El cangrejo de Alaska (King, Dungeness, Snow) es el tipo de ingrediente para ocasiones especiales que genera mucho entusiasmo en las fiestas navideñas, y este suculento crustáceo ligeramente dulce brilla más cuando los cocineros adoptan un enfoque minimalista. Es demasiado bueno para echar un montón de salsa de cóctel encima, así que aquí hay un par de aplicaciones con solo unos pocos ingredientes. Súper fácil de juntar, simplemente retroceda y prepárese para recibir una ola de cumplidos.
Inspirado por los entrantes que he comido en restaurantes vietnamitas, le di patas de cangrejo de las nieves, también conocidas como opilio, especialmente para los fanáticos de Deadliest Catch, el tratamiento Asian Lettuce Wrap, pero con un toque del noroeste. Agregué manzanas picadas a la mezcla, que incluía chalotas en rodajas finas, un chorrito de jugo de limón y un par de batidos de salsa de pescado. Adorne con cebollino cortado en tiras y sirva junto con hojas de lechuga mantequilla y listo. Si puedes conseguir algunas hojas de shiso, mejor aún porque son más pequeñas, lo que lo convierte en un buen bocado.
Otro aperitivo que recibió críticas muy favorables en una reunión navideña reciente involucró incluso menos ingredientes: pimientos shishito, aceite de oliva, cangrejo real y un chorrito de jugo de limón.
Estos pimientos suaves están comenzando a aparecer con más frecuencia en los supermercados y son un poco adictivos. Pongo el mío en una sartén seca a fuego alto, agitando la sartén cada dos minutos hasta que estén ligeramente ennegrecidos. Luego, se rocía aceite de oliva por encima. Solo un poco, no mucho. Y los pimientos se terminan con sal y pimienta. Para colocar este plato colorido rojo y verde, coloqué un trozo de cangrejo real encima y lo rocié con jugo de limón. La dulzura y un poco de picante de los pimientos fue un complemento estelar para la carne de cangrejo. Y hablando de complementos, el vino espumoso va muy bien con estos bocadillos malhumorados. Una hermosa rosa Pinot noir Prosecco de Charles Smith Winery hizo que cada bocado supiera aún mejor. ¡Salud!
