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Filete de pollo frito con salsa

1624951424 1387468612321 FILETE DE POLLO FRITO CON SALSA

Ingredientes

Filete de pollo frito:


1 1/2 tazas de leche entera


2 huevos grandes


2 tazas de harina para todo uso


2 cucharaditas de sal sazonada


Pimienta negra recién molida


3/4 cucharadita de pimentón


1/4 cucharadita de pimienta de cayena


3 libras de bistec en cubos


Sal kosher


1/2 taza de aceite de canola o vegetal


1 cucharada de mantequilla

Salsa:


1/3 taza de harina para todo uso


3 a 4 tazas de leche entera


1/2 cucharadita de sal sazonada


Pimienta negra recién molida


Puré de papas, para servir

Direcciones

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  1. Para el bistec: comience con la creación de una línea de montaje de platos. Mezclar la leche con los huevos en uno; la harina mezclada con la sal condimentada, 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, pimentón y cayena en otra; y la carne en un tercio. Luego, tenga un plato limpio al final para recibir la carne empanizada.

  2. Trabaja con un trozo de carne a la vez. Espolvoree ambos lados con sal kosher y pimienta negra, luego colóquelo en la mezcla de harina. Dar la vuelta para cubrir. Coloque la carne en la mezcla de leche / huevo, volteándola para cubrirla. Finalmente, vuelva a colocarlo en la harina y voltee para cubrir (mezcla seca / mezcla húmeda / mezcla seca). Coloque la carne empanizada en el plato limpio, luego repita con la carne restante.

  3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla. Agregue algunas pizcas de harina para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente. Cuando la mantequilla chisporrotea de inmediato, sabes que está lista. (No debe dorarse de inmediato, si lo hace, el fuego está demasiado caliente). Cocine la carne, 3 piezas a la vez, hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire la carne a un plato forrado con papel toalla y manténgala caliente cubriéndola ligeramente con otro plato o una hoja de papel de aluminio. Repita hasta que toda la carne esté cocida.

  4. Después de que toda la carne esté frita, vierta la grasa en un recipiente resistente al calor. Sin limpiar la sartén, devuélvala a la estufa a fuego medio-bajo. Vuelva a colocar 1/4 de taza de la grasa en la sartén y deje que se caliente.

  5. Para la salsa: cuando la grasa esté caliente, espolvorear la harina uniformemente sobre la grasa. Con un batidor, mezcle la harina con la grasa, creando una pasta de color marrón dorado. Agregue más harina si se ve demasiado grasosa; agregue un poco más de grasa si se vuelve demasiado pastosa / grumosa. Continúe cocinando hasta que el roux alcance un color marrón dorado intenso.

  6. Vierta la leche, batiendo constantemente. Agregue la sal condimentada y la pimienta negra al gusto y cocine, batiendo, hasta que la salsa esté suave y espesa, de 5 a 10 minutos. Esté preparado para agregar más leche si se vuelve demasiado espesa. Asegúrese de probar para asegurarse de que la salsa esté lo suficientemente condimentada.

  7. Sirva la carne junto a un lado grande de puré de papas. ¡Vierta salsa sobre todo el asunto!

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