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Este queso de temporada es en realidad una de mis cenas favoritas para dos

RUSH CREEK RESERVE ESTE QUESO DE TEMPORADA ES EN REALIDAD UNA DE MIS CENAS FAVORITAS PARA DOS

Si nunca ha tenido Rush Creek Reserve, le espera un capricho. Los nerds del queso y los conocedores de la comida se vuelven locos por él todos los años porque no se parece a nada que se haga en los Estados Unidos. Y aunque es bueno para tablas de queso (obvio), también es una pieza central súper especial para una comida de celebración de invierno.

Rush Creek Reserve se elabora en Wisconsin en Uplands Cheese, donde 150 vacas producen toda la leche para este queso. La magia de Rush Creek Reserve está en la leche, está hecha de la leche producida por las vacas cuando pasan de comer pasto de verano a heno de invierno. Este detalle, la comida que comen las vacas, marca la diferencia en la leche. El heno hace que la leche sea más rica y deliciosa, perfecta para producir este sabroso queso.

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Rush Creek Reserve no se sirve en rodajas como un Brie, aunque la corteza suave puede recordarle al Brie. En cambio, la mejor manera de servirlo es cortar suavemente la parte superior de la rueda pequeña y luego dejar que el resto del queso sirva como un tazón. Si se calienta suavemente (idealmente colocándolo en un horno a 300 ° F durante 10 o 15 minutos) es casi como la fondue más deliciosa del mundo. Si no desea calentarlo, servirlo a temperatura ambiente es igual de bueno.

En lugar de convertir este queso en un aperitivo, prefiero convertirlo en el punto central de una comida. Servido junto con papas asadas, baguette en rodajas, una ensalada verde y tal vez unas rodajas de pechuga de pollo asada, este queso realmente canta. Su sabor es súper sabroso, casi ahumado, con una riqueza porcina. Es tan delicioso que te alegrarás de comerlo para la cena, y lo suficientemente rico como para llenarte.

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Rush Creek Reserve es súper estacional. La leche solo se enriquece lo suficiente como para producirla una vez al año, y Uplands solo puede producir una cantidad limitada, ya que está hecha a mano. Pero eso es parte de lo que lo hace especial. Un queso como este merece ser una tradición navideña, tanto (si no más) que el pavo de Acción de Gracias o el jamón de Navidad. Especialmente en un año como este, donde nuestras reuniones navideñas son más pequeñas de lo normal, darse un capricho con un queso especial (uno que definitivamente no querrá compartir) es una buena manera de amortiguar el fastidio. También es un excelente regalo; solo piense en lo bien informado que se verá cuando le explique que este queso es uno de los más queridos en Estados Unidos.

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