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Filete Porterhouse con mantequilla de hierbas

PORTERHOUSE STEAK HERBED BUTTER FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

Foto de Tara Donne

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    Rinde de 6 a 8 porciones

    Tiempo activo
    20 minutos

    Tiempo Total
    40 minutos

    Ingredientes

    1. Para la mantequilla de hierbas:
      • 1/4 taza de hierbas frescas mezcladas, como cebolletas, hojas de tomillo y hojas de mejorana, finamente picadas
      • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
      • Sal kosher
      • Pimienta negra recién molida
    2. Para el bistec:
      • 2 filetes porterhouse, (2 pulgadas de grosor), alrededor de 4 libras
      • 2 cucharadas de aceite vegetal
      • 2 cucharadas de mantequilla
      • Sal kosher
      • Pimienta negra recién molida

    Preparación

    1. Haz la mantequilla de hierbas:
      1. En un tazón, con una cuchara de madera, mezcle las hierbas y la mantequilla. Sazone al gusto con sal y pimienta. Vierta la mezcla generosamente en moldes y use la parte posterior de un cuchillo de mantequilla para alisar la superficie, eliminando cualquier exceso. Cubra con film transparente y coloque en el refrigerador.
    2. Cocine el bistec:
      1. Precaliente el horno a 350 ° F. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos.
      2. Seque los bistecs y sazone generosamente con sal y pimienta. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite a la sartén. Cuando el aceite comience a humear, agregue el primer bistec y cocine hasta que se dore y tenga una costra, de 3 a 4 minutos por lado. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén y vierta sobre el bistec para rociar. Retire el bistec del fuego y reserve. Limpia la sartén y repite con el segundo bistec.
      3. Coloque ambos filetes en una bandeja para hornear con borde equipada con una rejilla de alambre y colóquelos en el horno para cocinar hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del filete registre 120 ° F para medio crudo, aproximadamente 5 minutos (o 125 ° F para medio, unos 10 minutos). Transfiera los filetes a una tabla de madera para que descansen, unos 10 minutos.
      4. Para servir: Corta la carne de ambos lados del hueso, dejándote con dos trozos de bistec. Corta cada filete a lo largo del grano, luego reorganiza las rodajas alrededor del hueso en una fuente. Sirva con mantequilla de hierbas.
    HACER ADELANTE:
    La mantequilla de hierbas se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por una semana.

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    Reseñas

    • 4 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      Muy simple de hacer y toda la familia lo disfrutó !! Siempre creo que los filetes deben ser sencillos. Sin adobos o frotaciones locas, solo una receta simple, ya que esto es todo lo que se necesita. Probaré diferentes mantequillas de hierbas solo para cambiar las cosas, ¡pero este es un guardián seguro!

    • 4 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      ¡¡¡DIOS MÍO!!! Este bistec es asombroso. Hice esto dos veces después de ver el artículo y planearlo nuevamente el próximo mes (y lo lograremos en el futuro para sorprender a los invitados). ¡Los pasos valen la pena! Preparado exactamente como está escrito. La próxima vez probaré una freidora y veré cómo funciona.

    • 0 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      Muy buena receta, ¡sabe bien!

    • 0 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      Cocine el bistec: Precaliente el horno a 350 ° F. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 30 minutos.

    • 4 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      ¡Receta de bistec asesino! Nunca pensé que podría hacer una porterhouse como lo hacen en los restaurantes, pero con esta técnica de cocina se hizo el filete medio crudo perfecto. ¡Definitivamente voy a hacer esto otra vez!

    • 4 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      ¡Bistec perfecto! Usé 2 filetes porterhouse para un total de aproximadamente 3 libras. Después de dorar los filetes en aceite y mantequilla, los asé en un horno a 400 grados durante unos 7 minutos y luego los dejé reposar durante 10. Mi familia dijo que era de calidad de restaurante. Mi nueva forma favorita de cocinar bistec. ¡Disfrutar!

    • 0 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      350 grados

    • 0 FORKS FILETE PORTERHOUSE CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

      Esto suena increíble y me encantaría intentarlo, pero parece que no puedo encontrar la temperatura del horno.

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