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Nivel:
Fácil -
Total:
40 min
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Deberes:
10 minutos -
Inactivo:
20 minutos -
Cocinero:
10 minutos
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Producir:
6 porciones
Ingredientes
4 tazas de caldo de pollo
1 1/2 tazas de orzo
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 1/2 tazas de tomates rojos y amarillos en forma de lágrima o tomates uva, cortados por la mitad
3/4 taza de cebolla morada finamente picada
1/2 taza de hojas de albahaca fresca picadas
1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
Aproximadamente 3/4 taza de vinagreta de vino tinto, la receta a continuación
Sal y pimienta negra recién molida
Vinagreta de vino tinto:
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1/4 taza de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de miel
2 cucharaditas de sal
3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 taza de aceite de oliva extra virgen
Direcciones
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Vierta el caldo en una cacerola grande y pesada. Tapar la cacerola y llevar el caldo a ebullición a fuego alto. Agrega el orzo. Cubra parcialmente y cocine hasta que el orzo esté tierno pero aún firme al mordisco, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 7 minutos. Escurre el orzo por un colador. Transfiera el orzo a un tazón grande y ancho y mezcle hasta que el orzo se enfríe un poco. Dejar enfriar por completo.
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Mezcle el orzo con los frijoles, los tomates, la cebolla, la albahaca, la menta y suficiente vinagreta para cubrir. Sazone la ensalada, al gusto, con sal y pimienta, y sirva a temperatura ambiente.
Vinagreta de vino tinto:
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Mezcle el vinagre, el jugo de limón, la miel, la sal y la pimienta en una licuadora. Con la máquina en funcionamiento, mezcle gradualmente el aceite. Sazone la vinagreta, al gusto, con más sal y pimienta, si lo desea.
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Rendimiento: 1 3/4 tazas
