Focaccia de tomate picante | Culinaria de Leite
Este focaccia de tomate picante por Gran horneado británico concursante Chetna Makan, es un riff de inspiración india en el clásico pan italiano. Se apila un masala de tomate y chile sobre una masa tierna de focaccia y se hornea hasta que se hinche y se dore.
Adaptado de Chetna Makan | Horneado fácil de Chetna | Hamlyn, 2022
Este pan de focaccia con tomate picante rociado con aceite de oliva es lo suficientemente bueno como para disfrutarlo solo. No he conocido a nadie a quien no le guste la focaccia, y como es tan versátil, este es un pan que todos deberíamos hacer en casa.
Aquí le he dado un poco de patada al pan con un poco de masala picante para despertarlo de su baño de aceite de oliva. Rómpelo en pedazos y disfruta de pequeños estallidos de sabor con cada bocado.–Chetna Makan
Preguntas frecuentes sobre la focaccia de tomate picante
¿Puedo usar harina para todo uso en lugar de harina de pan?
Puede, pero tenga en cuenta que la harina AP tiene un contenido de proteína más bajo, lo que podría afectar la textura y el contenido de humedad de su masa. ¿Tienes curiosidad por otras sustituciones de harina? Consulte ¿Cuál es la diferencia entre las harinas? para obtener más información.
¿Qué es un chile verde ojo de pájaro?
Los pimientos de ojo de pájaro son un pimiento medio a picante que se utiliza en muchos platos tailandeses. Estos pimientos se pueden encontrar en una variedad de colores, madurando de verde a rojo, y cada tono con sus propias características de sabor y nivel de picante. Si no puede localizar los pimientos ojo de pájaro verdes, el rojo también funcionará en esta receta, aunque el sabor variará ligeramente. Dato curioso: en el idioma tailandés, estos pimientos se llaman "prik kee nu", que se traduce como "chile de caca de ratón".
¿Con qué puedo sustituir los pimientos ojo de pájaro?
Si no puede obtener los pimientos que se piden en la receta, siéntase libre de sustituirlos por pimientos de cayena, serrano, jalapeño, habanero o scotch bonnet, que deberían darle un nivel similar de picante y sabor.
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Focaccia de tomate picante
Este pan casero de focaccia con tomate está cubierto con una masala picante hecha con tomates, cebollas, chiles, jengibre y ajo.
Para la cobertura de tomate picante
hacer la focaccia
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En el tazón de una batidora de pie equipada con el gancho para masa, combine la harina, la sal y la levadura y agregue lentamente 1 2/3 tazas (380 ml) de agua. Amasar hasta que la masa esté elástica, suave y pegajosa, de 8 a 10 minutos, agregando más agua si es necesario para asegurar una masa ligeramente pegajosa.
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Vierte 5 cucharadas (80 ml) de aceite de oliva en un recipiente o recipiente de plástico hondo y revuélvelo para esparcirlo uniformemente, asegurándote de que todo el recipiente esté bien engrasado para que la masa no se pegue. Ahora transfiera la masa al recipiente aceitado, cubra y deje leudar hasta que doble su tamaño, de 1 a 2 horas.
Hacer el aderezo de masala de tomate picante
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En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de girasol. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos. Agregue el chile, el jengibre y el ajo y cocine por un minuto más.
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Agregue los tomates y cocine hasta que se hayan ablandado, y la masala se haya reducido y se una bien, de 5 a 10 minutos. Espolvoree el chile en polvo y la sal, mezcle bien y deje enfriar.
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Vierte las 4 cucharaditas restantes (20 ml) de aceite de oliva en una fuente para hornear de 12 x 8 pulgadas (30 x 20 cm). Cepille el aceite alrededor de todo el plato.
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Transfiera cuidadosamente la masa a la fuente para hornear preparada. Usando los dedos, estira suavemente la masa para que cubra todo el plato. Cubra la masa y déjela leudar hasta que se hinche, aproximadamente 1 hora.
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Precaliente el horno a 425°F (220°C).
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Use sus dedos para presionar la masa, haciendo huecos por todas partes. Vierta el masala enfriado en los agujeros, luego espolvoree con sal marina. Hornee hasta que estén doradas, de 25 a 30 minutos.
Es posible que no use toda su cobertura de tomate picante, y eso está bien. Guarde las sobras para mojarlas o para preparar una sabrosa tortilla al día siguiente.
Atender
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Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra encima y deje reposar la focaccia en la fuente para hornear durante unos minutos antes de servir.
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La focaccia de masala se come mejor el día en que se hace, pero se mantendrá durante 2 o 3 días.
Servicio: 1parteCalorías: 554kcal (28%)Carbohidratos: 62gramo (21%)Proteína: 12gramo (24%)Gordo: 29gramo (45%)Grasa saturada: 4gramo (25%)Grasa poli-insaturada: 3gramoGrasa monosaturada: 21gramoSodio: 1300miligramos (57%)Potasio: 300miligramos (9%)Fibra: 5gramo (21%)Azúcar: 3gramo (3%)Vitamina A: 393IU (8%)Vitamina C: 10miligramos (12%)Calcio: 34miligramos (3%)Hierro: 1miligramos (6%)
Reseñas de los probadores de recetas
Publicado originalmente el 30 de septiembre de 2022
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