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Este producto milagroso es el secreto para comidas más crujientes

FRIED CHICKEN PHOTO BY MEREDITH MDP 9822 F3D1BC71FE8556F0C7C862A9AC20AE98CAE7E328 CROPPED ESTE PRODUCTO MILAGROSO ES EL SECRETO PARA COMIDAS MÁS CRUJIENTES

En mi casa comemos mucho tofu. Es una comida asequible y abundante que a mi novio y a mí nos encanta comer, especialmente cuando está frita con verduras sobre arroz. Es una comida básica en nuestra casa, algo que comemos casi todas las semanas, lo que significa que he experimentado mucho con cómo hacer que el tofu esté lo más crujiente posible. Nuestro tofu ideal es aquel que conserva una buena textura crujiente incluso cuando está empapado en salsa, lo que nos permite lograr esa codiciada combinación crujiente y empapada. Mi opción para lograr esa textura óptima solía ser una pizca de maicena y una fritura a fuego alto … hasta que aprendí sobre Crisp Coat.

Crisp Coat es uno de esos ingredientes misteriosos y deliciosos que mejora la comida sin explicar realmente cómo lo hace. Básicamente, es un almidón modificado hecho con maicena y tapioca que fue diseñado específicamente para hacer que los alimentos rebozados se vuelvan crujientes y (esta es la clave) se mantenga así. Está hecho por una compañía llamada Modernist Pantry, pero lo que realmente necesita saber es que está disponible en Amazon y mejorará significativamente su vida en más formas de las que cree (incluso si realmente no le gusta el tofu).

 

Estas son solo algunas de las formas en que he disfrutado usando Crisp Coat hasta ahora:

Pollo frito

Originalmente compré Crisp Coat para usar con pollo frito. Era escéptico, pero había escuchado que era genial para mantener el pollo frito excepcionalmente crujiente, así que pensé en probarlo. El pollo que hice con Crisp Coat no solo salió de la freidora con esa textura perfecta y crujiente que quieres de tu ave frita, sino que también se mantuvo durante la noche. Al día siguiente, cuando fui a comer las sobras para el almuerzo, la corteza aún estaba crujiente y satisfactoria, lo que me asombró. Este producto se ganó su apoyo en ese momento, pero me equivoqué al pensar que sería un producto para ocasiones especiales que saqué solo para freír pollo.

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tofu

Después de mi éxito con la fritura de pollo, decidí recurrir a mi producto frito con más frecuencia: el tofu. Como he mencionado, esto es algo que hago por lo menos una vez por semana. Por lo general, hago una fritura poco profunda, usando quizás un cuarto de pulgada de aceite y girando los trozos de tofu de vez en cuando para que estén crujientes por todos lados. No estaba seguro de si Crisp Coat sería adecuado para este trabajo, ya que está diseñado para usarse en una masa; todo lo que hice fue espolvorearlo sobre el tofu, revolverlo varias veces y poner el tofu recubierto en caliente. petróleo. El resultado fue perfecto: se frió de color dorado y crujiente, sin resecar el interior del tofu, como a veces puede pasar. De hecho, estaba tan impresionado que incluso intenté asar el tofu crujiente con capa de tofu a una temperatura alta (una técnica a la que básicamente había renunciado debido a mis malas experiencias en el pasado) y quedé bastante satisfecho con el horno. tofu horneado que lo he preparado varias veces desde entonces.

Alas

Las alitas fritas al horno son una de mis comidas favoritas: guardo una botella de salsa para alitas en mi refrigerador y una libra o dos de alitas en mi congelador para los momentos en que me asalta el antojo. Por lo general, arrojo las alitas con un poco de maicena y las horneo a alta temperatura en lugar de freírlas, pero nunca me ha emocionado mucho la textura, incluso con las alitas horneadas, quieres que estén crujientes para que la salsa se adhiera. . Una ligera capa de abrigo crujiente hizo el trabajo a la perfección, convirtiéndome para siempre.

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Coliflor

A todos nos encanta la coliflor crujiente en estos días, ¿no? A veces, quiero omitir las alitas pero todavía tengo algo para mojar en mi salsa de alitas o anhelo algo nutritivo para agregar un poco de textura a un taco o taco de burrito. Una pizca de capa crujiente junto con sal, pimienta y aceite de oliva me permite asar mis coli hasta esa textura crujiente ideal, lo que una vez más me permite evitar la freidora, que siempre se agradece.

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Cualquier cosa frita al aire

Freír al aire puede ser un poco voluble: algunos artículos salen de color marrón dorado y hermosos, mientras que otros necesitan un poco más de ayuda y estímulo para alcanzar esa caramelización óptima. En esos casos, solo un poco de Crisp Coat es realmente útil para lograr ese color y crujir, sin usar más grasa. Como siempre, no olvide que la configuración de convección de su horno es la misma que la de una freidora de aire, por lo que puede lograr los mismos resultados si no tiene una freidora de aire en la encimera.

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