Estofado de carne irlandesa de cocción lenta – Leite's Culinaria
este abundante Estofado de ternera de inspiración irlandesa está cargado de carne de res tierna, verduras y cerveza negra, y se prepara convenientemente en la olla de cocción lenta. Hágalo para el Día de San Patricio o cuando necesite entrar en calor con un plato de comida reconfortante para el clima frío.
Adaptado de Jessica Beacom y Stacie Hassing | La mesa de comida real | Elemento Simón 2022
Nuestra versión de este plato clásico es rica y sabrosa gracias a la cerveza fuerte, el caldo de res y la cocción lenta y baja. El estofado está lleno de tiernos trozos de carne de res y vegetales que piden ser servidos sobre un esponjoso puré de papas con ajo para obtener la mejor comida reconfortante y asequible para el alma.–Jessica Beacom y Stacie Hassing
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Hay un montón de razones por las que nuestros probadores de recetas engulleron este estofado de carne irlandesa de olla de barro. les encantó el conveniencia de hacerlo en la olla de cocción lentay quedaron impresionados por la “carne increíblemente tierna” y “salsa muy sabrosa.” Tina Head estaba encantada con este “comida reconfortante económica” y estaba muy complacido de que fuera un “receta verdaderamente versátil.”
El esposo de Leah Lemoine lo declaró "mejor que el estofado Guinness en su pub favorito (!!!)"
Notas sobre los ingredientes
- Asado de ternera–Busque un asado que tenga marmoleado por todas partes. Puede estar etiquetado como asado de hoja. Si prefiere un guiso más rico, puede sustituirlo por costillas de res deshuesadas, como lo hizo uno de nuestros probadores.
- cerveza negra --Para hacer esta receta sin gluten, usa cerveza sin gluten. Si está evitando el alcohol, también puede sustituirlo por 2 tazas de caldo de res.
- zanahorias y apio–Si desea aumentar el contenido de vegetales del guiso, siéntase libre de agregar zanahorias y/o apio adicionales.
Cómo hacer esta receta
- Sazone la carne con sal y pimienta.. Trabajando en lotes, dore la carne en aceite y transfiérala a la olla de cocción lenta.
- Saltee la cebolla en aceite y 1/2 taza de caldo de res hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine brevemente. Mezcle la cebolla y el ajo con la carne en la olla de cocción lenta.
- Remueva con los ingredientes restantes. Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
- Temporada para probar y servir.
Preguntas frecuentes sobre recetas
No tengo una olla de cocción lenta. ¿Puedo hacer esto en el horno?
Sí. Prepare el estofado como se indica en el paso 6, combinando todo en un horno holandés grande. Póngalo en un horno a 225 °F y déjelo burbujear hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 5 horas.
¿Puedo hacer este guiso en una olla instantánea o multicocina?
Seguro que puedes, e incluso elimina un plato para lavar. Use la función de salteado de su Instant Pot para los pasos 1 a 6, luego combine todo en la olla y use la función de cocción lenta para cocinar el estofado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 8 horas.
¿En qué se diferencia esto del estofado irlandés tradicional?
El estofado irlandés tradicional generalmente se hace con cordero o cordero y, a menudo, contiene papas en el estofado. Ambos tipos de estofado irlandés contienen otras verduras como zanahorias y cebollas y se pueden sazonar con cerveza, caldo o vino.
Consejos útiles
- No sobrecargues la sartén al dorar la carne, o se vaporizará en lugar de dorarse. Si la carne no cabe cómodamente en una capa uniforme en 2 lotes, divídala en 3 lotes y use 2 cucharaditas adicionales de aceite.
- Si prefiere un estofado de carne más espeso, mezcle 2 cucharadas de maicena en 2 cucharadas de agua fría. Cuando el estofado termine de cocinarse, use la función de saltear (si usa una olla multicocina) o configure su olla de cocción lenta a temperatura alta y mezcle la mezcla de maicena. Cocine hasta que espese.
- Guarde las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 3 meses.
- Esta receta es apta para dietas sin lácteos. Para hacerlo sin gluten, use cerveza negra sin gluten o reemplácela con caldo de res.
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Estofado de carne irlandesa de cocción lenta
Este abundante estofado de ternera de inspiración irlandesa está repleto de ternera tierna, verduras, cerveza fuerte y se prepara convenientemente en la olla de cocción lenta. Prepárelo para el día de San Patricio o para entrar en calor con un plato de comida reconfortante para el clima frío.
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Seque la carne con toallas de papel, luego sazone con sal y pimienta.
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Coloque una sartén u olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue 2 cucharaditas de aceite y agite para cubrir el fondo. Agregue la mitad de la carne en una sola capa y cocine hasta que esté bien dorada por todos lados, aproximadamente 7 minutos.
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Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 cuartos. Repita con 2 cucharaditas más del aceite en la sartén y la carne restante.
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Agregue las 2 cucharaditas de aceite restantes a la sartén y baje el fuego a medio. Agrega la cebolla y 1/2 taza del caldo de res. Cocine, raspando los pedacitos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera, hasta que la cebolla comience a ablandarse, de 6 a 8 minutos.
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Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 minuto.
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Transfiera la cebolla y el ajo a la olla de cocción lenta. Agregue las zanahorias, el apio, la cerveza, la pasta de tomate, las hojas de laurel, el tomillo y la 1/2 taza restante de caldo. Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
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Retire las hojas de laurel. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Sirva sobre puré de papas con ajo, si lo desea, y adorne con perejil o tomillo, si lo usa.
- Dorar la carne–No sobrecargues la sartén al dorar la carne, o se vaporizará en lugar de dorarse. Si la carne no cabe cómodamente en una capa uniforme en 2 lotes, divídala en 3 lotes y use 2 cucharaditas adicionales de aceite.
- Espesar el guiso–Si prefiere un estofado de carne más espeso, mezcle 2 cucharadas de maicena en 2 cucharadas de agua fría. Cuando el estofado termine de cocinarse, use la función de saltear (si usa una olla multicocina) o configure su olla de cocción lenta a temperatura alta y mezcle la mezcla de maicena. Cocine hasta que espese.
- Almacenamiento-Guarde las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 4 días o en el congelador hasta por 3 meses.
- Dietético-Esta receta es apta para dietas sin lácteos. Para hacerlo sin gluten, use cerveza negra sin gluten o reemplácela con caldo de res.
Servicio: 1parteCalorías: 411kcal (21%)Carbohidratos: 12gramo (4%)Proteína: 35gramo (70%)Gordo: 24gramo (37%)Grasa saturada: 9gramo (56%)Grasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 13gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 117miligramos (39%)Sodio: 329miligramos (14%)Potasio: 938miligramos (27%)Fibra: 2gramo (8%)Azúcar: 4gramo (4%)Vitamina A: 7019IU (140%)Vitamina C: 8miligramos (10%)Calcio: 62miligramos (6%)Hierro: 4miligramos (22%)
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