Galletas de chocolate con mantequilla de maní – Leite's Culinaria
Estos galletas de chocolate con mantequilla de manítambién conocido como magia en las galletas del medio, son deliciosos bocaditos de tiernas galletas de chocolate rellenas con un cremoso relleno de mantequilla de maní. El chocolate y la mantequilla de maní son una combinación perfecta, especialmente cuando las galletas se rebozan en azúcar.
Adaptado de King Arthur Baking Company | The King Arthur Baking Company Essential Cookie Companion | Prensa Countryman, 2021
Me encantan las galletas de mantequilla de maní y me encantan las galletas de chocolate. Entonces, natch, se deduce que me encantarían estos. Y no soy el único. Recientemente, un invitado a la cena dijo, con la boca muy llena: "Son como una taza de mantequilla de maní de Reese en forma de galleta".
Las galletas son fáciles de hacer pero sorprendentemente complejas en sabor. Esto se debe a que la masa de chocolate tiene cacao y mantequilla de maní, además de azúcar moreno para darle profundidad a la melaza y vainilla para redondearlo.
¿El relleno? Bueno, eso es todo mantequilla de maní y azúcar en polvo. Por último, la capa de azúcar espumoso agrega la cantidad justa de crujido y dulzura.
Y estas no son galletas crujientes como galletas. Más bien, son tiernos, con la mordida justa.
Sin embargo, el verdadero placer es ver a tus invitados morder galletas y descubrir la capa oculta de mantequilla de maní. No tiene precio.
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
A los evaluadores les encantó la facilidad con que se juntaron estas galletas de chocolate con centros de mantequilla de maní y estaban encantados de que las galletas terminadas fueran "crujiente por fuera y masticable por dentro". Terri Lyons describió estas delicias como “Galletas fantásticas que saben tan bien como se ven.”
Terri Leker se unió al coro de aplausos: “Esta receta da en el blanco para ambos belleza y sabor y fue considerado “uniformemente excelente” por mis probadores locales, que quedaron entusiasmados desde el primer bocado hasta el último.”
Notas sobre los ingredientes
- Mantequilla sin sal–Si necesita usar mantequilla salada en su masa para galletas, no agregue 1/4 de cucharadita de sal de mesa a la masa en el paso 2.
- Polvo de cacao–Use cacao en polvo natural sin azúcar para estas galletas de chocolate con mantequilla de maní. El cacao de proceso holandés no puede reaccionar con el bicarbonato de sodio en la masa y debe NO ser sustituido.
- Mantequilla de maní–Para lograr una capa uniforme de relleno de mantequilla de maní en sus galletas, quédese con mantequilla de maní suave. Pasa el estilo grueso.
Cómo hacer esta receta
- Caliente el horno a 375°F. Cubra dos bandejas para hornear con pergamino o tapetes de silicona para hornear.
- Batir la harina, cacao, bicarbonato de sodio y sal juntos.
- Use una batidora de mano para batir Junta los azúcares, la mantequilla y la mantequilla de maní hasta que quede esponjoso.
- Añadir la vainilla y el huevo. y batir para combinar.
- Revuelva los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Usa la batidora de mano para batir los ingredientes secos. en la mezcla de mantequilla hasta que esté bien combinado.
- Haz el relleno de mantequilla de maní. Revuelva la mantequilla de maní y el azúcar glas juntos. Enrolle la mezcla en bolas del tamaño de una cucharadita.
- Forme la masa de galleta de chocolate en bolas del tamaño de una cucharada. Trabajando con uno a la vez, aplane la masa de chocolate y coloque una bola de mantequilla de maní en el centro de la galleta. Lleve la masa para galletas hacia arriba y alrededor del relleno para encerrarlo, y enróllelo entre sus manos para alisarlo.
- Sumerja las bolas de galleta en azúcar granulada. Use el fondo de un vaso con mantequilla para aplanar cada galleta.
- Hornea las galletas hasta que cuaje. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Qué pasa si quiero hacer la masa con anticipación?
Si está haciendo esta masa con anticipación, agregue 2 cucharadas de leche a la masa de chocolate y presione la envoltura de plástico firmemente contra la superficie. Puede secarse un poco y la humedad adicional evitará que la masa exterior se agriete mientras le das forma a las galletas.
¿Cómo puedo asegurarme de tener la cantidad correcta de relleno en estas cookies?
Si quiere asegurarse de tener la misma cantidad de relleno de mantequilla de maní y masa de chocolate para sus galletas, tome cucharas para galletas. Una cucharada de cucharadita rinde 26 rellenos y una cucharada de cucharada rinde 26 bolas de masa de chocolate. Solo asegúrate de nivelar la masa en la parte superior.
Me encantan estas galletas. ¿Puedo duplicar la receta?
No podemos estar más de acuerdo, son muy buenos. Continúe y duplique la receta, pero agregue un huevo extra a la masa de chocolate para mantenerla húmeda.
Consejos útiles
- Para mejores resultados, pesa tus ingredientes, particularmente la harina. Si no tiene una báscula, use el método modificado de sumergir y barrer para medir la harina. Empacar demasiado la taza medidora puede resultar en una masa de galletas seca y quebradiza.
- Si su relleno de mantequilla de maní parece un poco seco, agregue una cucharadita de aceite de maní u otro aceite neutro para humedecerlo.
- Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla. Desea que la masa de chocolate sea suave y flexible para envolver el centro de mantequilla de maní.
- Si tiene problemas para encerrar el relleno, realmente aplane las bolas de masa de chocolate y el relleno. Esto hace las cosas mucho más fáciles.
- Para galletas blandas y masticables, hornee por 7 minutos. Para galletas más crujientes, hornee por 9 minutos.
- Las galletas de chocolate con mantequilla de maní se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana o congeladas hasta por 3 meses.
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Galletas de chocolate con mantequilla de maní
Es simple: la masa de galleta de chocolate rodea un centro de mantequilla de maní y el conjunto se cubre con azúcar antes de hornear. En el horno, la galleta se extiende y, como por arte de magia, terminas con un centro de mantequilla de maní entre dos maravillosas capas de chocolate.
hacer la masa
Precaliente el horno a 375°F (190°C). Cubra dos bandejas para hornear con pergamino o tapetes de silicona para hornear.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal.
En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o, si usa una batidora de mano eléctrica, en un tazón mediano separado, mezcle los azúcares, la mantequilla y la mantequilla de maní hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la vainilla y el huevo, batiendo para combinar, luego agregue los ingredientes secos, mezcle bien.
hacer el relleno
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla de maní y el azúcar glas hasta que quede suave. Con las manos enharinadas, enrolle el relleno en bolas del tamaño de 1 cucharadita.
Dar forma a las galletas
Rompe 1 cucharada colmada de la masa, haz una muesca en el centro con el dedo y presiona una de las bolas de mantequilla de maní en la muesca. Lleve la masa hacia arriba y sobre el relleno, presionándola para cerrarla. Haga rodar la galleta entre sus palmas para suavizarla. Repita con la masa restante y el relleno.
Extienda un poco de azúcar granulada en un plato. Sumerja la parte superior de cada galleta en el azúcar y colóquela en las bandejas para hornear preparadas con una separación de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm). Unte con mantequilla el fondo de un vaso y utilícelo para aplanar cada galleta hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada (12 mm).
Hornea las galletas hasta que estén listas, de 7 a 9 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
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- Pesa tus ingredientes–Para mejores resultados, pese sus ingredientes, particularmente la harina. Si no tiene una báscula, use el método modificado de sumergir y barrer para medir la harina. Empacar demasiado la taza medidora puede resultar en una masa de galletas seca y quebradiza.
- Para suavizar el relleno–Si su relleno de mantequilla de maní parece un poco seco, agregue una cucharadita de aceite de maní u otro aceite neutro para humedecerlo.
- Manténgalo a temperatura ambiente–Asegúrate de que todos tus ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla. Desea que la masa de chocolate sea suave y flexible para envolver el centro de mantequilla de maní.
- Para obtener ayuda para dar forma a las galletas,Si tiene problemas para encerrar el relleno, realmente aplane la masa de chocolate y el relleno. Esto hace las cosas mucho más fáciles.
- Masticable vs crujiente–Para galletas más blandas y masticables, hornee durante 7 minutos. Para galletas más crujientes, hornee por 9 minutos.
- Almacenamiento-Las galletas de chocolate con mantequilla de maní se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana o congeladas hasta por 3 meses.
Servicio: 1servicioCalorías: 217kcal (11%)Carbohidratos: 26gramo (9%)Proteína: 5gramo (10%)Gordo: 12gramo (18%)Grasa saturada: 5gramo (31%)Grasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 5gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 21miligramos (7%)Sodio: 122miligramos (5%)Potasio: 139miligramos (4%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: dieciséisgramo (18%)Vitamina A: 155IU (3%)Calcio: 17miligramos (2%)Hierro: 1miligramos (6%)
Reseñas de los probadores de recetas
Receta © 2021 King Arthur Baking Company. Fotos © 2023 David Leyte. Reservados todos los derechos. Todos los materiales utilizados con permiso.
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