Galletas dia de muertos

En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, la canela, el polvo de hornear y el chile en polvo.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y la manteca a velocidad media hasta que se combinen. Agrega el azúcar y bate hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

Raspe el tazón, agregue el huevo y la vainilla, y bata hasta que se combinen. Agregue el chocolate derretido y enfriado y bata hasta que tenga un color uniforme.

Raspe los lados y el fondo del tazón, agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle durante 15 segundos. Raspe el tazón nuevamente y luego agregue la mezcla de harina restante y bata hasta que se incorpore.

Forme la masa sin apretar en 2 discos (estará pegajosa, así que trabaje rápidamente y siéntase libre de enharinar sus manos primero). Envuelva bien los discos en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas.

Precaliente el horno a 325°F (165°C). Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

Desenvuelva 1 disco de masa, deje el otro en el refrigerador mientras trabaja, y colóquelo sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina. Espolvorea tus manos y el rodillo con un poco de harina. Enrolle la masa con un grosor de 1/4 de pulgada, volteándola y enharinándola ligeramente unas cuantas veces si es necesario mientras trabaja.

Hornee la masa de galletas fría, girando las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de horneado, hasta que la parte superior de las galletas se vea firme y comience a parecer seca, de 10 a 12 minutos.

Coloque las bandejas para hornear en una rejilla para enfriar durante 5 minutos. Con una espátula de metal delgada, transfiera las galletas a la rejilla para que se enfríen por completo.

En el tazón de la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine 3 1/2 tazas de azúcar glas y la crema de tártaro. Gire la batidora a la velocidad más baja para mezclarlos y eliminar los posibles grumos.

Raspe el glaseado en una manga pastelera equipada con una punta redonda grande (#3). Delinear cada una de las galletas con el glaseado y esperar 15 minutos para que se endurezcan los contornos.

Después de 15 minutos, regrese a la primera galleta y llene el glaseado dentro del contorno. (Consulte las preguntas frecuentes anteriores "¿Qué significan las galletas de inundación?") Deje que el glaseado se seque por completo, al menos 8 horas y hasta toda la noche, antes de agregar el glaseado decorativo.

Divida este glaseado en 5 o 6 tazones de preparación pequeños. Agregue cantidades del tamaño de un guisante de gel alimentario o colorante a todos los tazones excepto uno, y mezcle, agregando más gel o colorante según sea necesario para lograr los colores que desea. Mantenga el último tazón simple (blanco).

Aplique el glaseado decorativo a las galletas de calavera delineadas, rellenas y completamente secas. (Siéntase libre de confiar en la foto de arriba como una guía para las decoraciones tradicionales del Día de los Muertos o, obviamente, decore como desee. Si necesita o desea superponer los colores de decoración, solo asegúrese de que el color de fondo esté seco antes de aplicar el color superior sobre él.

Deje que las decoraciones se endurezcan por completo antes de servir, al menos una hora o toda la noche. Las galletas se pueden guardar en un recipiente hermético en un ambiente fresco y seco de 3 a 5 días. No los envuelva en una envoltura de plástico.