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Galletas de suero de leche con mantequilla de miel

EP 12012015 DANNYMEYERS BLUESMOKE BUTTERMILK BISCUITS WITH HONEY BUTTER GALLETAS DE SUERO DE LECHE CON MANTEQUILLA DE MIEL

Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, Food Styling de Grace Parisi

La mantequilla de miel dulce, sazonada con un toque de sal marina escamosa, es el mejor aderezo para estas galletas ligeras como el aire.

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    Rinde 14 galletas

    Tiempo activo
    25 minutos

    Tiempo Total
    1 hora

    Ingredientes

    1. Para las galletas:
      • 1 cucharada más 1 1/2 cucharaditas de azúcar
      • 4 cucharaditas de levadura en polvo
      • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
      • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
      • 3 tazas de harina para todo uso, y más para la superficie
      • 3/4 taza más 2 cucharadas. (1 3/4 barras) mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
      • 1 1/4 tazas de suero de leche
    2. Para la mantequilla de miel:
      • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
      • 2 cucharadas de miel
      • 2 cucharaditas de sal marina escamosa, y más para servir
    3. Equipamiento especial:
      • Un cortador de vidrio o un cortador redondo de 2 1/2 pulgadas de diámetro

    Preparación

    1. Para las galletas:
      1. Coloque la rejilla en el medio del horno y precaliente a 425 ° F. Batir el azúcar, el polvo de hornear, la sal kosher, el bicarbonato de sodio y 3 tazas de harina en un tazón grande. Corta la mantequilla con un cortador de masa o 2 cuchillos de mantequilla hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante. Agregue el suero de leche hasta que se forme una masa peluda.
      2. Junta la masa en una bola. En una superficie ligeramente enharinada, presione en un cuadrado de 8 «. Doble los lados como una letra. Gire 90º y doble los lados nuevamente, formando un cuadrado pequeño. Presione o enrolle hasta un cuadrado de 8» y repita una vez, agregando harina según sea necesario para evitar pega.
      3. Aplasta la masa en una pequeña ronda de 3/4 «. Corta las rondas con un cortador de 2 1/2»; transferir a una bandeja para hornear con borde forrada de pergamino. Reúna las sobras y repita las palmaditas y los cortes (debería tener 14). Congele hasta que esté frío, unos 15 minutos.
      4. Hornee las galletas, girando la bandeja a la mitad, hasta que estén doradas, 22–24 minutos.
    2. Para la mantequilla de miel:
      1. Revuelva la mantequilla, la miel y 2 cucharaditas. sal marina en un tazón mediano hasta que esté bien combinado.
      2. Cubra las galletas con mantequilla de miel y espolvoree con sal marina; sírvalas tibias oa temperatura ambiente.

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    Reseñas

    • 4 FORKS GALLETAS DE SUERO DE LECHE CON MANTEQUILLA DE MIEL

      Estas eran galletas maravillosas, pero reduciría el tiempo de cocción. Horneé los míos durante 19 minutos y desearía haberlos sacado a los 17 o 18.

    • 4 FORKS GALLETAS DE SUERO DE LECHE CON MANTEQUILLA DE MIEL

      La mejor receta de galletas que he probado hasta ahora. Esta es ahora mi receta habitual de galletas. No omita el paso del congelador.

    • 4 FORKS GALLETAS DE SUERO DE LECHE CON MANTEQUILLA DE MIEL

      La mejor receta de galletas que he probado. No pierdas de vista el tiempo que el mío fue perfecto a los 17 minutos.

    • 4 FORKS GALLETAS DE SUERO DE LECHE CON MANTEQUILLA DE MIEL

      Estos salieron tan deliciosos y mantecosos. Si tiene un horno de convección, asegúrese de reducir un poco el tiempo de horneado. Seguí el tiempo dado y el exterior salió un poco más crujiente de lo que me gusta para las galletas, pero el interior estaba húmedo y tierno. Para la mantequilla de miel, asegúrese de usar sal de cristal pequeña, usé sal recién molida y los molidos eran un poco demasiado arenosos, por lo que en algunos bocados de mantequilla se sobrecargaría de sal, mientras que en otros bocados no había nada.

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