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Florentinos (Italia)

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Ingredientes


1 3/4 tazas de almendras blanqueadas en rodajas (aproximadamente 5 onzas)


3 cucharadas de harina para todo uso


Ralladura fina de 1 naranja (aproximadamente 2 cucharadas)


1/4 cucharadita de sal fina


3/4 taza de azúcar


2 cucharadas de crema espesa


2 cucharadas de sirope de maíz light


5 cucharadas de mantequilla sin sal


1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Topping de chocolate, opcional:


2 a 4 onzas de chocolate semidulce, picado

Direcciones

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Mira cómo hacer esta receta.

  1. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con una estera para hornear de silicona o papel pergamino.

  2. Pulse las almendras en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picadas, pero no pastosas. Mezcle las nueces, la harina, la ralladura y la sal en un tazón grande.

  3. Poner el azúcar, la nata, el jarabe de maíz y la mantequilla en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva por completo. Continúe hirviendo durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue la vainilla, luego vierta la mezcla en la mezcla de almendras y revuelva solo para combinar. Ponga a un lado hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo, 30 minutos.

  4. Saque cucharaditas redondeadas (para galletas de 3 pulgadas) o cucharadas redondeadas (para galletas de 6 pulgadas) de masa y forme bolas. Coloque en una bandeja para hornear preparada, dejando aproximadamente de 3 a 4 pulgadas entre cada galleta desde que se esparcen.

  5. Hornee 1 sartén a la vez, hasta que las galletas estén delgadas y de un color marrón dorado uniforme en todas partes, girando los moldes a la mitad del tiempo de horneado, aproximadamente de 10 a 11 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos, luego transfiera a las rejillas para enfriar. Repita con la masa restante. Atender.

  6. Cobertura de chocolate opcional: coloque el chocolate en un tazón mediano resistente al calor. Lleve una cacerola llena con aproximadamente 1 pulgada de agua a fuego lento; coloque el recipiente sobre el agua, pero sin tocarla. Revuelva el chocolate de vez en cuando hasta que se derrita y quede suave. (Alternativamente, coloque el chocolate en un tazón mediano apto para microondas. Derrita al 50 por ciento de potencia en el microondas hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Revuelva y continúe calentando hasta que se derrita por completo, aproximadamente 1 a 2 minutos más).

  7. Para sándwiches: Coloque aproximadamente 1/2 cucharadita de chocolate en el lado plano de la mitad de las galletas y presione con las mitades restantes. Regrese a la rejilla y deje reposar el chocolate.

  8. Para la decoración de chocolate: rocíe chocolate derretido sobre los florentinos como desee. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté listo.

Nota del cocinero

Guarde las galletas horneadas con cuidado, separadas por pergamino o papel encerado, en un recipiente hermético hasta por 3 días. Los florentinos se almacenan mejor separados de las galletas y pasteles húmedos.

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