Ensalada De Patatas Crujientes | Culinaria de Leite

CRISPY SMASHED POTATO SALAD FP ENSALADA DE PATATAS CRUJIENTES | CULINARIA DE LEITE

Este ensalada de patata crujiente es una combinación de dos cosas que adoramos: puré de papas y ensalada cremosa de papas. Para esta sencilla guarnición de papas, las papas baby se hierven, trituran y asan, luego se combinan con panceta crujiente y cebolletas carbonizadas. Todo el asunto está cubierto con un aderezo cremoso de yogur.

UN PLATO BLANCO CUBIERTO CON ENSALADA DE PAPAS CRUJIENTES ESPOLVOREADAS CON PANCETA Y CEBOLLETAS Y CUBIERTO CON UN ADEREZO CREMOSO.
Ensalada De Patatas Crujientes | Culinaria de Leite 9

Adaptado de Elena Silkock | Las ensaladas son más que hojas | Hamlyn, 2022

Estoy obsesionada con las ensaladas de patata. Son los que más complacen a la multitud, por lo que todos aman a la persona que hace una buena versión.–Elena Silcock

Índice
  1. Preguntas frecuentes sobre la ensalada de patata rota
    1. ¿Qué es la crème fraîche?
    2. ¿Puedo hacer esta ensalada con anticipación?
    3. ¿Puedo hacer que esta ensalada de patata aplastada sea vegana?
  2. Ensalada De Patatas Crujientes
    1. Reseñas de los probadores de recetas

Preguntas frecuentes sobre la ensalada de patata rota

¿Qué es la crème fraîche?

Crème fraîche (pronunciado 'krem' fresco, en caso de que se lo pregunte) es básicamente una versión de crema agria con alto contenido de grasa que se usa ampliamente en Europa. Es un poco menos picante que la crema agria a la que todos estamos acostumbrados aquí en los Estados Unidos. Si tiene dificultades para encontrar crème fraîche en la tienda, el yogur natural sin grasa es un buen sustituto.

¿Puedo hacer esta ensalada con anticipación?

Parcialmente. Puede preparar su aderezo, hervir sus papas y tostar su panceta con anticipación, pero dado que la ensalada debe quedar crocante, no recomendamos aplastar esas papas y hornear nuevamente hasta que esté casi listo para servir. Una vez que los tenga crujientes, los ingredientes ensamblados restantes solo deben mezclarse y llevarse a la mesa.

¿Puedo hacer que esta ensalada de patata aplastada sea vegana?

Definitivamente. Simplemente omita la panceta y, en el aderezo, use jarabe de arce en lugar de la miel y cambie los componentes lácteos por mayonesa vegana y yogur vegano.

Ensalada De Patatas Crujientes

UN PLATO BLANCO CUBIERTO CON ENSALADA DE PAPAS CRUJIENTES ESPOLVOREADAS CON PANCETA Y CEBOLLETAS Y CUBIERTO CON UN ADEREZO CREMOSO.

Para esta receta fácil de ensalada de papas asadas, el puré de papas se combina con panceta crujiente, cebolletas asadas, cebollines y un aderezo cremoso de yogur y mayonesa.

Elena Silcock

Deberes 10 minutos

Cocinar 1 hora

Total 1 hora 10 minutos

Hacer las papas rotas

  • Precaliente el horno a 425°F (220°C).

  • Frote las papas si están sucias, luego póngalas en una cacerola grande, cubra con agua fría y agregue una pizca grande de sal. Coloque a fuego alto, hierva y cocine hasta que un cuchillo los atraviese sin resistencia, de 15 a 25 minutos. (¡No dejes que vayan demasiado lejos, ya que no querrás servir puré de papas!)

  • Mientras tanto, forra un plato con papel toalla. Mezcle la panceta en una sartén grande junto con un chorrito de aceite. Ponga a fuego medio-alto y fría hasta que estén crujientes, de 5 a 7 minutos. Con una espumadera, transfiera la panceta al plato forrado para que se escurra. Reserva la grasa.

  • Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Escurra las papas en un colador, luego agréguelas a la bandeja para hornear. Use un tenedor o una espátula para presionar suavemente sobre ellos hasta que la piel explote y se aplanen.

  • Rocíe con la grasa de panceta reservada más 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone bien con sal y pimienta. Ase hasta que las papas comiencen a dorarse y quedar crujientes, de 20 a 30 minutos.

  • Encienda el asador a fuego alto, deslice las papas debajo del asador y cocine hasta que estén doradas y crujientes, de 5 a 10 minutos más. Vigílelos ya que pueden quemarse rápidamente.

Hacer el aderezo cremoso

  • Mientras las papas se doran, mezcle el aderezo. En un tazón mediano o una taza medidora grande, combine el yogur, la mayonesa, la miel, la mostaza y el vinagre, y sazone generosamente con sal y pimienta.

Montar la ensalada

  • Apila las papas en una fuente para servir.

  • Coloque las cebolletas en la bandeja para hornear que usó para las papas, rocíe con el aceite restante y sazone con sal y pimienta. Ase a la parrilla hasta que estén carbonizados y suavizados, de 5 a 7 minutos.

  • Esparce las cebolletas asadas sobre las papas. Rocíe con el aderezo, espolvoree con las alcaparras y la panceta crujiente, y use unas tijeras para cortar finamente las cebolletas por encima.

Servicio: 1parteCalorías: 331kcal (17%)Carbohidratos: 33gramo (11%)Proteína: 6gramo (12%)Gordo: 20gramo (31%)Grasa saturada: 6gramo (38%)Grasa poli-insaturada: 6gramoGrasa monosaturada: 7gramoGrasas trans: 1gramoColesterol: 12miligramos (4%)Sodio: 589miligramos (26%)Potasio: 764miligramos (22%)Fibra: 4gramo (17%)Azúcar: 3gramo (3%)Vitamina A: 89IU (2%)Vitamina C: 35miligramos (42%)Calcio: 32miligramos (3%)Hierro: 2miligramos (11%)

Reseñas de los probadores de recetas

Publicado originalmente el 23 de junio de 2022

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ensalada De Patatas Crujientes | Culinaria de Leite puedes visitar la categoría RECETAS.

Vea más contenido relacionado con este artículo

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir
close