Fideos fritos de Shanghái | Culinaria de Leite

Este reconfortante tazón de masticable Fideos fritos de Shanghái con panceta de cerdo crujiente y col rizada está sobre la mesa en solo 20 minutos. No requiere wok.

Adaptado de Mike y Stephanie Le | esa vida de fideos | Editorial Workman, 2022

¿Por qué pedir cuando puedes saltear tu propio plato de fideos en 20 minutos o menos? Hay algunas maneras de garantizar un plato de calidad: un adobo rápido de maicena y vino Shaoxing para el cerdo ayuda a ablandarlo y mejorar el dorado; una mezcla de salsa de soya clara y oscura agrega color y salinidad; y dorar los fideos a fuego alto agrega un toque ahumado al wok, incluso si no tienes un wok.

Puede encontrar fideos de Shanghái en la sección de fideos frescos en su supermercado asiático local o tomar un paquete de udon congelado (ambos vienen precocinados).–Mike Le y Stephanie Le

Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto

Hay un montón de razones por las que nuestros probadores de recetas sorbieron felizmente estos fideos. les encantó cómo Rapido y Facil era hacer el plato, y que solo requería un puñado de ingredienteshaciendolo perfecto para una comida entre semana.

Rema S. lo resumió mejor con su comentario: "¿Quién no ama un plato de ¿fideos blandos, picantes y masticables?“

Notas sobre los ingredientes

• vino Shaoxing–Esto también se conoce como vino de arroz chino. Está disponible en los mercados asiáticos y en muchos supermercados. Si no está disponible para usted, sustituya el jerez seco.
• Barriga de cerdo–Estos bocados crujientes de cerdo agregan sabor y riqueza a los fideos. No caigas en la tentación de quitarle la grasa a la panceta de cerdo. Se vuelve maravillosamente crujiente durante su rápido dorado.
• fideos de shanghái–Estos fideos de trigo frescos están disponibles en la sección de refrigerados de los mercados asiáticos y en los grandes supermercados. También puede sustituir los fideos udon congelados.
• Aceite neutro–Su wok o sartén estará muy caliente, así que asegúrese de usar un aceite con un alto punto de humo, como el aceite de canola o de maní.
• col rizada–La textura resistente de la col rizada resiste bien el calor alto del salteado, pero podrías sustituirla por otra verde resistente, como las coles, o una verdura asiática como Gai Lan.

Cómo hacer esta receta

1. Cubra el cerdo. Mezcle 1 cucharada de salsa de soya ligera con la maicena, el vino Shaoxing y el azúcar en un tazón grande. Agregue la panceta de cerdo y mezcle hasta que el cerdo esté completamente cubierto.
2. Haz la salsa. Mezcle 1 cucharada de salsa de soya ligera con la salsa de soya oscura, hoisin, caldo de pollo y aceite de sésamo en un tazón pequeño.
3. Remoja los fideos. Llene un tazón grande con agua caliente y agregue los fideos. Remojar hasta que se caliente, luego escurrir.
4. cocinar el cerdo. Caliente un wok o una sartén hasta que humee, luego agregue el aceite. Agregue el cerdo y cocine hasta que esté dorado y crujiente.
5. Freír los fideos. Agregue la col rizada y cocine hasta que comience a marchitarse. Agregue los fideos y la salsa y fría a fuego alto hasta que todo esté ligeramente carbonizado.
6. Atender. Cubra con cebolletas, cebollas fritas y aceite de chile, si lo desea.

Preguntas frecuentes sobre recetas

Consejos útiles

• Esta receta hace un plato de fideos que está ligeramente cubierto con salsa. Si prefiere fideos más picantes, duplique la salsa.
• Si sus fideos se apelmazan o se pegan después de remojarlos, enjuáguelos rápidamente con agua fría antes de dejarlos a un lado.
• Los fideos sobrantes se pueden almacenar en un recipiente sellado hasta por 3 días. Para recalentar, caliente en una sartén a fuego medio hasta que se caliente, agregando agua o caldo de pollo según sea necesario para aflojar los fideos.

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