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Episodio 10 de podcast casero: Patti LaBelle sobre maíz fresco, limón amoroso y cocina para la familia y los famosos

PATTI IN KITCHEN ALL WHITE EPISODIO 10 DE PODCAST CASERO: PATTI LABELLE SOBRE MAÍZ FRESCO, LIMÓN AMOROSO Y COCINA PARA LA FAMILIA Y LOS FAMOSOS

Apodada la madrina del soul, Patti LaBelle se hizo un nombre con éxitos como «Lady Marmalade», «If Only You Knew» y «New Attitude» en los años 70 y 80. Sin embargo, cuando el nombre de LaBelle se volvió viral en 2015 , no fue por una canción sino por un pastel de camote. La línea de comida para el alma de LaBelle en Walmart, Good Life, acababa de debutar, y las reseñas (incluido un video de YouTube que registró millones de visitas) circularon rápidamente en línea.

Antes de la música, LaBelle encontró la cocina. Y al igual que su música, la cocina de LaBelle atraviesa generaciones. Aprendió a hornear pasteles de su abuela. Su padre era dueño de un restaurante, conocido por su barbacoa. Ella basó su macarrones con queso (otro favorito de Good Life) en la receta de su madre. Es el favorito de sus nietos, nos dice, aunque su hijo prefiere adaptar la receta él mismo.

LaBelle comparte estas historias con la presentadora de Homemade y fan desde hace mucho tiempo Martie Duncan en el episodio de esta semana. Sintonice para descubrir la comida reconfortante que Prince le pidió a LaBelle que horneara, cómo Elton John le pagó por prestarle Tupperware y su respuesta al gran debate sobre el pan de maíz. Descárguelo gratis en Apple Podcasts, Spotify y en cualquier otro lugar donde escuche podcasts a partir del 29 de julio.

Patti LaBelle
EPISODIO 10 DE PODCAST CASERO: PATTI LABELLE SOBRE MAÍZ FRESCO, LIMÓN AMOROSO Y COCINA PARA LA FAMILIA Y LOS FAMOSOS
Crédito: Cortesía de Patti LaBelle

Acerca de Patti LaBelle

La carrera de Patti LaBelle como cantante comenzó en la década de 1960 y se ha extendido a lo largo de seis décadas. Los galardones del dos veces ganador del Grammy incluyen la incorporación al Salón de la Fama del Grammy, el Paseo de la Fama de Hollywood y el Salón de la Fama del Teatro Apollo. Ha adornado las pantallas de televisión con papeles en películas de Hallmark y «Dancing with the Stars», entre otras. Y entre competir en «The Masked Singer» en 2019 y expandir Good Life, su línea de alimentos para el alma, Labelle, de 76 años, no tiene planes de retirarse. Ella es la autora de Recetas para la buena vida, Postres LaBelle: dulces conmovedores para cantar, y Cocina ligera de Patti Labelle.

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Transcripción del episodio

MARTIE DUNCAN Bienvenido a Homemade from Allrecipes. Soy Martie Duncan. En este podcast celebramos no solo la buena comida, sino la buena vida, y mi invitado de hoy ciertamente la está viviendo.

Formó parte del primer grupo vocal negro en aparecer en la portada de Rolling Stone y el primer grupo pop en tocar en el Metropolitan Opera House. Tiene muchos éxitos y muchos premios. Y ahora Patti LaBelle está acumulando un nuevo grupo de fanáticos con su cocina. y una línea especial de comida reconfortante que puedes encontrar en Walmart.

Mucho antes de que Mariah Carey alcanzara esas notas altas estratosféricas, la señorita Patti LaBelle estaba tocando los éxitos y yo estaba pegado a mi radio escuchándola. Estaba hipnotizado. Y déjame decirte, esa mujer todavía puede alcanzar las notas altas a los 75 años. Ella es alucinante. Estoy más que impresionado de tener a la señorita Patti LaBelle como nuestra invitada hoy en Homemade. Señorita Patti …

PATTI LABELLE Gracias.

MARTIE ¡Gracias por ser parte de este espectáculo!

PATTI Y tengo 76.

MARTIE Tienes 76. Me perdí un cumpleaños.

PATTI Está bien.

MARTIE Bueno, escucha, he sido fan tuyo desde siempre. lo tengo Piedra rodante revista contigo en la portada allá por los años 70. Solía ​​suscribirme. Y he sido fan desde entonces. Quiero decir, todos esos golpes.

PATTI Gracias.

MARTIE Quiero decir, la Madrina del Soul, así te llaman. Por supuesto, todo el mundo sabe que eres la «Lady Marmalade» original. Mucho antes de Moulin Rouge, Patti LaBelle y LaBelle hicieron «Lady Mawalrmalade». Y fue, quiero decir, escucha, todos íbamos cantando eso. Y luego, en los 80 volviste con «New Attitude». Y esa es una de mis mejores canciones de entrenamiento, hombre.

PATTI Esa es buena.

MARTIE Siempre me anima y me hace sentir que sí, puedo hacerlo.

PATTI Oh Dios.

MARTIE Y luego, por supuesto, «Por mi cuenta» con Michael MacDonald. Oh, hace que me duela el corazón, ese. Pero ya sabes, algunas otras grandes canciones tuyas, como una versión de «Over the Rainbow». También hiciste una versión de «Change Is Gonna Come» que me encanta. Y es tan conmovedor para nosotros en este momento, en este momento.

PATTI Sí lo es.

MARTIE Y «Alguien te ama». Quiero decir, tantos hits. Cincuenta millones de discos vendidos.

PATTI Bueno, gracias.

MARTIE Increíble.

PATTI Si.

MARTIE Está bien. Pero ahora no solo la Madrina del Soul. Porque de lo contrario, probablemente no estarías en un podcast de cocina. ¡Eres la madrina de Soul Cookin ‘!

PATTI Bueno, cocino comida reconfortante. Yo cocino comida para el alma. Yo cocino comida italiana. Cocino todo tipo de comida. Porque nací para cocinar.

MARTIE Leí eso en alguna parte, que si bien, por supuesto, eres conocido por tu música, la cocina siempre ha sido tu primer amor, desde que eras un niño.

PATTI Oh, sí, me encanta cocinar. Sabes idear diferentes recetas y probar un poco de todo. Me relaja. Es lo que estoy haciendo ahora después de estar en la casa durante cuatro meses. Quiero decir, soy un cocinero COVID.

MARTIE Bien, de la cuarentena de COVID-19 y las órdenes de quedarse en casa, te escuché en otra entrevista decir que habías estado cocinando para tu familia, tus hijos y tus nietos. Y solo pienso: ¡eres una persona normal! No eres solo la diva, eres como una persona normal.

PATTI Soy tan normal

MARTIE Si estaba pasando el rato en tu casa contigo y tus hijos y tus nietos, ¿qué están pidiendo? ¿Qué es lo número uno que quieren todos los días?

PATTI A mis pequeños bebés les encantan mis macarrones con queso. Comen macarrones para el desayuno, el almuerzo y la cena. Y mi hijo y su esposa comen todo lo que cocino porque mi hijo también tiene una gran habilidad para cocinar. Así que ha estado cocinando mucho. Por ejemplo, él tomará mis recetas y dirá: «Oh no, mamá, así es como lo preparas». Sí claro. Me roba las recetas, pero lo hace bien y con respeto.

MARTIE Pero hiciste eso con tu abuela, ¿no?

PATTI Con mi mamá, sí.

MARTIE ¿Con tu madre? ¿Y luego no usaste algunas de las recetas de tu abuela, como las recetas de pasteles?

PATTI Oh, tienes razón.

MARTIE Quiero decir, así es como lo haces. Lo pasas.

PATTI Si.

MARTIE Es por eso que realmente quería tenerte en este programa. Porque, para mí, las historias, las historias de fondo, es como música, ¿no? Cuando comes algo, te lleva a un lugar y a un momento. Es un recuerdo arraigado de algo. Y siento que es muy importante para nosotros transmitir estas cosas a nuestros hijos y nietos y asegurarnos de que estas tradiciones familiares continúen.

PATTI Permanecer en la familia para siempre y transmitirlo siempre. Siempre.

MARTIE Sin embargo, ¿no es así cuando le das un mordisco a algo que aprendiste a hacer de tu abuela o tu madre, no te pone en alguna parte?

PATTI Ya sabes, ellos, cuando vivían y cómo aprendí al verlos cocinar, especialmente a mi mamá y a mi papá, los veía mucho. Y como yo era una niña muy hogareña, no salía. No tengo amigos. Pero tenía habilidades culinarias al verlos. Fue entonces cuando realmente aprendí a preparar comidas.

MARTIE También aprendí de mi madre.

PATTI ¿Tuviste?

MARTIE Sí, lo hice. Mi posesión más preciada sería mi sartén de hierro fundido que me dio mi madre y su rodillo. ¿Cuáles son algunas de las cosas que solías cocinar con tu mamá y tu papá?

PATTI Haría maíz frito fresco.

MARTIE Oh, mi favorito ahora.

PATTI Siempre iban, y cuando iba con ellos, metía el dedo para ver si era dulce y no a tiza. Y eso es lo que todavía hago. Y mis amigos que van de compras conmigo dicen: «Te sacarán de esta tienda». Dije: «No voy a comprar el maíz viejo». Así que me meto la uña y pruebo mi dedo porque están limpias y la uña siempre es dulce. Ya sabes, cuando te pongas como en esta época. Ayer hice maíz frito fresco. Hice como 20 mazorcas de maíz fresco frito con branzino, espinacas salteadas y tomates heirloom y albahaca.

MARTIE Escuche, el maíz frito es uno de mis favoritos de todos los tiempos. Es todo un lujo. Bien, ahora quiero que me explique cómo hacerlo.

PATTI Bien, entonces cuando vas a la tienda de comestibles, vamos al mercado de agricultores, y siempre compramos el que ya tiene la cáscara. No consiga el que ha sido descascarillado porque no sabe cuánto tiempo ha estado descascarado, ¿de acuerdo? Una vez que lo pela y le quita toda la seda y todo, luego lo corta a la mitad y luego le quita la crema al resto. ¿Sabes, con el cuchillo? También tengo un hierro fundido de mi mamá, pero no hago el maíz en eso porque podría pegarse. Así que lo puse en uno de esos, ¿cómo se llaman?

MARTIE ¿Teflón cubierto, como antiadherente?

PATTI Si. Antiadherente. Y entonces le agrego el maíz a eso. Pero pongo la crema mitad y mitad en el fondo para que no se pegue, y la crema mitad y mitad mientras se cocina, pero no mucha. Luego le pones como una barra de mantequilla y 20 espigas. Entonces le puse pimienta negra espesa.

MARTIE ¿Pesado, como pimienta negra molida?

PATTI Si. UH Huh. Ya sabes, con la prensa, lo presionas y, por supuesto, todavía es grueso, pero sigue siendo tan bueno. El sabor es mejor. Y sal marina. Cocínelo durante unos 10 a quince minutos porque no lo quiere empapado. Lo quieres aún crujiente. Lo hice anoche, y queda algo, un poco por el que vamos a pelear, mi ama de llaves y yo.

MARTIE Cuando vivía en Chicago, había campos de maíz a nuestro alrededor, y recogíamos ese maíz, lo poníamos y lo congelamos. Y luego habríamos frito maíz todo el camino hasta Navidad.

PATTI Esa es la mejor forma. Eso es tan increíble.

MARTIE Tu marca se llama Good Life. Y, mientras hacía mi investigación, me pregunto por qué no lo llaman, como, de la señorita Patti. Y ahora lo sé. Después de estar sentado allí hoy, dije: «Dios mío. Qué vida». No solo una carrera, porque todo el mundo conoce esta carrera, sino que vida. Las experiencias que has tenido. ¿Qué tal pasar el rato con Prince en su casa, grabando un álbum? Increíble.

PATTI Era tan especial, tan genuino y tan extraño. Y amaba todo de él. Entonces, lo extraño fue, bueno, primero que todo, grabé allí durante una semana. Y tiene un sastre en las instalaciones. Tuvo que hacerme cuatro conjuntos. Y luego dijo, una noche después de que terminamos de grabar: «Me gustaría llevarte a mi casa a cocinar para mí». Dije ok.» Así que tuve que decirles qué comprar.

Entonces, obtuvieron alrededor de siete artículos, y lo único que comió fueron mis galletas. Le dije: «¿No vas a comer nada más?». «No, solo quería una galleta». «¿Pero me hiciste cocinar toda esta comida?»

De todos modos, entonces, él y mi director musical estaban jugando, jugando al billar. Y luego dijo: «Quiero llevarte a un club». Así que todos fuimos a un club en el auto del alfabeto. Dije: «Oh, Dios mío». Y llegamos ahí. Estábamos bailando en la pista de baile. Quiero decir, me trató como si fuera su madre. Un caballero así.

MARTIE De acuerdo, tienes premios Grammy. Eres actriz. Películas de sello. Programas de NBC. Comedia de enredo. Quiero decir, estabas en «The Masked Singer». Y yo…

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