Este nuevo queso vegano sabe, se derrite y se siente como el queso lácteo

Como alguien que ha sido vegano durante más de una década, tuve el placer de ver el auge de la industria del queso sin lácteos.

En el pasado, el queso vegano era poco más que un plástico amarillo grasiento que requería nada menos que un soplete para derretirse. Hoy, al visitar la tienda local de alimentos saludables, puede encontrar una versión vegana de todo, desde mozzarella fresca hasta parmesano añejo. Pero seguía habiendo un tipo de queso vegano que se me escapaba: uno que sabía igual de delicioso cuando estaba crudo y derretido.

Me alegra decir que este vacío cursi en mi corazón vegano se ha llenado con una nueva marca de queso sin lácteos, Moocho. Una empresa hermana de Tofurky, los Moocho Shreds son 100 por ciento a base de plantas, además de sin gluten, y están hechos de una mezcla de aceite de coco, almidón de papa y proteína de habas. El proceso de creación de Moocho implica fermentación y envejecimiento, al igual que la elaboración tradicional de queso.

Me enviaron muestras de los tres sabores de Moocho: Cheddar, Mozzarella y Fiesta Blend, y me sorprendió la textura. Los quesos veganos que están destinados a derretirse a menudo tienen una consistencia blanquecina y arenosa, pero no estos. Perfectamente cremoso y suave, los trozos de Moocho literalmente se derriten en tu boca (me niego a revelar exactamente cuánto comí directamente de la bolsa a mi boca, pero fue una cantidad vergonzosa) y sería perfecto para usos de queso rallado frío como en tacos. sándwiches, o incluso queso pimiento.

Pero Moocho no solo es bueno frío, también se las arregla para derretirse perfectamente en una consistencia rica que rivaliza con los quesos a base de lácteos. Lo probé en una pizza, en una quesadilla y como un queso asado, todo lo cual me impresionó a mí y a mi esposo omnívoro, amante de los lácteos. Aunque los trozos de Moocho no eran particularmente elásticos, creo que aún se confundirían fácilmente con queso de leche cuando se sirvan en un plato.

Los productos Moocho llegarán a los estantes de las tiendas en octubre, en tiendas de comestibles seleccionadas, incluidas Safeway y Albertsons. Sus tiras de Cheddar, Mozzarella y Fiesta Blend estarán disponibles en bolsas de ocho onzas por $ 4,99 cada una.

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