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Estofado húngaro

1592939451186 ESTOFADO HÚNGARO

Ingredientes


1 cucharada de aceite de oliva


1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos


3 dientes de ajo picados


1 libra de carne molida


Sal kosher y pimienta negra recién molida


1 cucharadita de pimentón


2 cucharaditas de condimento italiano


1 cucharada de pasta de tomate


Una lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos


Una lata de salsa de tomate de 15 onzas


1 cucharadita de salsa Worcestershire


1 taza de caldo de res bajo en sodio


8 onzas de pasta cavatappi


4 onzas de queso cheddar fuerte, rallado en los agujeros grandes de un rallador de caja (aproximadamente 1 taza), y más para servir


2 cucharadas de perejil fresco picado, y más para servir

Direcciones

  1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

  2. Agregue la carne y cocine, revolviendo y partiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que se dore y ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos. Agregue 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta molida, el pimentón y el condimento italiano a la carne y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo, hasta que el pimentón comience a tostarse y se vuelva fragante, aproximadamente 1 minuto. Revuelva la pasta de tomate en la mezcla de carne para cubrir, luego cocine hasta que la pasta espese y tome un color más oscuro, aproximadamente 2 minutos.

  3. Agregue los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, Worcestershire y el caldo de res a la mezcla de carne y revuelva, raspando los trozos dorados del fondo de la olla, para combinar. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y agregue el cavatappi. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente, de 8 a 10 minutos.

  4. Retira la olla del fuego. Agregue suavemente el perejil y el queso cheddar hasta que se combinen y el queso comience a derretirse. Divida el gulash en 6 tazones y cubra con más queso cheddar rallado y perejil picado.

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