Ensalada De Maíz A La Brasa Y Vieiras Con Aderezo De Lima
Esta ensalada de maíz asado y vieiras con aderezo de lima es la manera perfecta de disfrutar el maíz dulce de verano. Se asa a la parrilla y luego se mezcla con vieiras chamuscadas, tomates, salchichas, perejil y cilantro. Todo el shebang se mezcla con un aderezo de lima picante y se cubre con nueces de maíz.
Adaptado de Elena Silkock | Las ensaladas son más que hojas | Hamlyn, 2022
Hago esta ensalada tanto por la alegría aceitosa en el plato como por las vieiras mismas; tan pronto como lo hagas, entenderás lo que quiero decir. El maíz crujiente es una revelación, y si te lo saltas, ¡te lo estarás perdiendo!–Elena Silcock
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de vieiras y maíz carbonizado
¿Cuáles son las diferencias entre las vieiras de la bahía y las vieiras de mar?
Hay cuatro diferencias notables entre las vieiras y las vieiras.
1. Tamaño: La diferencia más notable entre los dos tipos de vieiras es su tamaño. Vieiras de bahía pequeñas, menos del tamaño de un bocado, y vieiras de mar más grandes, típicamente del tamaño de un malvavisco normal o nugget de pollo. El tamaño de la vieira que elija afectará en gran medida el tiempo de cocción. Las vieiras de la bahía, al ser más pequeñas, necesitan mucho menos tiempo para cocinarse.
2. Textura: las vieiras de mar son más gruesas, pero las vieiras de bahía pueden ser más tiernas.
3. Sabor: algunas personas dicen que la vieira de la bahía tiende a ser más dulce, mientras que las vieiras de mar son más saladas.
4. Uso: las vieiras de la bahía generalmente se saltean, son más asequibles y se usan en recetas diarias. Las vieiras a menudo son mucho más caras y se reservan para ocasiones especiales o tipos de comidas para "darse un capricho", como esta.
¿Qué es 'Nduja?
'Nduja es una salchicha de cerdo hecha con pimientos picantes de Calabria, hierbas y especias. Los pimientos le dan a la salchicha un hermoso color rojo y un poco de calor. Se originó en la provincia de Vibo Valentia de Italia y se está volviendo más prominente en restaurantes y mercados aquí en los EE. UU.
¿Puedo hacer esto con maíz congelado?
En un apuro, sí. Descongele el maíz congelado y cocínelo en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que esté ligeramente carbonizado.
Ensalada De Maíz A La Brasa Y Vieiras Con Aderezo De Lima
La combinación de maíz a la parrilla, vieiras doradas, tomates, salchichas, hierbas y un aderezo de lima picante es una revelación. Simplemente no olvides la cobertura de nuez de maíz.
Preparar el aderezo de lima
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En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva y el jugo de lima y sazone al gusto con sal y pimienta. Agregue una pizca de azúcar, si lo desea.
cocinar el maíz
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Precaliente la parrilla a fuego alto.
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Pon a hervir una cacerola ancha con agua a fuego alto. Agregue las mazorcas de maíz y hierva durante 5 minutos, retírelas con unas pinzas y séquelas con una toalla de papel.
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Coloque las mazorcas de maíz en una bandeja para hornear con borde y unte con un poco de mantequilla. Áselos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén carbonizados por todos lados, de 10 a 15 minutos. Deje reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos.
terminar la ensalada
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Coloque cada mazorca de maíz en posición vertical y use un cuchillo para deslizarla hacia abajo y cortar los granos. Agregue los granos de elote al tazón con el aderezo.
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Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la 'nduja o chorizo y el ajo a la sartén, y si usa chorizo, agregue un chorrito de aceite de oliva.
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Freír hasta que la 'nduja adquiera un color rojo ligeramente más oscuro, de 2 a 3 minutos. Revuelva en el tazón de aderezo y maíz junto con los tomates.
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Retire las hojas de hierbas de los tallos, pique la mayoría de ellas y agréguelas al tazón. Sazone bien con sal y pimienta. Mezcle, luego transfiera la ensalada a un plato para servir.
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Limpie la sartén, luego derrita la mantequilla restante a fuego alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta. Una vez que la sartén esté caliente y la mantequilla esté espumosa, agregue las vieiras, dejando espacio entre ellas para evitar que se formen vapor y cocine por 2 minutos, voltéelas y dore hasta que estén ligeramente doradas y opacas por completo, 1 a 2 minutos más.
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Transfiera las vieiras a la fuente, acurrucándolas en la ensalada.
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Cubra con las hierbas restantes y las nueces de maíz crujientes. Terminar con un toque de pimienta negra. Cortar la lima en gajos y servir a un lado.
Servicio: 1parteCalorías: 432kcal (22%)Carbohidratos: 30gramo (10%)Proteína: 22gramo (44%)Gordo: 27gramo (42%)Grasa saturada: 9gramo (56%)Grasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 13gramoGrasas trans: 0.4gramoColesterol: 66miligramos (22%)Sodio: 834miligramos (36%)Potasio: 896miligramos (26%)Fibra: 4gramo (17%)Azúcar: 10gramo (11%)Vitamina A: 2492IU (50%)Vitamina C: sesenta y cincomiligramos (79%)Calcio: 60miligramos (6%)Hierro: 3miligramos (17%)
Reseñas de los probadores de recetas
Publicado originalmente el 20 de julio de 2022
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