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Ensalada Nicoise Clásica

1371614308817 ENSALADA NICOISE CLÁSICA

Ingredientes


1 libra de papas de piel roja, rebanadas de 1/3 de pulgada de grosor


Sal kosher


2 cucharadas de vino blanco seco


10 onzas de judías verdes o judías verdes delgadas, recortadas


4 huevos grandes


1/4 taza de vinagre de vino blanco


1/2 chalota, picada (aproximadamente 2 cucharadas)


2 cucharadas de mostaza dijon


1 cucharada de tomillo fresco picado


Pimienta recién molida


3/4 taza de aceite de oliva extra virgen


8 tomates cherry o tomates de cóctel pequeños, cortados por la mitad o en cuartos


1 cabeza de lechuga Boston, hojas separadas


6 rábanos, cortados y en cuartos


2 latas de 5 1/2 onzas de atún italiano o español envasado en aceite de oliva, escurrido


1/2 taza de aceitunas nicoise

Direcciones

  1. Pon las papas en una cacerola mediana; cubrir con agua fría y sazonar con sal. Deje hervir a fuego medio-alto y cocine hasta que esté tierno con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Escurre y transfiere a un tazón mediano; rociar con el vino y dejar enfriar. Reserva la cacerola.

  2. Mientras tanto, hierva una cacerola separada de agua con sal. Llena un recipiente con agua helada con sal. Agregue las judías verdes al agua hirviendo; cocine hasta que estén tiernos, crujientes y de color verde brillante, de 2 a 4 minutos. Escurrir y sumergir inmediatamente en el agua helada para enfriar; escurrir y secar.

  3. Coloque los huevos en la cacerola reservada y cubra con agua fría aproximadamente 1 pulgada. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto, luego tapar, retirar del fuego y dejar reposar, de 10 a 12 minutos. Escurrir, luego dejar que se enfríe con agua fría. Pelar con agua corriente fría.

  4. Prepara el aderezo: bate el vinagre, la chalota, la mostaza, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta al gusto en un bol. Batir el aceite de oliva en un flujo lento y constante hasta que esté emulsionado.

  5. Mezcle los tomates en un tazón pequeño con sal y pimienta al gusto. Agregue aproximadamente 1/4 taza de aderezo a las papas y mezcle. Corta los huevos duros en cuartos.

  6. Divide la lechuga en 4 platos. Colocar encima las patatas, las judías verdes, los rábanos, los huevos duros y el atún. Vierta los jugos de los tomates en el aderezo, luego agregue los tomates a los platos. Rocíe con el aderezo y cubra con las aceitunas.

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