Galletas de trozos de chocolate con mantequilla marrón salada

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Estas increíbles galletas contienen una gran cantidad de sabor en cada bocado gracias a la combinación de mantequilla marrón con sabor a nuez, leche en polvo tostada, trozos de chocolate y escamas de sal marina. Requieren un poco más de tiempo y esfuerzo que una galleta con chispas de chocolate promedio, pero valen la pena.

DIEZ GALLETAS SALADAS CON TROZOS DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA EN UNA REJILLA PARA ENFRIAR.
Galletas de trozos de chocolate con mantequilla marrón salada 9

Adaptado de Lea-Wilson Family | sal marina | Publicación León Blanco, 2022

Estas galletas con trozos de chocolate con mantequilla marrón salada son el equilibrio perfecto entre dulce y salado con una profundidad extra tostada: el tipo de galleta que nunca desea terminar. Hemos adaptado la receta muy ligeramente, pero el alma sigue siendo la misma.

La profundidad aquí proviene de dos ingredientes: mantequilla marrón y la leche en polvo entera tostada secreta. Lo último es algo que tendrás que buscar, pero es fácil comprar buenos productos orgánicos en línea, y créeme, el olor cuando abras la puerta del horno valdrá la pena.

Aquí hay algunas etapas, pero la buena noticia es que, una vez que haya hecho un lote, se congelan bien en porciones individuales y puede hornearlas cuando sea necesario, solo agregue un par de minutos al tiempo de cocción.–Familia Lea-Wilson

Índice
  1. Preguntas frecuentes sobre galletas saladas con chispas de chocolate y mantequilla marrón
    1. ¿Qué es la leche entera en polvo?
    2. ¿Por qué estas galletas se enfrían en la bandeja para hornear en lugar de en una rejilla?
    3. ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno claro y oscuro?
    4. ¿Puedo congelar estas galletas con trozos de chocolate?
  2. Galletas de trozos de chocolate con mantequilla marrón salada
    1. Reseñas de los probadores de recetas

Preguntas frecuentes sobre galletas saladas con chispas de chocolate y mantequilla marrón

¿Qué es la leche entera en polvo?

La leche entera en polvo (también conocida como leche en polvo) es simplemente leche entera (aunque se puede encontrar en todos los tipos, 2%, descremada, etc.) que ha sido pasteurizada, secada por evaporación y luego envasada en forma de polvo. Por lo general, se puede encontrar en cajas, frascos de plástico e incluso bolsas en la sección de horneado de su supermercado local. Tenga en cuenta que hay una diferencia de textura entre la leche en polvo y la leche en polvo instantánea: la versión instantánea tiende a ser más arenosa.

¿Por qué estas galletas se enfrían en la bandeja para hornear en lugar de en una rejilla?

Las galletas que se dejan en una bandeja para hornear caliente continuarán cocinándose durante unos minutos, incluso fuera del horno. Es por eso que el tiempo y la temperatura son tan importantes. Además, mantener el chocolate un poco derretido también ayudará a que la sal marina en escamas se adhiera a las galletas.

¿Cuál es la diferencia entre el azúcar moreno claro y oscuro?

El azúcar moreno oscuro solo contiene más melaza que el marrón claro. Los azúcares son generalmente intercambiables pero no son sustitutos exactos. El uso de azúcar moreno oscuro cuando una receta requiere luz le dará a su producto final un sabor más fuerte, rico y acaramelado y un color más oscuro, y podría afectar ligeramente la textura. Usar luz en lugar de oscuridad en esta receta dará como resultado galletas de colores más claros con un sabor menos fuerte.

¿Puedo congelar estas galletas con trozos de chocolate?

Sí. Después de colocar la masa para galletas en círculos en el paso 12, congele las galletas en las bandejas para hornear hasta que estén sólidas, luego transfiéralas a una bolsa con cierre. Cuando esté listo para hornear, cocine tantos congelados como desee, agregando de 4 a 5 minutos de tiempo de horneado.

Galletas de trozos de chocolate con mantequilla marrón salada

DIEZ GALLETAS SALADAS CON TROZOS DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA EN UNA REJILLA PARA ENFRIAR.

La sal marina escamosa, la mantequilla marrón con nueces, la leche en polvo tostada y los trozos de chocolate dulce se combinan para hacer la galleta perfecta.

Familia Lea-Wilson

Deberes 45 minutos

Cocinar 30 minutos

Total 4 horas

Para la leche en polvo tostada

Para las galletas con trozos de chocolate

Hacer la mantequilla marrón

  • En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla, luego cocine hasta que la mantequilla comience a formar espuma y se oscurezca un par de tonos, inclinando y girando la sartén para que pueda ver cómo la mantequilla cambia de color a medida que se cocina debajo de la espuma.

  • Cuando la mantequilla esté dorada y huela a nuez, después de 5 a 7 minutos, retírala del fuego y usa una cuchara de madera para aflojar los sólidos de la base de la sartén. (La mantequilla dorada puede continuar cocinándose por más tiempo de lo que piensa; solo cuando sabe amarga es que ha ido demasiado lejos). Vierta la mantequilla derretida, con todo y pedacitos, en un tazón grande y déjela enfriar durante una hora más o menos.

Tostar la leche en polvo

  • Precaliente el horno a 300°F (150°C).

  • Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Extienda la leche en polvo sobre la bandeja para hornear forrada en una capa delgada y uniforme y tueste en el horno hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 10 minutos. Retire del horno y deje enfriar. (Si la leche en polvo se acumula en el horno, vuélvela a triturar hasta convertirla en polvo).

Hacer las galletas con trozos de chocolate

  • Usando una batidora de pie con el accesorio para batidor de globo a velocidad media-alta, mezcle el azúcar en polvo, los huevos y la vainilla hasta que se formen cintas gruesas de la mezcla cuando levante el batidor del tazón, de 5 a 7 minutos.

  • Agregue la leche en polvo tostada enfriada y el azúcar moreno oscuro a la mantequilla dorada y mezcle aproximadamente.

  • En un tazón grande separado, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en escamas finas hasta que se combinen.

  • Agregue la mezcla de mantequilla a la mezcla de huevo, una cucharada a la vez, e incorpore completamente antes de agregar la siguiente.

  • Si usa una batidora independiente, cambie el accesorio a la paleta. Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en tres etapas, incorporando la harina hasta que no se vean parches secos con cada adición. Añadimos a mano el último tercio de la harina, junto con el chocolate troceado, mezclando con una cuchara de madera.

  • Cubra la masa y enfríe en el refrigerador durante al menos 2 horas, o toda la noche. Puedes mantener la masa refrigerada así hasta por tres días. Si se enfría durante la noche, retire la masa del refrigerador 45 minutos antes de hornear.

  • Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 340 °F (170 °C) y cubra 2 bandejas para hornear grandes con borde con papel pergamino.

  • Con una cuchara para helado, forme bolas de masa de 57 g (2 onzas) y colóquelas en las bandejas para hornear forradas, dejando al menos 4 cm (1 1/2 pulgadas) de espacio entre cada galleta para permitir que se extiendan.

  • Hornee hasta que estén doradas pero no demasiado crujientes, de 11 a 15 minutos. Nada más sacarlos del horno, espolvorear una buena cantidad de sal en escamas por encima y dejar enfriar sobre las bandejas de horno.

  • Almacene en un recipiente hermético hasta por una semana.

Servicio: 1GalletaCalorías: 270kcal (14%)Carbohidratos: 30gramo (10%)Proteína: 4gramo (8%)Gordo: 15gramo (23%)Grasa saturada: 9gramo (56%)Grasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 4gramoGrasas trans: 0.4gramoColesterol: 44miligramos (15%)Sodio: 135miligramos (6%)Potasio: 149miligramos (4%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 18gramo (20%)Vitamina A: 335IU (7%)Vitamina C: 0.2miligramosCalcio: 46miligramos (5%)Hierro: 2miligramos (11%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 13 de julio de 2022

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