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Ensalada de orzo

1624971793 1519844574575 ENSALADA DE ORZO

Ingredientes


4 tazas de caldo de pollo


1 1/2 tazas de orzo


1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados


1 1/2 tazas de tomates rojos y amarillos en forma de lágrima o tomates uva, cortados por la mitad


3/4 taza de cebolla morada finamente picada


1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas


1/4 taza de hojas de menta fresca picadas


Aproximadamente 3/4 taza de vinagreta de vino tinto, la receta a continuación


Sal y pimienta negra recién molida

Vinagreta de vino tinto:


1/2 taza de vinagre de vino tinto


1/4 taza de jugo de limón fresco


2 cucharaditas de miel


2 cucharaditas de sal


3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida


1 taza de aceite de oliva extra virgen

Direcciones

1519844574575 ENSALADA DE ORZO

MIRAR

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  1. Vierta el caldo en una cacerola grande y pesada. Tapar la cacerola y llevar el caldo a ebullición a fuego alto. Agrega el orzo. Cubra parcialmente y cocine hasta que el orzo esté tierno pero aún firme al mordisco, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos. Escurre el orzo por un colador. Transfiera el orzo a un tazón grande y ancho y mezcle hasta que el orzo se enfríe un poco. Dejar enfriar por completo.

  2. Mezcle el orzo con los frijoles, los tomates, la cebolla, la albahaca, la menta y suficiente vinagreta para cubrir. Sazone la ensalada, al gusto, con sal y pimienta, y sirva a temperatura ambiente.

Vinagreta de vino tinto:

  1. Mezcle el vinagre, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en una licuadora. Con la máquina en funcionamiento, mezcle gradualmente el aceite. Sazone la vinagreta, al gusto, con más sal y pimienta, si lo desea.

  2. Rendimiento: 1 3/4 tazas

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