Foto de Alex Lau
Esta es su oportunidad de consumir las bayas que han pasado un poco por su mejor momento. Este método de receta concentra los sabores de las bayas, por lo que cuanto más deliciosas sean para empezar, mejor se secarán. En Craftsman and Wolves en San Francisco, CA, William Werner los combina con bayas crudas en tartas o las agrega a ensaladas de rúcula. Son masticables, un poco más suaves que un albaricoque seco, con una consistencia jugosa y regordeta.
- Producir
- Hacer aproximadamente 1 1/2 tazas
Ingredientes
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- 1 libra de fresas, peladas, partidas por la mitad, en cuartos si son grandes
- 2 cucharadas de azúcar en bruto o azúcar granulada
Preparación
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- Mezcle las fresas y el azúcar en un tazón grande y deje reposar hasta que las bayas comiencen a liberar su jugo, de 25 a 30 minutos.
- Precaliente el horno a 185 ° F (o la configuración más baja posible, que puede ser 200 ° F). Extienda las bayas en una bandeja para hornear con borde forrada con una estera para hornear antiadherente y hornee, girando la bandeja para hornear aproximadamente cada 30 minutos, hasta que las bayas se oscurezcan en color y se sequen en los bordes pero aún ligeramente jugosas en el centro, 3–3 1 / 2 horas. Deje enfriar en una bandeja para hornear.
- Hacer por delante
- Las bayas se pueden secar 1 semana antes. Cubra y enfríe.
