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Espagueti y albóndigas

1624974988 1485880375188 ESPAGUETI Y ALBÓNDIGAS

Ingredientes


1 libra de espaguetis


Sal, para agua de pasta

Albóndigas:


1 1/4 libras de solomillo molido


2 cucharaditas de salsa Worcestershire


1 huevo batido


1/2 taza de pan rallado italiano, un par de puñados


1/4 taza de queso parmesano, parmigiano-reggiano o romano rallado


2 dientes de ajo picados


Sal y pimienta

Salsa:


2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 2 vueltas de la sartén


1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado


4 dientes de ajo, machacados o picados


1 cebolla pequeña finamente picada


1 taza de caldo de res, disponible en el pasillo de sopas en el mercado en pequeñas cajas de papel


1 lata (28 onzas) de tomates triturados


Un puñado de perejil picado


10 hojas de hojas frescas de albahaca, cortadas o en rodajas finas


Queso rallado, como Parmigiano-Reggiano o Romano, para pasar en la mesa


Pan crujiente o pan de ajo, para pasar en la mesa

Direcciones

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MIRAR

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  1. Precaliente el horno a 425 grados F.

  2. Ponga una olla grande de agua a hervir para espaguetis. Cuando hierva, agregue la sal y la pasta y cocine al dente.

  3. Mezcle carne de res y Worcestershire, huevo, pan rallado, queso, ajo, sal y pimienta. Enrolle la carne en albóndigas medianas de 1 1/2 pulgada y colóquelas en una bandeja para hornear antiadherente o una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva extra virgen. Hornee las bolas de 10 a 12 minutos, hasta que ya no estén rosadas.

  4. Caliente una sartén profunda o una olla mediana a fuego moderado. Agrega el aceite, la pimienta machacada, el ajo y la cebolla finamente picada. Saltee de 5 a 7 minutos, hasta que los trozos de cebolla estén suaves. Agregue el caldo de res, los tomates triturados y las hierbas. Deje hervir a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos.

  5. Mezcle la pasta caliente y escurrida con unos cucharones de salsa y queso rallado. Convierta las albóndigas en la salsa restante. Coloque la pasta en platos y cubra con albóndigas y salsa y queso rallado extra. Sirve con pan o pan de ajo (¡y un buen chianti!)

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