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Nivel:
Fácil
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Total:
25 min -
Activo:
25 min
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Producir:
4 porciones
Ingredientes
Sal kosher y pimienta negra recién molida
12 onzas de fettuccine
Aceite de oliva, para mezclar
12 onzas de pechuga de pollo deshuesada y sin piel (aproximadamente 2)
1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal
2 tazas de crema espesa
2 pizcas de nuez moscada recién rallada
1 1/2 tazas de Parmigiano-Reggiano recién rallado
Direcciones
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Ponga a hervir una olla grande de agua y sal generosamente. Agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (tierna pero aún ligeramente firme). Escurrir y mezclar con un chorrito de aceite.
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Mientras tanto, corte el pollo en tiras de 1/4 de pulgada de grosor y colóquelas en un plato o una hoja de papel encerado. Condimentar con sal y pimienta.
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Caliente una sartén grande a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, sube el fuego a medio-alto y agrega el pollo en 1 capa. Cocine, sin mover los trozos, hasta que la parte inferior se haya dorado, de 1 a 2 minutos. Voltee los trozos y cocine hasta que estén dorados y bien cocidos, de 2 a 3 minutos más. Transfiera el pollo a un tazón mediano.
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Reduce el fuego a medio. Agrega las 6 cucharadas de mantequilla restantes. Raspe el fondo de la sartén con una cuchara de madera para liberar los trozos dorados. Cuando la mantequilla se haya derretido en su mayor parte, agregue la crema y la nuez moscada y cocine a fuego lento, luego cocine por 2 minutos. Baje el fuego para mantener la salsa tibia.
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Batir el Parmigiano-Reggiano en la salsa. Agregue el pollo y la pasta cocida y mezcle bien. Condimentar con sal y pimienta. Sirva caliente en tazones calientes.
Nota del cocinero
No se preocupe si parece que hay demasiada salsa. Tan pronto como todo esté mezclado, la salsa comenzará a adherirse a la pasta y se espesará ante tus ojos.
