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Este magnífico pastel de Pascua es una muestra de la tradición italiana

PASTIERA ESTE MAGNÍFICO PASTEL DE PASCUA ES UNA MUESTRA DE LA TRADICIÓN ITALIANA

Si eres de Nápoles, Italia, existe la posibilidad de que sepas un par de cosas sobre el pastel de cereales de Pascua, llamado «Pastiera» en italiano. Hecho con bayas de trigo y ricotta, este dulce pastel de almohada merece un espacio en su mesa de Pascua.

¿Cómo se hace la pastiera?

La italiana Alessandra Marseglia, editora del sitio italiano Allrecipes, tiene varios consejos para preparar este dulce postre de Pascua.

  • Primero, comience temprano. Ella recomienda hacer el pastel el jueves antes de Pascua de Resurrección. «El sabor tiene que salir», dijo. «Necesitas algo de tiempo para que descanse».
  • A continuación, cocine las bayas de trigo hasta que estén muy suave. La receta dice que hierva durante 40 minutos, pero si sus bayas todavía tienen algo de mordisco, siga cocinando hasta que estén suaves y blandas.

Si tiene la suerte de vivir en Nápoles, Marseglia dice que puede comprar bayas de trigo en una lata o frasco específicamente para este postre. ¿Te das cuenta de lo cremosos y suaves que se ven? Eso es lo que está buscando con las bayas de trigo que está cocinando.

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ESTE MAGNÍFICO PASTEL DE PASCUA ES UNA MUESTRA DE LA TRADICIÓN ITALIANA
Valgri Grano Cotto Per Pastiera

Grano Cotto Per Pastiera

Mientras se cocinan las bayas de trigo, haga una masa de pastel suficiente para un pastel de celosía de 9 pulgadas. En el sitio italiano de Allrecipes, Marseglia recomienda Pasta Frolla Morbidissima. Puede leerlo usando el traductor de Google o usar una receta de masa de pastel en Allrecipes. Prueba Grandma’s Secret Pie Crust para obtener una receta similar.

  • Cuando haga el relleno, Marseglia recomienda asegurarse de que las bayas de trigo se hayan enfriado a temperatura ambiente. Agregarlos a la mezcla de huevos antes de que se enfríen podría cocinar y «revolver» los huevos. Arme el relleno y agréguelo a la masa de pastel preparada. Cubra con tiras de hojaldre para hacer la parte superior de la celosía y engarce los bordes.
  • Hornéalo en el horno durante 45 minutos a una hora. Muchos críticos notaron que esta receta tarda una hora en cocinarse. Deje que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere (sin tapar) durante al menos una noche para permitir que se desarrollen los sabores.

¿El resultado? Marseglia dice que es una delicia rica y de temporada. «Es muy intenso, pero muy sabroso», dice.

Gobomel, miembro de Allrecipes, dijo que esto le trajo muchos recuerdos.

La receta de la bloguera y nativa italiana Manuela para Pastiera Napoletana es una hermosa versión de esta delicia de Pascua.

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ESTE MAGNÍFICO PASTEL DE PASCUA ES UNA MUESTRA DE LA TRADICIÓN ITALIANA
Pastiera | Foto de Manuela Zangara vía manusmenu

Más recetas de pastel de Pascua tradicional

• Pruebe el pastel de ricotta del chef John. ¿Cual es la diferencia? No usa bayas de trigo en su versión.

• Para otra versión sin frutos del trigo es Ricotta Pie.

• También puede hacer pastel de Pascua con arroz, en lugar de bayas de trigo. El pastel de arroz de Pascua y el pastel de arroz italiano son los mejor calificados y resultan hermosos.

• Y finalmente, para los panaderos ambiciosos, prueben la versión de La Pastiera Napoletana en Allrecipes Italia.


Echa un vistazo a nuestra colección de recetas de postres de Pascua.


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