas las gallinas y sazone cada una con la mezcla de sal. Coloque las gallinas en una bandeja para hornear con suficiente espacio entre ellas. Es posible que deba usar 2 cacerolas. Rellene sin apretar las cavidades de cada gallina con un poco de pimiento verde, apio y cebolla. Ase las gallinas en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados F y los jugos salgan claros. Retire las gallinas del horno, cúbralas sin apretar con papel de aluminio y déjelas reposar 10 minutos antes de cortarlas o servirlas.

Nota del cocinero

Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio debajo de la rejilla para una fácil limpieza. Las verduras y hierbas rellenas en las cavidades de las gallinas le darán sabor a la carne mientras se cocina. Asegúrese de no amontonar las gallinas en las bandejas para hornear o, de lo contrario, la piel no se dorará correctamente y tardarán mucho más en cocinarse.

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