Ensalada De Espárragos Crudos – Leite's Culinaria
Ensalada de espárragos crudos aprovecha al máximo uno de los manjares más preciados de la primavera. Tiras tiernas de espárragos crudos rallados se sirven sobre yogur de limón y hierbas, luego se cubren con queso parmesano y piñones. Sencillo, fresco y la mejor manera de celebrar los primeros tallos de la primavera.
Adaptado de Lynn Crawford | De la granja al chef | Pingüino Canadá, 2017
Me encanta que las ensaladas se llenen con muchas verduras en lugar de mucha lechuga. Agrego frisée a este por su sabor fuerte, pero por lo demás, me quedo con hermosos vegetales verdes robustos. Destacarán los espárragos, de color verde brillante y dulces, complementados con la cremosidad del yogur, la salinidad del parmesano y el crujido del piñón.—lynn Crawford
Por qué a nuestros evaluadores les encantó esto
Nuestros evaluadores quedaron entusiasmados con esto Ensalada de espárragos laminados. La textura crujiente de los espárragos rallados y el agradable contraste del yogur de hierbas ácidas hizo que MaryBeth Jirgal exclamara que lo haría. “Prepara esta fresca y deliciosa ensalada de espárragos crudos durante toda la primavera”.
Joan Hunter Mayer declara esta ensalada de espárragos “¡un nuevo nivel de delicias!” Ciertamente estamos de acuerdo.
Notas sobre los ingredientes
- Espárragos–Para una ensalada con textura crujiente y añadida, busque tallos de espárragos de color verde brillante que sean firmes y con las puntas cerradas. Los tallos de espárragos más gruesos serán más fáciles de afeitar.
- Limón–Como necesitarás tanto jugo como ralladura de limón, te recomendamos usar un limón orgánico.
- Yogur griego--Para obtener los mejores resultados, use yogur griego con toda la grasa. Nos encanta por su textura espesa y cremosa y su sabor agregado.
- piñones–Estos agregan un nivel extra de textura a la ensalada, y su sabor a nuez es un bienvenido contraste con las verduras. Tenga en cuenta que los piñones son propensos a estropearse y deben almacenarse en el refrigerador y revisarse antes de su uso. Si tienen un sabor amargo o un olor químico fuerte, deséchelos y compre nuevos.
Cómo hacer esta receta
- Combine el yogur griego, el jugo de limón, la ralladura, el tomillo, el perejil y las cebolletas en una licuadora.. Triture hasta que quede suave y sazone con sal y pimienta.
- Usa un pelador de verduras para afeitar los espárragos. en finas cintas.
- Combina los espárragos y las verduras. en un tazón grande.
- Vierta el aceite y el jugo de limón y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
- Vierta un poco de la mezcla de yogur en un plato frío., luego cubra con los espárragos y las verduras. Termine con queso parmesano, piñones y cebollino.
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿Cómo se pelan los espárragos?
Comience lavando los espárragos y luego cortando o rompiendo los extremos duros. Trabajando con un tallo a la vez, coloque un tallo plano sobre una tabla de cortar. Sostenga firmemente la base del tallo y luego, con un pelador de vegetales, quítelo finamente. Gire el tallo mientras lo pela para obtener cintas uniformes.
¿Con qué debo servir esta ensalada?
Los evaluadores disfrutaron de esta fresca ensalada de primavera con brochetas de pollo a la parrilla, pero también combinaría bien con pescado al horno con mantequilla, o se podría servir sola para un almuerzo ligero.
¿Puedo hacer esta ensalada con anticipación?
Con una receta de ensalada de primavera tan simple y fresca, probablemente querrá prepararla justo antes de comerla. Si eres en realidad buscando adelantarse al ajetreo de la hora de la cena, puede exprimir el limón y preparar el aderezo. Recorte sus espárragos pero guarde las virutas hasta justo antes de servir.
La buena noticia es que la mezcla de yogur griego se puede preparar con anticipación y los sabores se suavizarán y fusionarán. Solo tenga en cuenta que las hierbas no se verán tan frescas como la primavera, pero aun así tendrán un sabor increíble.
Consejos útiles
- Para tostar los piñones, colócalos en una sartén seca y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Vigílelos, ya que pueden quemarse rápidamente.
- Corta los espárragos justo antes de preparar la ensalada para que estén brillantes y crujientes cuando los sirvas.
- El vendaje se puede preparar hasta un día antes para ahorrar tiempo.
- El yogur de limón y hierbas se puede utilizar fácilmente como salsa para verduras frescas o se puede untar en una envoltura de verduras a la parrilla o en un sándwich.
Más recetas geniales de ensalada de espárragos
☞ Si prepara esta receta, o cualquier plato en LC, considere dejar un revisara calificación de estrellasy tu mejor foto en los comentarios a continuación. Me encanta saber de ti.–David
Ensalada De Espárragos Crudos
Esta es una de mis formas favoritas de disfrutar los espárragos cuando están en su mejor momento: crudos y simplemente aderezados con esta ensalada fresca y fácil.
Para el yogur de hierbas de limón
Para la ensalada de espárragos crudos
Hacer el yogur de hierbas de limón
- En una licuadora, combine el yogur, el jugo de limón, la ralladura de limón, el tomillo, el perejil y las cebolletas y mezcle hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Preparar la ensalada de espárragos crudos
- Con un pelador de verduras, corte los espárragos a lo largo en tiras finas. Colóquelo en un tazón grande y agregue frisée, aceite de oliva y jugo de limón. Mezcle para cubrir. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Vierta el yogur de hierbas de limón en un plato de servir frío. Cubra con la mezcla de espárragos y frisée, luego espolvoree sobre el queso parmesano, los piñones y las cebolletas.
-
- Tostar piñones–Para tostar los piñones, colócalos en una sartén seca y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. Vigílelos, ya que pueden quemarse rápidamente.
- Mantener los espárragos crujientes–Corta los espárragos justo antes de preparar la ensalada para que estén brillantes y crujientes cuando los sirvas.
- Salir adelante-El vendaje se puede preparar hasta un día antes para ahorrar tiempo.
- Aderezo de yogur extra–El yogur de limón y hierbas se puede utilizar fácilmente como salsa para verduras frescas o se puede untar en una envoltura de verduras a la parrilla o en un sándwich.
Servicio: 1parteCalorías: 169kcal (8%)Carbohidratos: 9gramo (3%)Proteína: 9gramo (18%)Gordo: 12gramo (18%)Grasa saturada: 2gramo (13%)Grasas trans: 1gramoColesterol: 6miligramos (2%)Sodio: 119miligramos (5%)Potasio: 415miligramos (12%)Fibra: 3gramo (13%)Azúcar: 4gramo (4%)Vitamina A: 1709IU (34%)Vitamina C: 22miligramos (27%)Calcio: 173miligramos (17%)Hierro: 4miligramos (22%)
Reseñas de los probadores de recetas
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Ensalada De Espárragos Crudos – Leite's Culinaria puedes visitar la categoría RECETAS.
Deja una respuesta
Vea más contenido relacionado con este artículo