Estofado italiano de pollo y frijoles

Abundante, delicioso y rico estofado de pollo y frijoles blancos con col rizada, hierbas y tomates triturados para una cena robusta y reconfortante que es económica y tiene un sabor fresco pero se basa en los clásicos de la despensa.

Esta cena es fácil de preparar, abundante y alimenta a una multitud: ¡es un éxito para toda la familia que querrá preparar una y otra vez!

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Fácil, sustancioso y delicioso estofado italiano de pollo y frijoles

Durante el invierno, puede ser difícil incorporar ingredientes saludables como el pollo y la col rizada en una comida familiar, y en el verano, puede usar espinacas frescas en lugar de la col rizada.

Este estofado italiano de pollo y frijoles está repleto de sabor e ingredientes deliciosos y saludables, y seguramente se convertirá en el favorito de la familia en muy poco tiempo.

Esta receta se puede adaptar: use lo que tiene a mano, intercambie los ingredientes que no tiene. Este plato rústico está diseñado para aprovechar al máximo los ingredientes que está usando o estirar de la manera más deliciosa.

¡Esperamos que te guste esta receta tanto como a nosotros!

Cómo hacer estofado italiano de pollo y frijoles

Para hacer esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Muslos de pollo – Los muslos de pollo son ricos en sabor y aportan un sabor profundo y carnoso a este guiso. Los muslos de pollo tienen una gran cantidad de grasa intermuscular y colágeno del hueso que aporta un profundo sabor a umami cuando se cocina lentamente en un guiso. Puede usar con hueso, con piel, sin hueso, sin piel, depende de usted. Dore bien los muslos de pollo antes de cocinarlos y ajuste el tiempo de cocción de su estofado para asegurarse de que el pollo esté completamente cocido (los muslos de pollo con piel y hueso tardarán más en cocinarse).
• col rizada – Kale es un tipo de repollo silvestre, que crece en hojas fuertes, anchas y rizadas. Al igual que el brócoli y otras verduras crucíferas, la col rizada contiene una serie de minerales y compuestos que son muy saludables. Puede cambiar la col rizada por espinacas en este plato, pero agregue las espinacas al final, ya que es un verde más suave.
• sal marina y pimienta negra– Sal y pimienta son el dúo culinario original. La sal realza y realza muchos sabores, y la especia suave de la pimienta negra ayuda a estimular las papilas gustativas.
• Aceite de oliva – El aceite de oliva es una grasa muy tradicional utilizada en la cocina mediterránea e italiana. Tiene un rico sabor a nuez que complementa los condimentos utilizados en este guiso. Tiene un punto de humo relativamente bajo, por lo que es importante vigilar su nivel de calor.
• Cebolla – Las cebollas son el miembro más comúnmente cultivado y utilizado de la familia allium, y tienen un lugar en prácticamente todas las cocinas del mundo. Son dulces cuando están caramelizados, tienen un poco de sabor y agregan complejidad a los platos.
• Ajo – ¡El ajo es el mejor amigo culinario de las cebollas y un ingrediente en la mayoría de los sabrosos platos italianos! Es terroso, picante y agrega un sabor adictivo umami a muchos platos.
• Chalote – Los chalotes son primos del ajo y una variedad botánica de la cebolla, criados a lo largo de los siglos para obtener un sabor más dulce y rico que el de la cebolla. Cuando se usan junto con cebollas, brindan una profundidad de sabor que complementa cualquier plato sabroso.
• Hojuelas de pimienta roja – Las hojuelas de pimiento rojo son otro ingrediente italiano clásico. ¡Puede agregar tanto como desee para dar forma al perfil de sabor de su estofado para que sea un poco picante!
• Pasta de tomate – Los tomates son uno de los principales sabores umami a base de plantas, y la pasta de tomate es una concentración de todas las bondades del tomate. Es un poco dulce y ayuda a espesar los guisos.
• Vino blanco – White White aporta dulzura y acidez al caldo que es vital para una sopa balanceada y con un sabor más rico.
• Caldo de pollo – Usa caldo de pollo como base de este guiso, pero si te falta caldo de pollo, ¡puedes cambiarlo por caldo de res, cerveza, agua y lingotes, o más vino!
• Frijoles Cannellini – Los frijoles Cannellini son un primo blanco del frijol rojo. Son comunes en la cocina italiana y mediterránea. Tienen una maravillosa textura cremosa que complementa la textura densa y masticable de la col rizada.
• Tomates cortados – Los tomates cortados en cubitos agregan textura, sabor y un contraste visualmente atractivo a este plato. ¡Recuerda que comemos primero con los ojos! El tomate rojo también se combina con los frijoles blancos y la col rizada verde para representar los colores de la bandera italiana.
• Condimento italiano – Esta mezcla de orégano, albahaca, tomillo, romero y mejorana es un elemento básico de la cocina italiana y los sabores complementan bien el pollo y los frijoles. También puedes preparar tu propia mezcla.
• Queso parmesano – El queso parmesano es un queso italiano por excelencia, elaborado con leche de vaca y añejado durante 12 meses. Sus sabores salados, a nuez y umami son un final delicioso para este guiso.

Una vez que haya reunido sus ingredientes, usaremos el siguiente método:

• Dorar el pollo. En una sartén grande y caliente o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva. Sazone bien los muslos de pollo con sal y pimienta y luego dore por ambos lados en el aceite caliente. Retire de la sartén y reserve cuando esté bien dorado por ambos lados.
• Saltear las verduras. En la misma sartén, saltee la cebolla durante 3-5 minutos hasta que esté dorada, luego agregue el ajo y los chalotes y cocine por otro minuto. Agregue los ingredientes restantes, excepto la col rizada y el queso, y cocine juntos durante 2-3 minutos.
• Agrega la col rizada. Agregue la col rizada al estofado y apague el fuego permitiendo que la col rizada se marchite un poco.
• Hornear en el horno. Regrese el pollo a la sartén, encima de la mezcla de col rizada y vegetales. Tape y coloque en un horno precalentado a 375o F. Cocine por 20 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados y la col rizada esté suave. El líquido para estofar debe haberse espesado muy bien hasta tener una consistencia de estofado lujosa.
• ¡Disfrutar! Una vez sacado del horno, dejar reposar durante 3-4 minutos. Sirva con una saludable pizca de queso parmesano recién rallado y perejil italiano finamente picado para darle color.

Consejos y trucos:

Hacer este estofado italiano de pollo y frijoles es muy fácil, ¡pero aquí hay algunos consejos para hacerlo aún mejor!

Use muslos con hueso y piel para obtener más sabor. Si realmente quieres realzar el sabor de tu estofado, puedes usar muslos de pollo con piel y hueso. Sacar la grasa de la piel cuando dore el pollo agregará más sabor. Deberá ajustar los tiempos de cocción, ya que la carne con hueso tarda más en alcanzar la temperatura que los muslos deshuesados.

¿No tienes uso de un horno? Puede cocinar este pollo en una olla de cocción lenta o en la estufa si no tiene uso de un horno. La olla de cocción lenta tardará más en cocinarse, así que asegúrese de planificar con anticipación. Si decide cocinarlo en la estufa, cocine a fuego lento y asegúrese de revolver con frecuencia para que no se queme.

PREGUNTAS MÁS FRECUENTES:

Qué servir con estofado italiano de pollo y frijoles

Nada va mejor con un guiso rico y sustancioso que una rebanada de pan crujiente recién hecho y caliente. Tengo un par de recetas que van muy bien con este plato, incluido mi pan fácil sin amasar.

Puede mejorar su cena de estofado y pan sirviéndola con mi salsa de pan fácil, que es un gran acompañamiento de sabor para los sabores carnosos italianos del estofado.

Si quieres algo incluso rico y multinacional para tu lado, te recomiendo el pan con queso georgiano llamado Khachapuri.

Receta italiana de estofado de pollo y frijoles

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Rendir: 4 porciones

Estofado italiano de pollo y frijoles

Tiempo de preparación:
10 minutos

Hora de cocinar:
15 minutos

Tiempo Total:
25 minutos

Ingredientes

• 6 muslos de pollo (alrededor de 2 libras, sin hueso, sin piel, con hueso o con piel, todo está bien y solo afectará el tiempo de cocción, use lo que tenga)

• 1 cucharadita de sal marina celta

• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cebolla pequeña, picada

• 4 dientes de ajo, finamente picados

• 1 chalota, picada

• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, opcional

• 1 cucharada de pasta de tomate

• 1 taza de vino blanco seco

• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio

• Una lata de 15 onzas de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos

• Una lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos

• 1 cucharadita de condimento italiano

• 2 tazas de col rizada picada

• 1/3 taza de parmesano rallado, y más para servir

Instrucciones

1. Precaliente su horno en 3750
2. Agregue aceite de oliva a una sartén grande apta para horno o al horno holandés.
3. Calentar a fuego medio alto hasta que esté suave y reluciente.
4. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta.
5. Agregue los muslos de pollo a la sartén y dore por ambos lados.
6. Agregue la cebolla picada y cocine de 3 a 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo ocasionalmente.
7. Agregue el ajo y la chalota, cocine por 1 minuto, hasta que estén fragantes.
8. Agregue los frijoles, la pasta de tomate, el vino, el caldo, las hierbas y los tomates. Revuelva bien para combinar. Retire el pollo de la sartén brevemente y reserve.
9. Agregue la col rizada, calentando brevemente el tiempo suficiente para dejar que se marchite para que quepa bien en la sartén.
10. Agregue el pollo nuevamente a la sartén.
11. Retire de la estufa y agregue al horno.
12. Hornee durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido a 175 grados y el estofado se haya espesado.
13. Espolvorear con perejil picado y queso parmesano rallado.
14. ¡Disfrutar!

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Información nutricional

Rendir

4

Tamaño de la porción

2 1/2 tazas

Cantidad por porcion

calorías 832Grasa total 38gGrasa saturada 11gGrasas trans 0gGrasa no saturada 26gColesterol 257 mgSodio 1179mgcarbohidratos 53gFibra 14gAzúcar 7gProteína 66g

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