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filete suizo

1371584411727 FILETE SUIZO

Ingredientes


2 libras de carne de res de fondo redondo, sin exceso de grasa


2 cucharaditas de sal kosher


1 cucharadita de pimienta negra recién molida


3/4 taza de harina para todo uso


1/4 taza de grasa de tocino o aceite vegetal


1 cebolla grande, finamente rebanada


2 dientes de ajo picados


2 tallos de apio picados


1 cucharada de pasta de tomate


1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos


1 cucharadita de pimentón ahumado


1 cucharadita de orégano seco


1 cucharada de salsa Worcestershire


1 1/2 tazas de caldo de res

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 325 grados F.

  2. Cortar la carne con el grano en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y sazonar por ambos lados con sal y pimienta. Coloque la harina en un molde para pastel. Draga los trozos de carne de ambos lados en la mezcla de harina. Ablande la carne con un dispositivo de punción, hasta que cada rebanada tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Dragar las rodajas de ambos lados una vez más y reservar.

  3. Agregue suficiente grasa de tocino o aceite vegetal para cubrir el fondo de un horno holandés de 4 a 5 cuartos a fuego medio-alto. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue los filetes a la sartén, con cuidado de no abarrotarlos. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por lado. Retire los filetes a un plato y repita hasta que todos los filetes se hayan dorado.

  4. Retire los últimos filetes de la olla y agregue la cebolla, el ajo y el apio. Saltee de 1 a 2 minutos. Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar. Luego agregue los tomates, el pimentón, el orégano, la salsa Worcestershire y el caldo de res y revuelva para combinar. Regrese la carne a la olla, sumergiéndola en el líquido. Cubra la olla y colóquela en el horno en la rejilla del medio. Cocine de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y se deshaga.

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