Galletas saladas de queso parmesano – Leite's Culinaria
Nos encantan las galletas en cualquier forma y siempre estamos en busca de la versión más escamosa y mantecosa que podamos hacer. Estos galletas saladas de queso no decepcionó Son perfectos para untar con mantequilla, y las sobras hacen sándwiches de desayuno dignos de baba.
Adaptado de John Kanell | Cocina de muy buen gusto | Simón Elemento, 2022
Me encanta usar cebollino para darle un toque de agradable sabor verde (y color) a estas galletas. Por supuesto, podría omitir las cebolletas, lo que lo dejaría con una galleta de suero de leche escamosa perfectamente clásica que obtiene un sabor salado del queso parmesano. De cualquier manera, estos son todo lo que podría desear en un día fresco, ya sea que los esté disfrutando solos o usándolos para preparar un estofado abundante.–John Kanell
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Hay muchas razones por las que nuestros probadores de recetas devoraron felizmente estas enormes galletas caseras de suero de leche. Encontraron que eran “tierno, sabroso y fácil de preparar.” Deb Lynch quedó impresionada de que las instrucciones fueran “muy fácil de entender y seguir,” incluso para un fabricante de galletas novato.
Miriam se unió con su comentario: “A veces me encuentro soñando con morder el perfectamente crujiente fuera de una galleta mantecosarevelador capas tiernas y esponjosas que se deshacen. ¡Por suerte para mí (y también para el resto del mundo), estas sabrosas galletas de queso parmesano con cebollín ofrecen todo eso y más!
Notas sobre los ingredientes
- Manteca–Utiliza la mantequilla de mejor calidad que puedas encontrar. La mantequilla al estilo europeo funciona maravillosamente aquí.
- Cebollines o cebolletas–Las cebolletas o las cebolletas le dan a estas galletas un sabor decididamente salado, pero puedes omitirlas si prefieres una galleta de suero de leche con queso parmesano más clásica.
- Suero de la leche–Si no tiene suero de leche, mezcle 1 1/3 tazas de leche entera y 4 cucharaditas de jugo de limón o vinagre blanco. Deje reposar durante 5 minutos antes de usar.
Cómo hacer esta receta
- Congela la mantequilla hasta que esté fría. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Batir la harina, el queso, el polvo de hornear, el azúcar, la sal, la pimienta y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
- Frote la mantequilla en la mezcla de ingredientes secos. hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de un guisante.
- Agregue las cebolletas.
- Incorpore el suero de leche a los ingredientes secos.
- Pat la masa en un cuadrado de 1 pulgada de espesor sobre una superficie enharinada.
- Dobla la masa por la mitad.
- Cortar la masa por la mitad.
- Apila las dos mitades una encima de la otra. Vuelva a colocar la masa en un cuadrado de 1 pulgada de grosor. Repita este proceso 3 veces.
- Cortar la masa en galletas de 3 1/2 pulgadas. Vuelva a enrollar y corte los restos según sea necesario. Congela las galletas durante 10 minutos.
- Caliente el horno a 425°F. Cepille las galletas frías con mantequilla derretida y espolvoree con sal. Hornee hasta que esté dorado.
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Puedo congelar estas galletas?
Sí, las galletas generalmente se congelan bien. Enfríe completamente las galletas horneadas, luego envuélvalas en papel de aluminio resistente o guárdelas en una bolsa para congelar con cierre hermético, asegurándose de eliminar todo el aire de la bolsa. Vuelva a calentar en un horno a 300 ° F hasta que se caliente.
¿Por qué se hacen tantas galletas con suero de leche?
El suero de mantequilla se usa con frecuencia para hacer galletas porque el ácido en el suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio y permite que las galletas suban mucho más que si se hubieran hecho con leche normal. El suero de leche también contribuye a una textura más resistente y bordes ligeramente más oscuros después de hornear.
¿Puedo hacer esto sin un cortador de galletas?
Sí. Para ahorrar algo de tiempo, puede usar un raspador de banco para dividir la masa en ocho rectángulos. Si quiere galletas redondas pero no tiene un cortador, use un vaso al revés para cortar las galletas.
¿Cómo debo servir estos?
Una buena galleta es bienvenida en cualquier momento del día, y los evaluadores descubrieron que eran igualmente bienvenidas cuando se servían junto con sopas y guisos, o como acompañamiento de una proteína, como bistec o pollo. También descubrieron que las galletas funcionaban maravillosamente como base para un sándwich de desayuno o huevos a la florentina. Se disfrutan mejor con un poco de mantequilla y una pizca de sal en escamas.
Consejos útiles
- Cuando comience a dar forma y doblar la masa de galletas, la mezcla aún se desmoronará y es posible que no se mantenga unida por completo. No se sienta tentado a agregar más líquido: la masa se unirá a medida que continúe doblando, apilando y amasando.
- Para mejores resultados, mantenga fríos sus ingredientes y herramientas.
- Para lograr bordes escamosos en sus galletas, no tuerza el cortador mientras corta las galletas.
- Guarde las galletas sobrantes en una bolsa con cierre a temperatura ambiente hasta por 1 día. Vuelva a calentar en un horno bajo hasta que se caliente por completo.
Más recetas deliciosas de galletas saladas
☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisara calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
Galletas saladas de queso parmesano
Hay muchas cosas que me encantan de esta sabrosa versión de la clásica galleta de suero de leche. Son hojaldrados y tiernos, con un sutil sabor a queso parmesano. También son ideales a cualquier hora del día, ya sea con sopa o estofado, o rellenos con un huevo frito para el desayuno.
-
Coloque la mantequilla en cubos en el congelador durante 10 minutos para que se enfríe. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el queso, el polvo de hornear, el azúcar, la sal, la pimienta y el bicarbonato de sodio.
-
Agregue la mantequilla fría y revuelva para cubrir las piezas con harina. Usando una batidora de repostería o apretando brevemente los trozos de mantequilla entre el pulgar y el índice, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de guisantes y almendras.
-
Agregue las cebolletas.
-
Agregue el suero de leche y mezcle la mezcla con una espátula de silicona hasta que la masa esté casi combinada pero aún desmenuzada. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y déle palmaditas en un cuadrado de 25 mm (1 pulgada) de grosor.
-
Usando un raspador de banco o un cuchillo grande, doble la masa por la mitad como un libro. (Todavía puede ser muy desmenuzable, y eso está bien). Corta la masa por la mitad y apila las dos mitades una encima de la otra. Vuelva a colocar la masa en un cuadrado de 25 mm (1 pulgada) de grosor. Repita este proceso tres veces más, doblando, apilando y golpeando hacia abajo.
-
Use un cortador de galletas redondo de 3 1/2 pulgadas (10 cm) mojado en harina para cortar las galletas. Vuelva a enrollar y corte los restos según sea necesario.
Con un cortador de 3 1/2 pulgadas se hacen galletas muy grandes. Si prefiere galletas más pequeñas, use un cortador más pequeño o un vaso al revés.
-
Coloque las galletas en la bandeja para hornear preparada con una separación de 25 mm (1 pulgada) y congele durante 10 minutos o refrigere durante 30 minutos.
-
Precaliente el horno a 425ºF (220°C).
-
Cepille las galletas frías con la mantequilla derretida y espolvoree con la sal en escamas, si lo desea. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y los lados estén muy escamosos, de 18 a 23 minutos.
-
Servir tibio con mantequilla.
- No agregue líquido extra–Cuando comience a dar forma y doblar la masa de galletas, la mezcla aún se desmoronará y es posible que no se mantenga unida por completo. No se sienta tentado a agregar más líquido: la masa se unirá a medida que continúe doblando, apilando y amasando.
- Mantenlo frío–Para mejores resultados, mantenga fríos sus ingredientes y herramientas. Si la masa se vuelve demasiado blanda y pegajosa, guárdala en el refrigerador durante 10 minutos antes de trabajar en ella.
- No tuerzas el cortador de galletas–Para lograr bordes escamosos en sus galletas, no tuerza el cortador mientras corta las galletas.
- Haz tu propio suero de leche–Si no tiene suero de leche, mezcle 1 1/3 tazas de leche entera y 4 cucharaditas de jugo de limón o vinagre blanco. Deje reposar durante 5 minutos antes de usar.
- Almacenamiento-Guarde las galletas sobrantes en una bolsa con cierre a temperatura ambiente hasta por 1 día. Vuelva a calentar en un horno bajo hasta que se caliente por completo.
Servicio: 1galletaCalorías: 493kcal (25%)Carbohidratos: 54gramo (18%)Proteína: 12gramo (24%)Gordo: 26gramo (40%)Grasa saturada: dieciséisgramo (100%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 6gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 69miligramos (23%)Sodio: 742miligramos (32%)Potasio: 315miligramos (9%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 4gramo (4%)Vitamina A: 856IU (17%)Vitamina C: 1miligramos (1%)Calcio: 245miligramos (25%)Hierro: 3miligramos (17%)
Reseñas de los probadores de recetas
Receta © 2022 John Kanell. Fotos © 2022 David Leyte. Reservados todos los derechos. Todos los materiales utilizados con permiso.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Galletas saladas de queso parmesano – Leite's Culinaria puedes visitar la categoría RECETAS.
Deja una respuesta
Vea más contenido relacionado con este artículo